Potravinová alergie: alergenní potraviny pro děti a dospělé, testování potravinových alergenů a hypoalergenní strava

  • Drogy

24. února 2018

Potravinová alergie postihuje každý rok miliony lidí. Protein je hlavní příčinou alergie u lidí. Tuky a uhlohydráty jsou málokdy schopné donutit imunitní systém, aby odolával. Když cizí protein vstoupí do těla, rychle se rozpadne a začne se vstřebávat do krevního řečiště. Imunita, snímající nebezpečí, vysílá signál do žírných buněk, které zase začínají vylučovat histamin. Jedná se o speciální látku bezprostředního typu, která reaguje na zavedení cizího antigenu. V našem případě - alergenový produkt.

Zajímavý fakt. Žírné buňky jsou v těle rozmístěny nerovnoměrně. V oblasti líc a přední břišní stěny je jejich počet větší. Proto, když se vyvine potravinová alergie, na těchto místech se nejprve objeví reakce..

Příznaky alergie na potraviny

První příznaky onemocnění se objevují téměř okamžitě po požití alergenního přípravku. Mezi hlavní příznaky alergické reakce patří:

  • Otok rtů a jazyka.
  • Otok hrtanu a hltanu vede k potížím s polykáním a dýcháním.
  • Zvracení, bolest břicha a průjem - signalizují, že se alergen pohybuje dále v těle.
  • Nejběžnějšími kožními projevy onemocnění jsou zarudnutí kůže, puchýře a svědění.
  • Bohaté pocení.
  • Prudký pokles krevního tlaku.

Pokud má osoba několik příznaků potravinové alergie, znamená to, že nemoc postupuje a potřebuje naléhavou lékařskou pomoc. Ve vážných případech se u pacienta může vyvinout anafylaktický šok, který povede k úmrtí..

Analýza potravinových alergenů

Pacientovi s podezřením na alergie je přiřazena řada testů.

  • Klinický krevní test - při alergiích bude mít zvýšený obsah eozinofilů.
  • Krevní test na protilátky Ig E.
  • Provádění různých testů.

Předpokládá se, že takové studie nemusí být provedeny. Člověk může nezávisle zjistit, která jídla jsou pro něj alergeny.

Zajímavý fakt. Ve skutečnosti pouze 2% světové populace trpí skutečnými alergiemi. Dětská alergie zmizí asi o 3 roky. A 80% lidí má pseudoalergie nebo potravinovou intoleranci.

Jaké potraviny jsou alergeny

Slovo „alergie“ je spojeno s potravinami, jako je čokoláda a mandarinky. Ve skutečnosti v různých částech světa existují hodnocení popularity určitých alergenů. Například mezi domácími obyvateli prakticky neexistuje žádná reakce na čokoládu. Domácí lékaři říkají, že existují potraviny, které s největší pravděpodobností způsobují alergie.

Seznam potravinových alergenů

Hlavní potravinové alergeny lze klasifikovat jako alergeny na zvířata a rostliny. Mezi alergeny na potravu pro zvířata patří:

  • kravské mléko;
  • kuřecí maso a kuřecí vejce;
  • ryby a korýši.

Mezi alergeny rostlinných potravin patří:

  • světlé ovoce, bobule a zelenina;
  • lískové oříšky;
  • pšenice;
  • sója.

U některých lidí vyvolává reakci i vůně hlavního alergenu, jako jsou smažené ryby nebo čerstvě oloupaná pomeranč.

Alergenní výrobky pro dospělé

Alergické reakce na jídlo jsou častější u dětí než u dospělých. Potravinové alergeny pro dospělé zahrnují:

Seznam potravinových alergenů je dlouhý. Určité jídlo může u jedné osoby vyvolat násilné reakce a u druhé vyvolat alergie. Pro identifikaci alergenu se pacientovi doporučuje věnovat pozornost jídlu, které jí a reakci jeho těla.

Potravinové alergeny pro děti

U dětí může identifikace alergenů trvat déle. Faktem je, že alergeny se hromadí v těle dítěte a nemusí se dlouho projevit. Nakonec nezralý imunitní systém bude stále bojovat s cizím proteinem, ale v tomto případě bude reagovat na jakýkoli běžný alergen. Aby bylo možné skrýt imunitu dítěte, musí být podroben přísné stravě. Pokud je dítě kojeno, neměla by se kojící matka vyhýbat hlavním alergenům..

Mateřské mléko je nezbytné pro rozvoj imunity dítěte. Z tohoto důvodu se doporučuje krmit děti náchylné k alergiím mateřským mlékem alespoň do 1 roku a doplňková jídla se zavádějí později. Seznam potravinových alergenů pro děti je téměř stejný jako u dospělých. Dětská imunita nejčastěji reaguje na:

  • kravské mléko;
  • kuře a vejce;
  • čokoláda;
  • světlé bobule a ovoce.

Znáte-li seznam potravinových alergenů, můžete snadno zjistit, která jídla způsobují alergickou reakci.

Hypoalergenní strava

Alergický pacient má hypoalergenní stravu. V akutním období je člověku zcela zakázáno používat celý seznam potravinových alergenů, jakož i:

  • cukrovinky;
  • čokoláda;
  • kakao a káva;
  • polotovary;
  • uzená, smažená a nakládaná jídla.

Hypoalergenní dietní menu pro děti

  • Snídaně: ovesná kaše na vodě, bez cukru. Slabý čaj, chléb.
  • 2 snídaně: domácí suchary, čaj.
  • Oběd: vegetariánská polévka, bramborová kaše, chléb, čaj.
  • Odpolední svačina: chléb, čaj.
  • Večeře: zeleninový guláš s krůtí maso, chléb, čaj.
  • Večeře 2: čerstvá okurka.

Takové menu může vyděsit každou matku, ale je třeba si uvědomit, že hlavním úkolem je odstranit alergen z těla a snížit reaktivitu imunitního systému. Délka této stravy je 2 - 3 dny. Po zlepšení celkového stavu dítěte a snížení kožních projevů lze zvýšit příděly potravy, ale to je třeba provést velmi pečlivě.

Na 1 den můžete zadat pouze 1 nový produkt a sledovat reakci těla. Za tímto účelem se doporučuje uchovávat potravinový deník. Což bude uvádět čas jídla, nový produkt a reakci na něj (zarudnutí nebo vyrážku, uvolněné stoličky). Pokud má dítě reakci na produkt, nedoporučuje se do příštích 3 dnů zavádět nové jídlo. Je tedy možné identifikovat potraviny, které u dítěte způsobují alergickou reakci, a vyloučit je ze stravy. Léčba alergií u dospělých se bude řídit stejným plánem. Jediný rozdíl je v tom, že dospělí jsou obvykle alergičtí na jeden produkt a tělo dítěte může reagovat na několik typů potravinových alergenů najednou..

Alergenní jídlo na stole

Z globálního hlediska může jakékoli jídlo vyvolat alergickou reakci, ale hlavně jde o potraviny s vysokým obsahem bílkovin. Na základě statistik lékaři také identifikují seznam potravin, které nejčastěji vyvolávají vývoj potravinových alergií..

Jaké potraviny jsou nejčastěji alergické?

Potravinová alergie je chápána jako patologická reakce ze strany imunitního systému v reakci na příjem konkrétního potravinového produktu. Po prvním zásahu potenciálního alergenu je tělo senzibilizované (zvýšená citlivost), produkují se specifické imunoglobuliny třídy E. Klasická alergie se projevuje po opakovaném příjmu vhodného jídla.

Ve velké většině případů jsou potravinovými alergeny proteiny se složitou nebo jednoduchou strukturou. Způsobují u jedinců náchylných k alergii patologickou reakci. Poněkud méně důležitý ve vývoji onemocnění je selhání bariérové ​​funkce v gastrointestinálním traktu, když imunitní buňky přicházejí do styku s velkým počtem proteinových částic.

K dispozici je také zkřížená alergie, která je náhlým nástupem alergie v důsledku konzumace produktu nebo inhalačních částic, které jsou strukturou podobné hlavnímu alergenu na potravu pro danou osobu. Jednou z neobvyklých zkřížených reakcí je zvýšená citlivost na latex a arašídy v důsledku stejné sady aminokyselin v jejich složení..

Obecný seznam nejvíce alergenních potravin

Vysoká alergenicitaPrůměrná alergenicitaNízká alergenicita
  • celé kravské mléko;
  • bílá (méně často - žloutek) slepičí vejce;
  • ořechy (arašídy, kešu, lískové ořechy);
  • ryby, mořské plody (mušle, raky, krabi, krevetky);
  • sójové boby, pšenice;
  • Miláček;
  • čokoláda, kakao;
  • citrusové plody (citrony, mandarinky, pomeranče).
  • bobule;
  • rajčata;
  • broskve;
  • meruňky;
  • Granát;
  • řepa;
  • mrkev;
  • banány;
  • kukuřice;
  • křepelčí vejce;
  • luštěniny (hrách, fazole);
  • koření, byliny.
  • tvrdý sýr;
  • švestky;
  • dýně;
  • brambory;
  • cuketa;
  • Pohanka zrno;
  • jablka zelené barvy;
  • jehněčí, koňské maso.

U kojenců (děti do jednoho roku)

Ve většině případů se potravinová alergie projevuje až v kojeneckém věku po zavedení doplňkových potravin nebo potravinářských přídatných látek. Ideálním produktem pro krmení dětí v prvním roce života bylo a je mateřské mléko. Obsahuje všechny živiny, které dítě potřebuje, hormony, ochranné protilátky a laktobacily.

Nejběžnější potravinovou alergií u kojených, smíšených nebo krmených kojenců je alergie na kravské mléčné bílkoviny. Téměř každá bílkovina nalezená v mléce je schopná senzitizovat tělo dítěte. Matematické stížnosti na časté regurgitace, koliku, nadýmání, špatnou chuť k jídlu, zácpu nebo pruhy krve ve stolici by měly pomoci s diagnostikou.

Jinak jsou potravinové alergie u kojenců způsobeny zavedením těchto potravin a jídel do doplňkových potravin:

  • ovocné šťávy (na bázi červených jablek, meruněk, granátových jablek, bobule);
  • zeleninové pyré z mrkve, cukety, brokolice atd.;
  • mléčné výrobky a výrobky z kyselého mléka (tvaroh, kefír);
  • zřídka - vaječné žloutky, které se postupně zavádějí po 7,5 měsících.

Všichni pediatrové doporučují zavádění potravin postupně, počínaje malými dávkami (půl nebo čtvrt čajové lžičky). Šťávy se podávají nejprve po 5-6 měsících, po 4 týdnech je zavádění jednokomponentních zeleninových nebo ovocných pyré povoleno. Masové pyré se podávají dětem ve věku 7-8 měsíců, současně se dětská strava rozšiřuje o tvaroh.

U malých dětí

Když dítě dosáhne 12 měsíců, je převedeno na společný stůl. To znamená, že mu smí nakrmit stejné obiloviny, zeleninové pyré, hrubší maso (masové kuličky, kotlety, vařené kuře) atd. Bohužel mnoho rodičů věří, že pokud je dítě na společném stole, pak může jíst spolu s nimi.

Během tohoto období života se u dětí často vyvinou alergie na následující potraviny:

  • vejce;
  • Ryby a mořské plody;
  • mastné vepřové maso;
  • čokoláda, med;
  • ořechy;
  • kynuté těsto;
  • omáčky.

V tomto věku je důležité, aby dítě dostalo vyváženou stravu. Nedoporučuje se krmit děti mastnými, zejména smaženými, masem, červeným kaviárem, mušlemi, hodně čokolády, rychlého občerstvení, majonézou nebo kečupem..

Ve školních dětech a dospívajících

Většina dětí s anamnézou potravinových alergií v tomto věku se často vyskytuje s dalšími alergickými onemocněními. Může to být bronchiální astma, atopická rinitida nebo zánět spojivek, atopická dermatitida.

U školáků a dospívajících se příznaky PA často objevují po konzumaci čokolády, mořských plodů a citrusových plodů, které nejsou charakteristické pro oblast jejich pobytu..

Potenciální alergická jídla při kojení

Pokud žena kojí dítě, mohou produkty, které jsou zakázány pro děti ve věku 1-1,5 let, vyvolat nežádoucí reakce z jeho imunitního systému: vejce, citrusové plody, mušle, krabi, červené ryby nebo kaviár, čokoláda, exotické ovoce.

Kromě toho může být kojení také přecitlivělé na bílkoviny kravského mléka (CMP), pokud je konzumuje matka dítěte. Potenciální alergeny snadno pronikají do mateřského mléka a poté do zažívacího traktu dítěte.

Metody detekce a diagnostiky alergií

Za účelem stanovení diagnózy potravinové alergie lékař sbírá rodinnou anamnézu a stížnosti, zkoumá dítě, předepisuje další diagnostické metody.

Laboratorní výzkum

  • stanovení přítomnosti a množství specifických protilátek třídy IgE na kauzálně významné produkty;
  • stanovení hladiny protilátek tříd IgA a IgG proti tkáňové transglutamináze a gliadinu v případě podezření na celiakii;
  • klinický krevní test (procento eosinofilů);
  • kožní testy s alergeny.

Deník potravin

Rodiče nebo samotné dítě jsou vyzváni, aby založili notebook, ve kterém bude nutné uvést konzumované jídlo, čas jeho použití. S rozvojem nežádoucích reakcí (zvracení, rozrušení stolice, kožní vyrážky) by měly být také zapsány do deníku s uvedením data a času výskytu, vašeho zdravotního stavu.

V některých případech se používá eliminační dieta, pokud je potenciálně „problémový“ produkt dočasně vyloučen ze stravy a je sledována pohoda dítěte a jeho objektivní stav.

Hypoalergenní strava

Pokud je diagnóza alergie prokázána laboratorními a instrumentálními diagnostickými metodami, je dítěti předepsána hypoalergenní strava s úplným nebo částečným vyloučením těch přípravků, které mu způsobily hypersenzitivní reakce nebo stížnosti z gastrointestinálního traktu..

Základní nutriční principy

Dětská strava by měla být pestrá a vyvážená. Je důležité dodržovat odpovídající vodní režim.

  • 4-6 jídel denně;
  • jíst malé porce, s občerstvením;
  • eliminaci suchého jídla na cestách;
  • omezení ve stravě čokolády, citrusových plodů, sycených nápojů, rychlého občerstvení;
  • vaření vařením, pečením nebo dušením.

Malé děti by měly být zavedeny do doplňkových potravin postupně, v souladu se základními pravidly. Nová kojenecká výživa by měla být lahodně připravena, měla by mít jemnou texturu a neměla by obsahovat sůl.

Povolené produkty

Produkt vyvolávající alergii je ze stravy vyloučen. Děti náchylné k hypersenzitivním reakcím nebo s exsudativní katarální diatézou se nejlépe krmí těmito jídly:

  • ovocné pyré (jablko, hruška, borůvka, broskev);
  • kaše na vodě (pohanka, pšenice, rýže);
  • fermentované mléčné výrobky (kefír, fermentované pečené mléko, tvaroh);
  • masové kuličky, dušené kotlety z libového masa nebo ryb (kuře, králík, štikozubec, pollock);
  • vařená zelenina, bramborová kaše;
  • polévky ve druhém vývaru z nízkotučné drůbeže nebo ve vodě, bez smažení;
  • tvarohové pečivo, bobule soufflé.

Pokračujte v tématu, přečtěte si:

Bohužel vám nemůžeme nabídnout vhodné články..

Potravinové alergie: nebezpečné potraviny a metody prevence

Všichni jsme velmi odlišní a každý má svou vlastní reakci na stejné produkty a jevy. Imunitní systém někdy nereaguje na jídlo přiměřeně a to se běžně označuje jako alergie na potraviny. Pojďme mluvit o tom, jaké potraviny jsou nejčastěji alergické a jak se s nimi vypořádat?

Co je to potravinová alergie

Jednou z příčin potravinových alergií je to, když tělo vnímá určitý produkt jako cizí, takže se jej snaží odstranit nebo zničit. Zvracení, průjem, kopřivka, svědění, rýma, otok, dušnost, horečka mohou být reakcí na takový stres a příčiny alergií se mohou velmi lišit. Některé mají dědičnost a vrozené vlastnosti zažívacího systému, jiné mají dysfunkci štítné žlázy a jiné mají špatné návyky..

Alergie na potraviny jsou někdy vyvolány nepříznivou ekologií, nezdravou stravou a také onemocněním žaludku, střev, jater, žlučníku a slinivky břišní. U dětí se alergie často objevují po časném přechodu na umělé krmení..

Mimochodem, nezaměňujte potravinovou intoleranci s alergiemi, protože v prvním případě není reakce organismu spojena s imunitním systémem. Například mnoho lidí trpí nesnášenlivostí laktózy: nemohou pít mléko, ale fermentované mléčné výrobky si mohou docela dovolit.

Co jsou to alergenní potraviny

Mezi nejčastější alergická jídla patří mléko, vejce, ryby, kaviár, mořské plody, některá masa, pšenice, sója, arašídy a jiné ořechy, kakao a čokoláda, jahody a jahody, med, citrusové plody a houby. 90% alergií je však mléko, vejce, ryby, mořské plody, pšenice, sója, arašídy a ořechy..

Alergie na mléko je nejčastější u malých dětí a tato tendence k alergiím s věkem klesá nebo mizí. Alergeticko-imunologička Marina Apletaeva uvádí: „Pokud se po konzumaci mléčných výrobků pravidelně cítíte nepohodlí z gastrointestinálního traktu, můžete být alergičtí na bílkovinu obsaženou v kravském mléce. Zjistíte-li, že tomu tak je nebo ne, provedením zvláštního testu. Mimochodem, v některých nemocnicích je možné současně testovat intoleranci laktózy a alergie. “.

Pokud mluvíme o slepičích vejcích, pak bílkovina vyvolává silnější alergickou reakci než žloutek, což se projevuje i u pečiva a pečiva. Je to proto, že vejce obsahují proteinový albumin, což je silný alergen, který způsobuje, že tělo produkuje protilátky. Hlavní příčinou alergie na obiloviny je rostlinný proteinový lepek, pyl a obilné bílkoviny, přičemž většina z nich se nachází v pšenici, žitu, ovesi a kukuřici, a především v rýži, ječmeni a pohanky..

Alergie na ryby jsou běžné u obyvatel pobřežních obyvatel, z nichž někteří nedokážou vydržet rybí zápach. Zároveň mořské ryby způsobují reakci častěji než říční ryby. Masné bílkoviny se od sebe velmi liší ve složení, takže pokud jste alergičtí na kuře, nemusíte mít reakci na hovězí nebo vepřové maso. Alergie se často neobjevují na maso, nýbrž na lupiny a zvířecí chlupy, na antibiotika a látky určené k aromatizaci. Zajímavé je, že husa je jedním z nejvíce alergenních druhů masa a arašídy jsou považovány za nevhodné pro alergiky, které obsahují 32 typů bílkovin, z nichž 18 jsou alergeny. Obrovské nebezpečí spočívá v tom, že může způsobit anafylaktický šok..

Mezi potravinami, které způsobují alergie, je mnoho zeleniny, ovoce a bobulovin: čočka, hrášek, cizrna, rajčata, řepa, mrkev, ředkvičky, ředkvičky, paprika, meloun, kiwi, tomel, banán, třešně, hrozny, fíky, granátová jablka, pomeranče, mandarinky, citrony, maliny, ostružiny a černý rybíz. Červené a oranžové ovoce a bobule často obsahují potravinové alergeny, na rozdíl od žluté a zelené, rajčata obsahují protein, který je považován za „červenou hadr“ pro citlivé organismy, jako jsou některé exotické plody. Mnoho lidí má tak závažné alergie na ořechy, že i omáčka ořechů v dortu může způsobit udušení. Co se týče medu, nejvíce alergenní jsou odrůdy květin, zatímco pyl a nektar jsou alergeny..

Výživa pro alergie

Jak můžete udělat jídlo vhodnější pro vaši každodenní stravu, abyste se nemuseli vzdát svých oblíbených jídel? Musíte jen znát některé triky, díky nimž potravinové alergeny ztratí svou sílu a stanou se bezpečnými. Mléko je třeba uvést do varu, protože vařené mléko je zřídka na seznamu alergických potravin, i když pěna by měla být léčena opatrně. A obecně můžete pít kozí mléko. Je lepší vařit vejce natvrdo nebo omeletu - ve srovnání s vejci z měkka a smaženými vejci jsou pro alergiky méně nebezpečné, ačkoli mnozí lékaři tvrdí, že alergen po žloutku žloutek zůstává, ale zůstává v proteinu.

Aby se snížil počet alergenů v zelenině a ovoci, mělo by se ovoce vařit. Vařenou mrkev nebo pečená jablka lze tedy nazvat nealergenní jídla. Pomáhá také očištění ovoce ze slupky, protože mnoho alergenů je koncentrováno ve skořápce..

Mnoho lidí si myslí, že jsou alergičtí na čokoládu, ale ve skutečnosti to může být reakce na některé z jejích složek - ořechy, sójový lecitin, sušené mléko, lepek, palmový olej nebo přírodní složený chitin obsažený ve skořápce hmyzu, protože nikdo nesbírá ovoce čokoládový strom. Kakaové boby jsou zřídka alergické, takže zkuste nejprve přírodní kakaový prášek nebo čistou čokoládu, abyste zjistili, zda jste alergický nebo ne..

Jak snížit pravděpodobnost reakce

Nejjednodušší způsob je odstranit potraviny ohrožující alergii nebo je nahradit vhodnějšími možnostmi. Zároveň si uvědomte, že částice zakázaných potravin (například vejce) mohou být tam, kde byste neočekávali - například v chlebu nebo housce. Totéž lze říci o majonéze a omáčkách, dokonce i ve sáčku kávy se smetanou a šumivými nápoji může být složka vejce.

Pokud jste alergičtí na mléčné výrobky, buďte opatrní se sýry, tvarohem, zakysanou smetanou, máslem, zmrzlinou, sladkostí a pečivem. Dokonce i těstoviny někdy obsahují mléčné výrobky a vejce. Sója se často vyskytuje v klobásech, masa, potravin a cukrovinek. Mnoho potravinářských přídatných látek, zejména barviv, konzervačních látek a některých enzymů, může být také alergické. A mimochodem, pokud jste alergičtí na mořské plody, je pravděpodobné, že byste neměli jíst řasy nebo mořské řasy. Obecně je třeba pečlivě přečíst složení jakéhokoli jídla a koupit si potraviny, které nezpůsobují alergie..

Snažte se také přejídat, abyste se vyhnuli stresu gastrointestinálního traktu, a snižte množství rychlých uhlohydrátů (sladkostí a medu), které vytvářejí vhodné živné prostředí pro alergie. Med je rozhodně zdravé sladidlo, takže pokud nejste alergičtí, neměli byste se ho vzdát, ale nepřekračujte přípustnou denní dávku - ne více než 2-3 polévkové lžíce denně. Alkohol je také nejsilnějším katalyzátorem alergické reakce, takže by neměl být zneužíván..

Strava, kterou člověk dodržuje pro alergie, se nazývá vylučování.

Která jídla nezpůsobují alergie? Seznam je dostatečně dlouhý. Tato zelenina a ovoce mají vysoký obsah vitamínu C, který má nejsilnější antihistaminický účinek, proto věnujte pozornost květáku a růžičkovým klíčkům, brokolici a zelení, ale buďte opatrní u citrusových plodů. Pro alergiky jsou velmi užitečné beta-karoten (špenát, brambory, dýně), hořčík (avokádo, pohanka, banány, švestky), flavonoid quracetin (švestky, kapary, jablka), omega-3 kyseliny (lněná semínka a olivový olej) - všechny jsou cenné látky bojují proti alergiím a zmírňují jeho projevy. Mezi nejvíce nealergenní maso patří králík, krůta a jehněčí maso..

Podle lékařů může alergie na mléko, vejce, zeleninu a ovoce v průběhu času zmizet a reakce na ryby a ořechy obvykle trvají celý život, takže si vytvořte stravu tak, aby necítila nedostatek životně důležitých vitamínů a minerálů. Používejte více koření, pijte heřmánkový čaj a buďte zdravý!

Alergie na jídlo

Co je to potravinová alergie, jak se projevuje, které potraviny jsou nejvíce alergenní a jak se vypořádat s potravinovou nesnášenlivostí na určité látky?

Co je to potravinová alergie?

Potravinová alergie je nadměrná reakce imunitního systému na určité potraviny, které vstupují do těla (obvykle bílkovinné povahy: mléko, vejce, sója, mořské plody, kuře, ořechy). Zároveň imunita najednou začne považovat tuto nebo tu látku obsaženou v potravě za cizí, škodlivou a začne proti ní intenzivně vyvíjet „antidotum“, tj. Protilátky určené k potlačení a ničení „mimozemšťana“..
Nejčastěji se alergie na jídlo objevuje poprvé v dětství - u kojenců a malých dětí (tj. Prvního roku života). Výskyt některých alergických reakcí s věkem klesá..

Proč se vyskytují potravinové alergie

Skutečná příčina alergie není známa. Vedoucí role genetické predispozice se předpokládá a konkrétněji v těle potenciální alergické osoby se zvláštními strukturami („epitopy“), které usnadňují aktivaci T-pomocných lymfocytů, které rozpoznávají „cizince“, a poté imunoglobuliny třídy E, které přímo útočí na „nepřítele“..

Vývoj alergických reakcí je usnadněn a v případě narušení normálního fungování gastrointestinálního traktu. Zároveň při vstupu do žaludku a střev zůstávají proteinové antigeny déle než obvykle a dlouhodobý kontakt s imunitními buňkami těla.

Gastrointestinální trakt není zapojen pouze do trávení potravy, ale je také druh ochranné bariéry pro cizí proteiny, které vstupují do těla s jídlem. Zároveň může imunitní systém reagovat obzvláště násilně na určité potravinářské výrobky a potravinářské přídatné látky, to znamená, že se zvyšuje citlivost na některé cizí látky proteinové povahy. Když potravinový alergen znovu vstoupí do těla, začíná se produkce protilátek (ve formě specifických imunoglobulinů E) na cizí látku a zvyšuje se sekrece biologicky aktivních látek, jako je histamin a serotonin. Současně se alergický zánětlivý proces vyvíjí nejen v orgánech gastrointestinálního traktu, ale také mimo něj (na kůži, ve sliznici nosohltanu a průdušek, méně často v jiných orgánech a tkáních).

Kromě potravinových alergií jsou pseudoalergické reakce docela časté spojeny s nesnášenlivostí určitých potravin při zánětlivých onemocněních žaludku a střev, s nedostatečnou produkcí určitých trávicích enzymů, jakož is některými neurotickými a duševními poruchami. V tomto případě se mohou objevit příznaky podobné potravinovým alergiím, i když do těla nevstoupí žádné alergeny.

Rizikové faktory pro vývoj potravinových alergií u dítěte

  • Anamnéza alergických projevů u blízkých příbuzných (rodiče, prarodiče)
  • Nesprávná výživa ženy během těhotenství a kojení (zneužívání potravin s výraznou alergickou aktivitou: ryby, vejce, ořechy, mléko atd.);
  • Odmítnutí krmit dítě mateřským mlékem a předčasný přechod na umělé krmení;
  • Různé chyby v organizaci správné výživy u malých dětí: předčasné nebo pozdní zavádění doplňkových potravin, používání nechtěných potravin v daném věku, nadměrné krmení dítěte atd.;
  • Přítomnost průvodních onemocnění gastrointestinálního traktu, jater a žlučových cest atd..

Příznaky alergie na potraviny

  • Je-li postižen gastrointestinální trakt - otok rtů a jazyka, nevolnost, zvracení, bolest břicha, průjem nebo zácpa
  • Projevy kůže - otok a zarudnutí kůže, svědění, výskyt různých vyrážek (často ve formě kopřivky), plačící ekzém
  • Respirační problémy - nosní kongesce, rýma, kýchací záchvaty, suchý kašel, dušnost, astmatické záchvaty, tracheální edém
  • Systémové projevy potravinové alergie - angioedém, angioedém, snížený krevní tlak (hypotenze), anafylaktický šok

Hlavní potravinové alergeny

Potravinové alergeny jsou látky (hlavně proteinové povahy), které při požití vyvolávají produkci imunoglobulinu E nebo indukují buněčnou imunitní odpověď. Téměř všechny potraviny (s výjimkou soli a cukru) obsahují cizí látky, které mohou vést k rozvoji potravinových alergií.

Existují takzvané „velké osm“ potraviny, které nejčastěji vedou k rozvoji závažných alergických reakcí (v 93% případů). Patří mezi ně kravské mléko a mléčné výrobky, kuřecí vejce, arašídy, ořechy, ryby, mořské plody a sója. Antigénní vlastnosti potravinářských alergenů však mohou být sníženy nebo zvýšeny během přípravy jídla (například během vaření, pečení, smažení atd.)

  1. Protein kravského mléka. Jedná se o nejvýznamnější alergen pro děti prvního roku života (při krmení mléčnými formami a zavádění doplňkových potravin), jejichž význam pro dítě ve věku 6-7 let postupně klesá. Problém je v tom, že vaření (vaření, pasterizace, sušení) nevede ke ztrátě biologické (a antigenní) aktivity mléčných výrobků. Alergenní vlastnosti mají mléko a další savci, včetně koz.
  2. Vejce. Přidělené 13 alergenů obsažené ve vaječném bílku. Mimochodem, tepelné zpracování často pomáhá snižovat antigenní vlastnosti (vaření po dobu 7-10 minut, napařování). Navíc ve věku 6-7 let se děti ve 12% případů stanou rezistentními na bílé kuřecí vejce..
  3. Sójové produkty. Přiděleno asi 20 alergenních sójových proteinů. Dalším problémem je to, že sójové přísady jsou přítomny v mnoha potravinách - od rostlinných olejů, omáček a cukrovinek po šunku, sýr, všechny druhy polotovarů..
  4. Arašíd. Stejně jako sója patří do rodiny luštěnin. Tento produkt lze také připsat „skrytým alergenům“, protože arašídy se široce používají při výrobě potravin a přidávají se k přípravě různých polotovarů. Mimochodem, alergenická aktivita arašídů během tepelného ošetření se pouze zvyšuje..
  5. Ořechy. Další zdroj alergií u dítěte. Výrazné alergenní vlastnosti byly nalezeny u vlašských ořechů, pistácií, kešu, para ořechů, mandlí, lískových ořechů, kaštanů atd..
  6. Cereálie. Nejčastěji jsou alergické reakce zaznamenány s použitím pšenice, žita, ječmene a ovsa, méně často - na bílkovinné složky kukuřice, rýže, pohanky. Poprvé se objevují známky senzibilizace, když se doplňkové potraviny uvádějí do života 6-10 měsíců života dítěte. Obvykle se ve věku 4 let u dětí v 50% případů vyvine rezistence (tolerance) na tyto alergeny.
  7. Ryba. Nejvíce alergenní proteiny jsou sarkoplazmatické proteiny ze skupiny parvalbuminu, které jsou obsaženy ve tkáních různých druhů ryb. Tyto alergeny nejsou zničeny tepelným zpracováním (smažení, vaření). S věkem alergie na ryby zůstává ve stejném objemu jako u dětí a nemá tendenci se snižovat.
  8. Plody moře. Nejvýraznější příznaky potravinové alergie při konzumaci korýšů (krevety a krabi, raky a humři), jakož i měkkýšů (slávky, ústřice, chobotnice, chobotnice atd.). Závažnost alergických reakcí na mořské plody s věkem neklesá.

Nejvíce alergenní z výše uvedeného seznamu jsou vejce, arašídy a mléko. Obecně je seznam rostlinných a živočišných produktů, které mohou způsobit potravinové alergie, poměrně rozsáhlý:

Rostlinná jídla, která jsou nejčastější příčinou potravinových alergií

  • Obiloviny: pšenice. žito, ječmen, kukuřice, oves. rýže, třtinový cukr a jejich složky
  • Rosaceae: jablko, jablečný ocet, třešně. hruška, kdoule, švestka, švestka, malina, ostružina, jahoda, jahoda, broskev, meruňka, nektarinka, mandle
  • Pohanka: Pohanka; rebarbora
  • Solanaceae: brambory; rajčata; lilek; Červená paprička; Kajenský pepř; zelený pepř; chilský pepř.
  • Kompozit: salát; salátová čekanka; artyčok; pampeliška; ovesný kořen; čekanka; slunečnice: slunečnicový olej; hliněné hrušky.
  • Luštěniny: luštěniny; lima fazole; zelené fazole; sojové boby: sojový olej; čočka; Čínská vigna; hrášek; arašídy: arašídové máslo; lékořice; akácie; senna.
  • Deštník: petržel; pastinák; mrkev; celer; kmín; anýz; kopr; koriandr; fenykl.
  • Arrowroot: arrowroot.
  • Cruciferous: hořčice; zelí; květák; brokolice; Růžičková kapusta; tuřín; tuřín; Čínské zelí; kedluben; ředkev; křen; řeřicha.
  • Dýně: běžná dýně; velkoplodá dýně; okurka; ananasový meloun; bílý meloun; perský meloun; zimní meloun; vodní meloun.
  • Liliaceae: chřest; cibule; česnek; pórek; pažitka; aloe.
  • Haze: řepa: řepný cukr; špenát; listová řepa.
  • Svlačec: sladké brambory; jam.
  • Granát: granát.
  • Ebony: tomel.
  • Angrešt: angrešt; rybíz.
  • Euphorbiaceae: kasava; tapioka.
  • Bromeliads: ananas.
  • Caric: papája.
  • Hrozny: hrozny: rozinky; vinný kámen.
  • Myrtle: hřebíček; nové koření; guava; pimenta.
  • Lipoidy: máta peprná; máta peprná; tymián; šalvěj; majoránka; pikantní.
  • Papriky: černý pepř.
  • Čajovny: čaj.
  • Sezamová semínka: sezamová semínka: sezamový olej.
  • Ořech: americký ořech; vlašský ořech; ořešáku černého; ořešák; ořechový ořech; pekanový ořech.
  • Aronikovs: tarot.
  • Banán: banán.
  • Bay: avokádo; skořice; vavřín.
  • Olivy: olivy; olivy: olivový olej.
  • Muškátový oříšek: muškátový oříšek.
  • Zázvor: zázvor; kardamon; kurkuma.
  • Cypress: jalovec.
  • Orchideje: vanilka.
  • Madder: káva.
  • Buk: buk; Kaštan.
  • Anacardia: anacardium (kešu ořechy); mango; pistácie.
  • Palmy: kokos; datum ovoce; ságovník.
  • Mák: mák.
  • Heather: brusinky; borůvka; borůvky; brusinka.
  • Zimolez: bezinky.
  • Kořen: oranžový; grapefruit; citrón; Limetka; mandarinka; kinkan.
  • Bříza: lískové ořechy; líska; haulteria.
  • Mulberry: moruše; fíky; breadfruit.
  • Konopí: chmel.
  • Maple: javorový sirup; javorový cukr.
  • Sterculia: kakao; čokoláda.
  • Malvaceae: okra; bavlna (semena).
  • Houby: kvasnice; žampiony.

Potraviny živočišného původu, které s největší pravděpodobností způsobují alergie na potraviny

  • Korýši (třída). Krabi. Humři. Humři. Krevety.
  • Plazi (třída). Želva.
  • Savci (třída). Býci: telecí maso, kravské mléko, máslo, sýr, želatina. Kanci: šunka, slanina. Kozy: kozí mléko, sýr. Ovce: jehněčí. Jelen. Koní. Zajíc. Veverky.
  • Ptáci (třída). Kachna: kachny, kachní vejce. Husi: husí vejce. Holubi: holubi. Kuře: kuřata, slepičí vejce. Guinejská slepice. Krůty. Bažanti. Koroptve. Teterev.
  • Ryby (supertřída). Jeseter: jeseterový kaviár. Ančovičky. Sardinky. Sleď. Shaloses. Koruška. Losos (pstruh). Síh. Tloušť. Akné. Kapr. Čukuchanovye (iktyobus). Sumec. Podkamenniks. Štika. Mullet. Barracuda. Makrela obecná (tuňák, bonito). Buttercaps. Mečoun. Mořské jazyky. Okoun (říční a mořský okoun). Lucian. Keporky (desky, stříbřité desky). Mořské kříže. Platýs (platýs, halibut). Scorpionfish (mořský vlk). Codfish (treska jednoskvrnná, pollock, figurína). Merloose (hecky).
  • Měkkýši (typ). Ušeň. Mušle. Ústřice. Mušle. Škeble. Oliheň.
  • Obojživelníci (třída). Žáby.

Alergické reakce na potravinářské přídatné látky

Alergie na potravinářské přídatné látky se vyskytuje u 1-5% potravinových alergií u dětí a dospělých. Nejčastěji k tomu dochází při používání přísad přírodního původu, které obsahují složky rostlin, hmyzu nebo zvířat (annatto, karmín, šafrán, erythritol, guarová guma, karagenan, želatina, pektin). K potravinářským přídatným látkám, které často zhoršují bronchiální astma, patří siřičitany, salicyláty, kyselina benzoová, tartazin.

Diagnostika potravinových alergií

Doporučuje se konzultace s alergologem-imunologem, výživou, gastroenterologem, dermatologem.

  • Jsou studovány stížnosti pacientů, anamnéza, dědičná predispozice (z hlediska alergií)
  • Spojení je navázáno na med přijetím určitého potravinového produktu a výskytem potíží, příznaků alergického poškození orgánů gastrointestinálního traktu, kůže, dýchacích orgánů
  • Provádí se kožní testování potravinovými alergeny (skarifikační test, prick test, patch test)
  • Provokativní orální test s podezřením na potravinový alergen může být proveden v alergické nemocnici, pokud je to uvedeno
  • Jsou prováděny laboratorní testy - obecná a biochemická analýza krve, stanovení hladiny specifických protilátek (imunoglobuliny E a G) v krevním séru, cytologické vyšetření materiálu ze sliznic, koprogram.
  • V případě potřeby jsou prováděny různé instrumentální studie - FGDS, ultrazvuk vnitřních orgánů, EKG atd..

Zásady léčby potravinových alergií

  1. Základem léčby je eliminační strava (alergenní produkty identifikované jako výsledek diagnostiky). Současně je důležité zajistit dostatečnou výživu při příjmu potřebného množství bílkovin, tuků, uhlohydrátů, vlákniny, vitamínů a mikroprvků.
  2. Pokud alergen potravin není identifikován, je předepsána hypoalergenní strava s maximálním omezením ve stravě údajných alergenů a nejvíce alergenních potravin (základem stravy je obvykle rýže, salát, jablka). Konkrétní seznam doporučených potravinářských výrobků a způsoby jejich zpracování je vybrán dietologem individuálně, po zlepšení zdraví se strava stává pestřejší a do stravy jsou pečlivě zavedeny potraviny s alergenními vlastnostmi (s výjimkou nej alergeničtějších potravin, tj. Kromě ryb a měkkýšů, ořechů, sóji, mléka) a vejce). V budoucnu lze s dobrou tolerancí ke stravě postupně přidávat vařené mléko, fermentované mléčné výrobky a vařená vejce v minimálním množství. Je vhodné zcela opustit ořechy, ryby a mořské plody po dobu 1-2 let.
  3. Dětem s alergií na bílkoviny kravského mléka se doporučuje používat ve své výživě specializované přípravky založené na vysoce hydrolyzovaných mléčných bílkovinách nebo aminokyselinách. Nedoporučuje se používat směsi na bázi koz, ovcí a jiných druhů zvířecího mléka. Použití tak zvaného mléka ze sóji, rýže, mandlí, kokosu pro krmení dětí není úplnou náhradou..
  4. Jak je předepsáno lékařem, v období exacerbace projevů potravinové alergie se symptomatická léčba léčiv provádí pomocí antihistaminik druhé generace (desloratadin, loratadin, cetirizin, levocetirizin), jakož i léků, které normalizují funkci gastrointestinálního traktu, a obnovují normální střevní mikroflóru..
  5. Léčba alergických změn v kůži se provádí s ohledem na konkrétní klinický obraz. Je důležité nejen zastavit zánět a svědění, ale také obnovit vodo-lipidovou vrstvu a bariérovou funkci kůže. Je nutné naučit pacienta správné denní péče o pleť. Specifické masti, krémy, pleťové vody a další lokální přípravky by se měly používat v souladu s federálními klinickými pokyny pro poskytování
    lékařská péče o děti s atopickou dermatitidou.
  6. Specifická imunoterapie se neprovádí kvůli vysokému riziku komplikací.
  7. U potravinových alergií a zejména u pseudoalergických reakcí může být v některých případech účinná akupunktura a psychoterapie.
  • Alergie na jídlo. Klinické pokyny Ministerstva zdravotnictví Ruské federace. 2018 rok.
  • jl "Ošetřující lékař" 04. 2006

TOP 10 nejvíce alergenních potravin

Jakýkoli potravinový produkt, kromě soli a cukru, může u člověka vyvolat alergickou reakci. Neexistuje stabilní hodnocení úrovně rizika pro takové produkty, protože se bude lišit pro lidi různých ras, národností, regionů pobytu a každého jednotlivce. Podle statistik je však možné identifikovat nejčastější a nejnebezpečnější „provokatéry“ alergických reakcí. Představujeme nejvíce alergenní potraviny v žebříčku TOP-10.

Hořčice

Koření často způsobuje alergické reakce a hořčice není výjimkou z pravidla. Protože je tento potravinový produkt na rozdíl od zámořského koření dostupný široké veřejnosti, trpí alergií na hořčici více lidí, než jsme si dokázali představit. Patogenní reakce na produkt může zahrnovat vyrážku, zarudnutí, svědění, nevolnost nebo zvracení, zvýšené slzení, kašel, kýchání, otoky jazyka, hrtan, patra a rty. Ve vážných případech je možný bronchospasmus..

Pokud je hořčice vaším nejhorším nepřítelem, je třeba se jí opatrně vyhnout. Problém alergie na hořčici spočívá v tom, že tento potravinový produkt je zahrnut nejen v některých pokrmech, ale také v běžných hořčičných náplastech. Když je na pozadí choroby virům způsobeno víno pro rýmu, můžete vynechat přítomnost alergie na hořčičný prášek a vyvolat silnou alergickou reakci.

Citrus

Jednou z nejčastějších příčin alergií je konzumace exotického ovoce z rodu citrusů: pomeranče, mandarinky, citrony, pomelo a grapefruit. To je způsobeno nedostatkem potřebného množství enzymů pro to, aby tělo asimilovalo zámořské produkty. Proteinová sloučenina s vysokou antigenní aktivitou působí jako alergen. Imunitní systém je také nepřátelský k chemickým látkám, s nimiž se ošetřuje ovoce, aby se prodloužila jejich skladovatelnost a zachovala se jejich prezentace..

Citrusové plody se velmi často stávají silným alergenem v důsledku vývoje plísní a plísní na plodech během nesprávného skladování. Dalším faktorem patogenní reakce může být genetická predispozice na alergie, imunodeficience, problémy v žaludku.

Ať už je příčina jakákoli, alergie na citrusové plody způsobuje podráždění gastrointestinálního traktu, vyrážky, otoky a svědění, slzení, rinitidu a v těžkých formách - Quinckeho edém a anafylaktický šok.

Čokoláda

Čokoláda je vícesložkový produkt, a proto může vyvolat negativní reakci na jednu nebo několik alergenních složek najednou. Příčinou patogenní reakce je méně často než jiné kakao, které obsahuje pouze 10-15% alergenního proteinu. A nejčastěji - mléko, které je jedním z nejsilnějších existujících alergenů. Mezi nebezpečné složky v čokoládových tyčinkách a zákuscích patří ořechy, sója a pšenice. Ačkoli to nejsou nejběžnější ingredience v čokoládě, je vhodné si je před konzumací pečlivě přečíst. Alergické reakce na čokoládu mohou být docela závažné.

Pšenice

Pšeničná a pšeničná mouka způsobuje alergické reakce kvůli jejich vysokému obsahu lepku a omega-5 gliadinu. Gluten je komplexní protein, díky kterému jsou lidé alergičtí na něj trvale vylučovat pšenici z potravy. Lidé s podobnými problémy mají často patogenní reakci na oves, žito a ječmen, které také obsahují tento typ proteinu..

Patogenní reakce se může projevit kopřivkou, zvracením, vyrážkou, otokem a příležitostně anafylaxí. Hrozba pšenice může být docela nebezpečná a fatální.

Pokud jste alergičtí na pšenici, z nabídky by neměly být vyloučeny pouze pekárenské výrobky, palačinky a palačinky, ale také některé druhy cukrovinek, obilovin, těstovin a zmrzlin. Pšenice se někdy vyskytuje v kosmetických prostředcích.

Korýši a měkkýši

Měkkýši a korýši způsobují patologické reakce v důsledku vysokého obsahu proteinu tropomyosinu, který je lidským imunitním systémem vnímán jako cizí prvek. Dalším alergenem je chitin, který je přítomen v těle obyvatel hlubinného moře a který má skořápku. Některé měkkýše inklinují hromadit patogenní mikroorganismy ve vysokých dávkách, které jsou přenášeny na osobu, která jí mořské plody. Příznaky reakce těla na patogenní produkt jsou podobné jako u jiných typů potravinových alergií..

Alergie na měkkýše a korýše se mohou objevit v jakémkoli věku a zůstat po celý život. Patogenní reakce mohou být způsobeny krevetami, krabi, raky, humry, humry, humry, mušle, lastury a ústřice. Méně běžné negativní vnímání chobotnic a chobotnic.

Sója

Sójová alergie je docela běžná u dětí mladších tří let, kterým bylo kvůli intoleranci krav podáno sójové mléko. Proteiny, které obsahují sójové boby nebo sójové produkty, jako je sójové mléko a sójová omáčka, vyvolávají patogenní reakci. Mnoho potravin navíc obsahuje sóju, proto si pečlivě přečtěte štítky..

Tento alergenický potravinový produkt je zřídka způsoben anafylaxí, ale je zaručeno svědění, mravenčení v ústech, rýma, vyrážka nebo dušnost. S nepříjemnými pocity se můžete zbavit pouze úplným opuštěním sóje. Zde však stojí za to být ostražitý, protože sója se široce používá v zařízeních rychlého občerstvení, průmyslové výrobě, farmakologii.

Ryba

Alergie na ryby se u člověka začíná rozvíjet v dospělosti a zpravidla nezmizí. Nejčastěji je reakce pozorována u 2% dospělé populace na jeden nebo více druhů ryb.

Provokatérem patogenní reakce je parvalbumin, protein vázající vápník obsažený v rybách. Většina parvalbuminu se nachází v mořských rybách, zatímco říční ryby jsou prakticky bezpečné. Zdroje nejčastějších alergenů: tuňák, losos chum, růžový losos, losů, lososů a halibutů. Bohužel, vaření ryb se nezbaví alergenů. U pacientů může někdy i zápach produktu (během vaření nebo smažení) způsobit pálení očí a potíže s dýcháním.

Hlavní nebezpečí spočívá v podobnosti příznaků tohoto typu alergie s důsledky konzumace ryb kontaminovaných bakteriemi, viry a toxiny. Důsledky chyby mohou být vážné nebo dokonce fatální.

Mléko

Mléko, které je milováno mnoha, je pro alergiky jednou z nejnebezpečnějších potravin. Důvodem je přítomnost kaseinu, alfa-laktabinu, lipoproteinů a beta-laktoglobulinu v jeho složení, které jsou tělem vnímány jako cizí a způsobují odpověď imunitního systému. Kasein a globuliny, které jsou nestabilní vůči teplu a bakteriím kyseliny mléčné, mohou být z mléka vyloučeny tepelným zpracováním.

Nejvíce alergenní je celé kravské mléko a výrobky, které jej obsahují: sýr, máslo, jogurt, margarín, zmrzlina atd. Seznamy potravinových složek byste si měli pečlivě přečíst, protože mléko se nachází v různých konzervách, masných výrobcích a kosmetice.

Poté, co se objevila u dítěte v prvním roce života, může alergie na mléko nakonec zmizet nebo zůstat po celý život. Nezaměňujte alergickou reakci s nesnášenlivostí laktózy, která je součástí potravinového produktu a je důsledkem metabolických poruch..

Vejce

Vejce jsou nezbytným zdrojem bílkovin a jedním z nejdrsnějších alergenů. Zároveň protein a žloutek způsobují odlišnou reakci: proteiny jsou alergennější a 50% aktivnější. Protein obsahuje ovomucoid, conalbumin a ovalbumin, které jsou lidským tělem vnímány jako hrozba a způsobují odolnost imunitního systému. Je nebezpečné jíst nejen kuřecí vejce, ale také husy, křepelky a mnoho exotických druhů. Tepelné zpracování výrobku neposkytuje 100% záruku jeho bezpečnosti.

Alergická reakce na vejce se objevuje v raném věku, ale naštěstí ji polovina dětí vyrostla do věku 16 let.

Tento typ alergie je umocněn skutečností, že vejce se nacházejí v různých potravinách, od majonézy po nejvíce pečené zboží, až po mnoho vakcín proti chřipce, tyfu a horečce..

Arašíd

Arašídy jsou nesporným lídrem mezi potravinovými alergeny. Toto je nejnebezpečnější z alergických reakcí na jídlo, protože anafylaktický šok může způsobit nejen samotné arašídy, ale také částice prachu z arašídů. Jak ukazují statistiky, arašídy jsou příčinou úmrtí v 90% nežádoucích reakcí na proteinové alergeny v potravinách. I nejmenší množství arašídů způsobuje silnou okamžitou reakci, která, pokud předčasně pomůže, končí fatálně.

Jakmile se objeví alergie na arašídy, může se v průběhu let zhoršovat a dokonce rozšířit na další druhy ořechů. Počet alergiků tohoto produktu z roku na rok neustále roste. Pečlivě si přečtěte složení potravin, které mohou obsahovat arašídy, jakož i kosmetiku a vůně.

Závěrem je třeba poznamenat, že výše uvedené informace nejsou axiomem. Podle statistik jsou to jen ta nejlepší jídla, která s větší pravděpodobností způsobují alergie než ostatní. Patogenní reakci mohou skutečně vyvolat i ty nízkoalergenní potraviny.