Nejvhodnější strava pro alergie u dospělých, jídelní lístek na týden s recepty

  • Výživa

Alergie trpí velké množství lidí. Může to být jídlo, kontakt, dýchání. Reakce těla dochází při kontaktu s dráždivým přípravkem. Dieta pro alergie může snížit pravděpodobnost vzniku reakce, zmírnit její průběh. Eliminuje jídlo, které může způsobit těžké otoky a zhoršuje průběh nepotravinářských alergií. Ke zmírnění stavu těla se doporučuje dodržovat alergickou stravu i pro ty, kteří nezažili reakce na jídlo, ale mají jiné typy alergií..

Vlastnosti potravin pro alergiky

Alergie je neobvyklá reakce imunitního systému, když jsou věci, které jsou bezpečné, jako je jídlo, pyl, prach a zvířecí touha, vnímány tělem jako nebezpečí. Podstatou potravinové alergie je to, že protein v potravě je vnímán jako cizí. Současně se objeví kašel, pálení žáhy, vyrážka, svědění kůže a další nepříjemné příznaky..

Alergická strava umožňuje:

  • snížit pravděpodobnost reakce;
  • snížit závažnost symptomů;
  • snížit zátěž zažívacího traktu;
  • identifikovat potravinový alergen;
  • snížit potřebu antihistaminik.

V důsledku toho může být reakce tak závažná, že vyvolává plicní edém. Je život ohrožující, proto je dodržování dietních pravidel povinné. Antihistaminika však nemohou nahradit žádná dietní úprava. Strava při alergiích je založena na následujících zásadách:

  1. Je nutné omezit množství spotřebované soli, i když nejde o alergen. Sůl však zadržuje vodu a zhoršuje otoky. Je také vhodné konzumovat cukr na minimum..
  2. Smažené budou muset být zcela odstraněny. Je užitečné jíst pouze potraviny s minimálním tepelným zpracováním. Po uplynutí doby exacerbace můžete jíst čerstvé ovoce a zeleninu.
  3. Přísná strava pro alergie vyžaduje častá a zlomková jídla. Musíte jíst trochu, ale často. Žaludek a střeva zvládají malá jídla snadněji. Bude také snazší sledovat reakci těla na každý produkt..
  4. Skladujte polotovary musí být zcela vyloučeny. Musíte jíst tato jídla, která byla připravena nezávisle na osvědčených produktech. Skladované potraviny obsahují mnoho umělých přísad, koření a látek zlepšujících chuť.

Strava trpící alergií může zahrnovat nová jídla, která dříve nebyla do stravy zahrnuta. Musí však být zavedeny opatrně, po malých částech, při sledování stavu těla.

Druhy potravin a druhy dietních potravin

Pouze lékař po vyšetření může přesně určit, k čemu se reakce objevila. Pokud se člověk poprvé setká s takovým jevem, strava pro alergie je založena na vyloučení potenciálně silných dráždivých látek. Výrobky lze rozdělit do 3 typů:

  • vysoký obsah alergenů: ořechy, kakao a čokoláda, pšenice, vejce, určité druhy masa, med, citrusové plody, ananas, jahody, mléčné výrobky, meloun, křen, hořčice, ryby, omáčky;
  • průměrný obsah: hovězí a kuřecí maso, fazole, řepa, ovesné vločky, pohanka, rýže, brambory, brusinky, černý rybíz, třešně;
  • nízký obsah: krůtí, kyselé mléko, zelí, proso, kukuřice, vepřové maso, červený rybíz, švestky, cuketa, jehněčí, jablka a hrušky.

V případě silných reakcí je vhodné svěřit přípravu stravy odborníkovi. Léčba dietou je užitečná při prevenci rakoviny, alergií, obezity.

V závislosti na typu alergické reakce a průběhu patologie se rozlišují 2 typy dietních potravin:

  1. Nespecifické. V období těžkých alergií se tento typ jídla doporučuje, aby se zmírnil stav pacienta, normalizovalo se trávení. Používá se, když není identifikován přesný stimul.
  2. Charakteristický. Používá se, když jsou známy alergeny. Výrobky potenciálně nebezpečné pro lidské zdraví jsou ze stravy úplně odstraněny a nahrazeny jinými nízkoalergenními.

Mnoho odborníků doporučuje půst a pití více během prvních 2 dnů s nespecifickou stravou. U každého zavedeného produktu se reakce sleduje, takže se zavádějí postupně.

Strava pro alergie na potraviny: zakázaná jídla

Aby trávicí trakt fungoval normálně, je nutné snížit jeho zátěž, nepřetěžovat ho mastnými a kořenitými jídly. Také strava pro alergie u dospělých snižuje závažnost symptomů, protože vylučuje nejnebezpečnější potraviny pro alergiky:

  • houby;
  • ryby a jiné mořské plody;
  • kakaové boby v jakékoli formě;
  • Miláček;
  • ořechy:
  • káva;
  • alkohol;
  • mléko;
  • červené ovoce.

Nedoporučuje se jíst smažené, kořeněné, uzené, velmi slané. Těstoviny jsou povoleny, ale v omezeném množství, například banány. Je nutné zcela opustit rychlé občerstvení a různé polotovary, které šetří čas, ale negativně ovlivňují zdraví. Nejprve je obtížné odmítnout obvyklé produkty, po 1-2 týdnech si na ně tělo zvykne. Člověk začne pociťovat skutečnou chuť jídla bez příchutí a přísad.

Strava pro alergiky: co můžete jíst?

Pro sezónní alergie nemusíte dodržovat přísné stravovací pokyny. Období exacerbace bude stačit. Pro přesný seznam užitečných a škodlivých produktů je vhodné kontaktovat alergika.

Strava pro dospělé trpící alergií umožňuje použití:

  • vařené kuře, krůtí nebo hovězí maso;
  • pohanka;
  • ovesné vločky;
  • cuketa;
  • brambory;
  • sójové boby;
  • zeleninové polévky;
  • zelená jablka;
  • hrušky;
  • chléb bez kvasinek;
  • zelí.

Strava pro těžké alergie by měla být přísná. Neměli byste zavádět potraviny, které nejsou na seznamu přijatelných potravin. Majonéze a kečupu je třeba se vyhnout. Místo toho můžete použít přírodní olivový olej. Pro alergiky je nežádoucí jíst chléb. Ale můžete jíst včera nebo sušený chléb, sušenky, nekvašené koláče v malých porcích.

Alergická strava pro kojící a těhotné ženy

Zvláštní dieta pro alergie na jídlo během těhotenství nebo kojení musí být projednána s lékařem. Při přenášení dítěte se mohou objevit reakce, k nimž nikdy nedošlo. Proto je důležité věnovat pozornost vaší stravě, minimalizovat množství nezdravého jídla, vzdávat se exotického ovoce a dalších alergenů..

Během kojení se u dítěte může objevit vyrážka. To naznačuje, že matka snědla produkt, na který dítě reaguje. Alergen může zůstat v mateřském mléce několik dní. Je povoleno používat:

  • fermentované mléčné výrobky bez přísad, barviv, příchutí, například kefíru, fermentovaného pečeného mléka, přírodního jogurtu;
  • libové ryby;
  • králík a krůta;
  • mléčná kaše a jen vařené cereálie;
  • vařené hovězí;
  • zelené ovoce v malém množství (přírodní zelené, nezralé);
  • těstoviny;
  • brambory;
  • čaj bez bylin a přísad.

Stejná strava bude užitečná pro těhotné ženy v posledních fázích. Nemůžete jíst během kojení a ve třetím trimestru v konzervách, uzeninách, hotových jídlech, rychlém občerstvení, pití kávy. Měli byste odstranit jejich nabídku sladkostí, sodu, koření, červeného a oranžového ovoce, čokolády. Jíst vejce je přijatelné po 3 měsících života dítěte.

Dieta pro kožní alergie

Nejčastěji se kožní vyrážky objevují z umělých přísad a konzervačních látek. Strava pro alergie na kůži u dospělých by měla takové potraviny vylučovat. Reakce nejčastěji vypadá jako zarudnutí kůže, peeling, vyrážka, doprovázená silným svěděním. Alergická reakce tak může nastat jak pro potraviny, tak pro domácí chemikálie, prach, pyl, zvířecí vlasy. Nebezpečí tohoto stavu je v tom, že může vést k závažnějším kožním poškození, otoku hrtanu, astmatu. Správná výživa sníží závažnost příznaků nebo úplně odstraní tento nepříjemný jev, pokud to bylo u některých potravin.

Chcete-li vytvořit jídelní lístek po dobu jednoho týdne během diety pro alergie na kůži u dospělých, musíte si pamatovat následující pravidla:

  1. Přesný alergen může určit pouze lékař. Pokud stále nevíte, co kožní reakce proběhla, stojí za to si nechat deník s jídlem. Zaznamenává produkty a reakce na ně, projevující se během dne. Pro usnadnění sledování je každý nový produkt zaveden do stravy nejdříve o 3 dny později..
  2. Obzvláště důležitý je režim pití u alergiků. Čistá voda pomáhá odstraňovat toxiny a alergeny z těla. Proto musíte každý den vypít 1,5 až 2 litry čisté vody, nepočítaje čaj a polévky.
  3. Veškeré polotovary, jejichž složení je pochybné, musí být odstraněny. Je lepší vařit si vlastní jídlo.
  4. Konzervanty jsou hlavním nepřítelem lidí s vyrážkami na kůži. Je povoleno používat pouze přirozeně bezpečné dětské konzervy.
  5. Smažená jídla jsou zcela zakázána. Maso a zelenina jsou pouze dušené, vařené nebo pečené.
  6. Můžete jíst sůl, ale ne více než 6 g denně.
  7. Musíte jíst v malých porcích. Přejídání může zhoršovat nepříjemné příznaky. Gastrointestinální trakt by neměl být přetížen. Ze stejného důvodu je ze stravy odstraněno veškeré mastné maso..
  8. Souběžně s dietní výživou si musíte pamatovat na antialergická léčiva. Enterosorbenty pomohou rychle odstranit toxiny.

Strava pro alergie na kůži u dospělých by měla být dodržována po dobu nejméně 2 týdnů. Doktor ji může v případě potřeby prodloužit. Chronická onemocnění vyžadují neustálé dodržování správné výživy.

Aby se tělu usnadnilo přizpůsobení se nové stravě, musíte se pokusit ji diverzifikovat, připravit různá jídla, ozdobit je, krásně ozdobit, použít přípustné koření v malém množství nebo sušenou zeleninu.

Dieta pro alergiky u dospělých: seznam produktů a nabídek pro každý den

Alergická strava vylučuje mnoho běžných potravin. Se správným přístupem však můžete vytvořit pestrou nabídku. Taková výživa nejen sníží závažnost reakcí, ale také normalizuje hmotnost..

Přibližná nabídka dne může vypadat takto:

  • snídaně - mléčná ovesná kaše, zelené jablko a čaj bez cukru;
  • svačina - nízkotučný tvaroh;
  • oběd - zeleninová polévka s kuřecími masovými kuličkami, špagety se sojovou omáčkou, kompot z povoleného ovoce;
  • večeře - vinaigrette, čaj s krekry.

Během dne by mělo být 5-6 jídel. Přijatelné jsou další občerstvení ve formě ovoce, sušenek, kompotů. K snídani můžete jíst obiloviny s malým množstvím másla, na oběd - polévky, které nejsou na vývaru, maso. Večeře je nejlépe hotová na světlo a nejpozději 3 hodiny před spaním. Mléčné nudle, zeleninový salát, lehká tvarohová kastrol udělá..

Existují speciální dietní recepty, které usnadňují tolerování přechodu na novou stravu. Chcete-li například zcela neopustit sladkosti, můžete si vytvořit vlastní ovesné sušenky z ovesných vloček, banánů, rozinek. Není třeba do něj přidávat cukr, sladkost se objevuje díky zralému banánu a sušenému ovoce.

Sezónní reakce na pyl stromů: základy výživy

Mnoho lidí má sezónní alergie, které trvají od jednoho měsíce do šesti měsíců. Během tohoto období je také důležité podporovat tělo a nejíst potraviny, které mohou situaci ještě zhoršit. Patří sem semena, rostlinný olej, maliny, kiwi, halva, med, třešně, třešně, mrkev, brambory a jablka. Nemůžete jíst meruňky, broskve, jahody, pít brandy, brát léky na kužely.

Pokud je pacient alergický na pyl plevelů, jsou ze stravy odstraněny citrusové plody, meloun a meloun, lilek, česnek, majonéza a hořčice, milujte bylinný alkohol.

Je nutné omezit používání sladkostí, jíst co nejméně slaných a nakládaných potravin. Je přípustné používat libové vařené maso, obiloviny, vejce, těstoviny, fazole, brambory, rajčata, mléko, tvaroh, zakysanou smetanu, chléb. Režim musí být dodržován, ale nesmí se umývat jídlem.

Alergie v dětství

Aby se předešlo silné negativní reakci dítěte na nové jídlo, odborníci doporučují dodržovat následující tipy:

  1. Nespěchejte začít s krmením.
  2. Z masa se vyplatí vybrat telecí a kuřecí maso. Jsou nejbezpečnější pro dítě a zřídka vyvolávají alergické reakce..
  3. Během stravy byste neměli dávat své mléčné kaši..
  4. Nový produkt se zavádí do stravy po malých porcích. Stačí jedna lžička denně. Pokud jsou rodiče přesvědčeni, že je produkt bezpečný, zvyšte podíl.
  5. Dítě dostane vodu a nějaký heřmánkový čaj k pití. Odstraňuje otoky a snižuje zánět.
  6. Pokud má dítě hlad a není plné, musíte zvýšit počet jídel, ale ne objem porcí. Nedoporučuje se přidávat další produkty.
  7. Rodiče by měli uchovávat potravinový deník a sledovat, který produkt byl představen a kdy, jak na něj reagovalo tělo dítěte.
  8. Polévka pro dítě by měla být vařena ve druhém nebo třetím vývaru. Neměli byste dát malé masové polévky bohaté na malé děti. Všechny škodlivé látky, případně přísady, tuky přecházejí z nakoupeného masa do vývaru. Proto po vaření musí být voda vypuštěna a maso musí být dobře opláchnuto a pokračovat ve vaření..
  9. Dítě může dostat sladkovodní libové ryby, je-li to vhodné, ale ne mořské ryby, kaviár a další mořské plody.
  10. Červená zelenina by měla být přidána do dětského menu poslední a velmi pečlivě..

U všech alergických příznaků u dítěte (kašel, kýchání, otok, svědění, vyrážka, zarudnutí) se doporučuje poradit se s pediatrem. Samoléčení je nebezpečné.

Kdy a jak přestat jíst?

Pokud má osoba specifický potravinový alergen, nemělo by se mu na celý život vyhýbat. Některé diety jsou však určeny pro konkrétní kurz. Náhle začít jíst všechno, co bylo dříve zakázáno, je pro tělo škodlivé.

Aby nedošlo k poškození trávicího systému, je výstup proveden opatrně. Každé pár dní je do nabídky přidán nový produkt.

Některé zakázané potraviny pro alergiky jsou prospěšné pro celkové zdraví. Pokud je na seznamu vysoce alergenních, ale nezpůsobil negativní reakci u konkrétní osoby, můžete ji použít, ale ne více než dvakrát týdně a v malém množství. Doporučuje se také brát multivitaminové komplexy během výstupní doby..

DŮLEŽITÉ! Článek je pouze informativní. Před použitím se poraďte s lékařem.

Přísná strava pro alergie u dospělých

Malé děti čelí tomuto problému častěji než dospělí, ale ve všech věkových kategoriích je princip léčby stejný - kromě užívání antihistaminik musíte také jíst. Nejspolehlivější způsob, jak rychle pomoci tělu, je velké množství přísných omezení alergií na potraviny av některých situacích je to také diagnostické opatření, které pomáhá identifikovat dráždivé látky..

Co je přísná alergická strava

Poškozená asimilace jídla, ve kterém je vstupní protein rozpoznáván jako cizí agent, takže tělo proti němu začíná vytvářet protilátky - to je definice potravinové alergie, kterou podávají lékaři. Dráždivé látky mohou být bobule, cereálie a dokonce i jablka. Výjimkou je sůl a cukr, ale pokud se alergická reakce zhorší, je na ně uvalen přísný zákaz, protože dráždí střevní sliznici. Díky přísné stravě:

  • stav se během exacerbace zlepšuje;
  • riziko recidivy se snižuje;
  • zatížení trávicího traktu se snižuje;
  • toxiny nahromaděné v důsledku boje proti protilátkám proti "cizím látkám" jsou odstraněny;
  • potřeba použití antihistaminik klesá;
  • je identifikován konkrétní alergen (pokud není znám).

Speciální nabídka pro alergiky, která v případě alergií znamená vyloučení nebezpečné potraviny, přináší mnoho výhod i jako diagnostické opatření, ale dieta nemůže být jediným způsobem, jak problém odstranit. Korekce výživy nenahrazuje příjem antihistaminik a jiných terapeutických metod, které lékař na základě vyšetření předepisuje.

Zásady

Striktní strava pro alergie musí být přísně dodržována, protože v některých situacích na ní může záviset i život pacienta: zkreslená imunitní reakce se projevuje nejen v kožních vyrážkách a zánětech se střevním podrážděním, ale také udušením. Anafylaktická reakce může být fatální. Z tohoto důvodu je důležité seznámit se s hlavními principy terapeutické stravy:

  • Omezte množství stolní soli na 6 g / den.
  • Potraviny musí být podrobeny tepelnému ošetření, ale smažení je zakázáno: nabídka obsahuje pouze dušené, pečené, vařené, dušené. Po odstranění příznaků exacerbace můžete připravit saláty z čerstvého ovoce nebo zeleniny.
  • Jídlo pro alergie je frakční, jídlo - až 8krát denně, také ke snížení zátěže trávicího traktu. Malé dávky navíc pomáhají sledovat reakce na jídlo a zabraňují možnému relapsu (čím více alergenu budete jíst, tím závažnější bude stav).
  • Měli byste se vařit sami, ne z prodejen, abyste neměli pochybnosti o složení jídla.
  • Potravinářské přídatné látky, barviva, konzervační látky, omáčky, majonéza jsou přísně zakázány pro jakoukoli potravinovou alergii.
  • Zavádění nových potravin vyžaduje přísné účetnictví: začněte malými dávkami a nezapomeňte napsat reakci do svého diáře. Pokud je to možné, nechte vzorky odebrat pod dohledem domácnosti nebo lékaře.
  • Pečlivě prostudujte složení přípravků, aby se vyloučily stopy alergenů. Nekupujte mleté ​​maso a ryby.

Druhy základních diet

Lékaři říkají, že nejen potravinová alergie vyžaduje revizi menu: negativní reakce na léky musí také zmírnit stav pacienta odstraněním určitých potravin ze stravy. Při plánování výživy hraje roli také závažnost stavu pacienta. Na základě toho odborníci vyvinuli 2 typy přísných diet:

  • Základní nebo nespecifické. Jsou předepisovány během exacerbace nebo když není přesný alergen znám, aby se snížilo zatížení trávením, zmírnily se negativní symptomy.
  • Eliminace nebo konkrétní. Jsou vybírány podle konkrétního podnětu, navrhují jeho úplné vyloučení z nutričního plánu, proto je lze použít také v akutním období. Pomáhají také pochopit přesnou reakci těla, možnost nahradit kauzálně významnou potravu dráždivou nízkoalergenní látkou..

Nespecifické

Pokud máte alergickou reakci na potravu a není známa dráždivost, je vhodné se během prvních 1–2 dnů postit. V tuto chvíli můžete pít čistou vodu (1,5 litru denně pro dospělé, 1 litr pro kojence), nesycenou minerální vodu, slabě uvařený čaj. Poté je předepsána hypoalergenní strava, jejíž nabídka je založena na produktech, které nevyvolávají jasně negativní imunitní odpověď:

  • Pohanka a ovesné vločky (vařené ve vodě);
  • pšeničný chléb (1–2 třída, včera), strouhanka;
  • zeleninové polévky (je možné přidáním uvedených obilovin);
  • šípkový vývar, neslazené sušené ovocné kompoty.

Taková přísná hypoalergenní strava je pozorována až do 5 dnů, během nichž by měly zmizet projevy exacerbace, aby se pacient přenesl do pestřejšího jídla. Zelenina a ovoce se zavádějí ve velkém množství, ale postupně, zejména u těch, které jsou střední a vysoce alergické. Reakce na každou novou položku nabídky je pečlivě sledována.

Odstranění

Pro osoby, které znají přesný podnět, je indikována přísná strava. Nejen to je vyřazeno z menu, ale vše, co má podobnou strukturu: zdroje zkřížených alergenů. Procento obsahu v miskách nezáleží. Ze stravy jsou navíc vyloučeny:

  • Posilňovače alergenicity jakéhokoli jídla (dráždivé na sliznici): silné bohaté vývary, koření, cukr, sůl, ocet, hořčice, křen.
  • Vysoce alergenní potraviny: čokoláda (a všechno, kde je kakao), káva, med, citrusové plody, ryby.

Je důležité sestavit nabídku přísné eliminační stravy s přídavkem enterosorbentových produktů - zdrojů vlákniny, které pomáhají rychle zmírnit stav člověka odstraněním toxinů. Otruby, cereálie (nejlépe celá zrna - nikoli otruby), zelenina, ovoce se zavádějí do každodenní stravy a jídla se musí vařit vařením nebo vařením. Při správně zvolené eliminační stravě zmizí příznaky alergie po 3-4 dnech. Po dobu 2 týdnů jsou dodržována přísná dietní omezení. Ještě pár odstínů:

  • Při sezónní reakci musíte dodržovat přísnou stravu po celou dobu aktivního poprášení alergenu.
  • Pokud negativní imunitní reakce těla není sezónní, je eliminační strava předepisována po dobu 10 až 15 dní, zatímco osoba podstupuje léčbu. Ve vzácných případech jsou přísné zákazy celoživotní.

Druhy potravin podle obsahu alergenů v nich

Pokud osoba čelí negativní reakci na jídlo poprvé a nemůže přesně určit, který produkt pro něj představuje nebezpečí, je strava založena na úplném odstranění potenciálních silných dráždivých látek. Podle koncentrace alergenů se výrobky dělí na:

  • Vysoce aktivní: ořechy, kakaové boby (a jejich deriváty), káva, med, vejce, pšenice, houby, mořské plody, ryby, ocet, koření, cukrovinky, citrusové plody, drůbež (kromě krůt, kuře), manga, ananas, jahody, lilek, rajčata, ředkvičky, meloun, mléko (a jeho deriváty), majonéza, uzená masa, hořčice, křen.
  • Mírně aktivní: hovězí, kuřecí, brambory, pohanka, ovesné a rýžové krupice, luštěniny (sója, hrášek, fazole), řepa, vodnice, černý rybíz, šípky, brusinky, borůvky, brusinky, třešně.
  • Nízká aktivita: mléčné výrobky, proso, ječmen, kukuřice, krůta, králík, libové a vepřové maso, zelí (květák, brokolice, bílé zelí), cuketa, kopr, petržel, hrušky, jablka, třešně, švestky, rybíz (bílá, červená).

Dietní menu pro alergie u dospělých

Ani ta nejpřísnější omezení potravin neznamenají špatnou stravu: po vyloučení hlavních alergenů (av některých situacích sekundárních) neztrácí člověk příležitost k jídlu rozmanité a chutné. Důležitým bodem ve stravě je zvážit zkřížené reakce:

  • Pokud jste alergičtí na ořechy, je vhodné vyloučit ze stravy pohankové, rýžové a ovesné mouky, sezam, mák, mango, kiwi.
  • Pokud jste alergičtí na arašídy, rajčata, sója, zelený hrášek a ovoce s velkými semeny (meruňka, švestka, nektarinka atd.) Mohou být nebezpečné..

Někteří lékaři nesouhlasí s potřebou přísné stravy pro alergie na drogy, ale pokud je stav závažný, má smysl přechod na nespecifické hypoalergenní jídlo na krátkou dobu nebo použít jednu z těchto možností:

  • Alergie na aspirin: přísné vyhýbání se bobulím, citrusovým plodům, melounům, broskvím, švestkám, paprikám, rajčatám, bramborám, okurkám.
  • Alergie na antibiotika: vyjmutí z nabídky ořechů, sýrů, jahod, hub, hroznů, mořských plodů, vajec, těžkých jídel (pikantní, smažené, mastné), vajec, exotického ovoce, polotovarů, uzenin, sycených nápojů.

Během období zmírňování příznaků alergie

Za nejrozmanitější stravu se považuje jednoduchá nespecifická strava, která vyžaduje konzumaci 4 rublů denně nebo více a předpokládá vyloučení pouze prvků, které dráždí zažívací trakt. Základní strava pro alergie u dospělých je založena na následujících seznamech potravin:

Povoleno

Omezený

Jsou zakázány

Galette cookies, včerejší chléb, bez kvasinek, nesladké a nesladké rohlíky

Pečivo, výrobky z horké mouky

Zeleninové polévky na masovém vývaru s nízkým obsahem tuku, s obilovinami, zelnou polévkou, borščem

Vedlejší produkty z masa (ledviny, játra, jazyk)

Masová jídla na telecím, hovězím, drůbežím (vařená, dušená, dušená)

Vejce (1 kus / den, měkce vařené nebo v omeletu)

Marinády, okurky, uzené výrobky

Kyselé tvaroh s krátkou trvanlivostí, nízkotučné mléko, jogurt, kefír, přírodní jogurt

Obiloviny (všechno, pokud nejste alergičtí na lepek), těstoviny

Zelenina, ovoce, sušené ovoce

Zmrzlina, studené nápoje

Minerální voda, čaj nebo káva s mlékem, želé

Jahody, jahody, meloun, rajčata, lilky, fazole, čočka

Pro alergie na pyl stromů

Existuje zkřížená reakce mezi rostlinnými alergeny (ne všechny) a bílkovinami, které jsou přítomny v potravě, a proto pokud existuje nesnášenlivost na pyl stromů (zejména bříza, líska, dub, olše, javor), byliny, měl by se člověk také vzdát některých potravinových produktů. Přísná strava vypadá takto:

Doporučení

Výrobky a jídla

Omezit

Sladkosti, cukrovinky, zmrzlina, alkohol, čokoláda, kakao, studené nápoje, uzené výrobky, marinády, okurky, potraviny s barvivy a přísadami

Vyloučit

Zlato, třešně, třešně, meruňky, broskve, jahody, ořechy, jablka, koňak, nové brambory, mrkev, březová míza, léky na olše a šišky

Povoleno

Nádobí

Polévky a jídla z nízkotučné drůbeže, telecího masa, hovězího masa, všech vaječných pokrmů, kastrolů z obilovin, těstovin, ovesné kaše

Nápoje

Slabá káva s mlékem, minerální voda (včetně sycené), čaj

produkty

Arašídy, fazole, hrášek, čočka, brambory, řepa, rajčata, okurky, ředkvičky, ředkvičky, kvašené pečené mléko, jogurt, kyselé a kyselé mléko, nekyselý čerstvý tvaroh, zakysaná smetana, kefír, pečené zboží, sušenky

Pokud jste alergický na kravské mléko

Podle odborníků nemá kravské mléko žádné zjevně příbuzné alergeny, a kasein nebo laktóza jsou příčinou negativní reakce, proto jsou ze stravy vyloučeny pouze mléčné výrobky (také u koz). Zda fermentované mléko odstranit, záleží na konkrétním organismu. Jako náhradu můžete použít rýžové, mandlové nebo ořechové mléko, pokud na ně nejste alergičtí. Dietní doporučení:

Povoleno

Vyloučeno

Vejce, ořechy, fazole

Mléko (včetně suchého)

Maso, ryby, droby

Ovoce, zelenina, bobule

Máslo, margarín

Pekárenské výrobky, které neobsahují mléko a jeho deriváty

Kaše na vodě bez oleje

Zeleninové a ovocné šťávy

Pokud jste alergičtí na ryby

Pokud byl laboratorními studiemi stanoven druh ryb, který není tělem vnímán, je ze stravy odstraněn pouze ten. V ostatních případech je nutné vzdát se všech ryb, kaviáru, produktů / pokrmů, kde je tato složka přítomna (včetně rybího oleje, kostní moučky), mořských plodů. Zbytek jídla nespadá pod zákaz, proto je ve stravě velké množství povolených potravin:

Kategorie

produkty

Nápoje

Káva, černý nebo zelený čaj, sycené nápoje, alkohol, zeleninové a ovocné šťávy

Cukroví

Med, melasa, cukr, zavařeniny, zákusky, džemy, marmelády, cukrovinky, čokoláda

Tuky

Krém, rostlinný a máslový olej, margarín

Pekařské výrobky

Zdroje bílkovin

Maso, drůbež, šunka, droby, houby, luštěniny, ořechy

Rostlinné jídlo

Ovoce, zelenina, bobule

Odpočinek

Výrobky z mléka a kyseliny mléčné, obiloviny, těstoviny, vývary a odvar z povolených produktů

Zdravé recepty

Chutné a bezpečné jídlo pro alergie je vybíráno podle specifických potravinových omezení. Níže uvedené recepty jsou zaměřeny pouze na nespecifickou stravu s dalším přísným zákazem vysoce aktivních dráždivých látek, polotovarů, koření, konzervovaného jídla, nakládaných okurek, nakládaných okurek pro osobu, jejíž příznaky exacerbace ustoupily. Nezapomeňte se svým lékařem objasnit, které produkty pro alergie jsou vám povoleny přímo vám..

Ovesné sušenky banánů

  • Čas: 35 minut.
  • Porce na kontejner: 3 osoby.
  • Obsah kalorií v misce: 339 kcal na 100 gramů.
  • Účel: na čaj.
  • Kuchyně: doma.
  • Obtížnost: snadná.

Tyto křupavé sušenky lze podávat se snídaní nebo večerním čajem. Budou také apelovat na ty, kteří sledují toto číslo, protože v pekárně není gram cukru (sladkost je poskytována banánem), není mouka (používá se pouze ovesné vločky a v případě alergie na lepek - pohanka). Pokud chcete hladší povrch, přidejte vejce, pokud nejste alergičtí na protein. Pro ještě zajímavější chuť lze uvést rozinky, sušené brusinky, strouhané jablko.

Složení:

  • ovesné vločky "Hercules" - 140 g;
  • rostlinný olej - 50 ml;
  • přezrálý banán - 120 g;
  • rozinky (volitelné) - 30 g.

Způsob vaření:

  1. Nalijte vroucí vodu do rozinek, nechte je napařit.
  2. Vločky nalijte do pánve, hnědé.
  3. Drtit v kuchyňském robotu (ale ne na mouku!).
  4. Umístěte banán na stejné místo a další minutu točte.
  5. Přidejte olej, rozinky, promíchejte.
  6. Kuličky položte na plech, narovnejte na silné koláče. Pečte při 200 ° C po dobu 20-25 minut.

Krůtí kotletky s cuketou

  • Čas: 1 hodina.
  • Porce na kontejner: 3 osoby.
  • Obsah kalorií: 61 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: doma.
  • Obtížnost: střední.

Ze všech druhů masa a drůbeže s alergiemi je nejbezpečnější Turecko, na jehož základě si můžete připravit chutné pečené kotlety. Pokud je pracovní hmota velmi tenká, vyždímejte ji rukama a přidejte několik polévkových lžic ovesné vločky. Případně můžete připravit kombinovanou mletou krůtu s telecím masem a hotové kotlety servírovat s bramborovou kaší (bez másla a mléka).

Složení:

  • krůtí - 350 g;
  • cuketa - 200 g;
  • banda kopru;
  • sůl (volitelně) - 1/4 lžičky.

Způsob vaření:

  1. Nakrájejte krůtí plátky, oloupejte a podobně nakrájejte cuketu. Rolujte v kuchyňském robotu.
  2. Nakrájejte kopr, smíchejte ho s výslednou hmotou. Sůl podle potřeby.
  3. S rukama vytvořte malé kotlety, vložte do keramické misky a utáhněte fólií.
  4. Umístěte do studené trouby. Pečte při 180 ° po dobu 40-45 minut (odpočítávání od okamžiku úplného zahřátí).

Hypoalergenní strava

Hlavní pravidla

Termín "alergie" znamená stav zvýšené citlivosti těla na různé dráždivé látky (alergeny), projevující se specifickou reakcí, která je založena na imunologicky (IgE) zprostředkovaných reakcích. Jako alergeny mohou působit organické i anorganické látky a fyzikální faktory (teplo, chlad, ultrafialové záření). Existuje mnoho skupin alergenů, z nichž nejdůležitější jsou: jídlo, léčivé, domácnost, pyl, epidermální, průmyslové, infekční (houbové, virové, bakteriální, parazitární), hmyz a další.

Mechanismus specifické reakce těla na alergen spočívá ve vývoji senzibilizace (tvorba protilátek v reakci na počáteční vstup alergenu do těla) a rozvoji alergické reakce, když alergen znovu vstoupí do již senzibilizovaného těla. Alergická reakce je způsobena řadou biochemických procesů, ke kterým dochází při uvolňování biogenních aminů (histamin, serotonin), které poškozují buňky různých tkání a orgánů.

Léčba alergií v první řadě zahrnuje eliminaci nebo snížení kontaktu s kauzálním alergenem. Právě dieta pro alergie je nejdůležitějším faktorem, který umožňuje vyloučit potravinový alergen z potravy v přítomnosti alergické reakce na potravu a snížit celkový stav hyperreaktivity těla při reakci na alergeny jiných skupin (plísní, domácnost, léčivé, pyl a další), protože během tohoto období může jakýkoli menší dráždivý prostředek zhoršit klinické příznaky existujícího onemocnění (s kopřivkou, astmatem, alergickou rýmou, angioedémem) nebo vyvolat novou systémovou nebo lokální (svědění kůže / vyrážky) alergickou reakci.

Léčba dietou má však největší význam v případech, kdy jsou klinické projevy způsobeny alergií na potravinářské výrobky, včetně drog používaných v potravinářském průmyslu a při chovu zvířat a drůbeže (salicyláty, antibiotika). Strava této kategorie pacientů vyžaduje nejnákladnější a pečlivou korekci, ale účinek dodržování individuální eliminace nebo obecné hypoalergenní stravy může být velmi významný..

Antialergická strava by měla být založena na mnoha zásadách:

  • vyloučení potravin obsahujících kauzální a křížové alergeny z potravy;
  • vyloučení výrobků s vysokou alergenní aktivitou;
  • používat pouze čerstvé produkty, vyjma geneticky modifikovaných a dlouhodobých produktů skladování (konzervace, konzervované potraviny), jakož i produkty obsahující potravinářské přídatné látky (konzervační látky, barviva, látky určené k aromatizaci);
  • vyloučení produktů uvolňujících histamin, které vyvolávají uvolňování histaminu z buněk gastrointestinálního traktu (káva, kravské mléko, čokoláda, pomerančový džus, pšeničné otruby), jakož i produkty nesoucí histamin (jahody, rajčata, kakao, luštěniny, lískové ořechy, sledě filé, tuňák), uzená masa, špenát, sýry), obsahující velké množství biogenních aminů - histamin, tyramin, betafylethylamin;
  • neumožňují přebytek živočišných bílkovin ve stravě;
  • omezení spotřeby jednoduchých uhlohydrátů a stolních solí a potravin, které dráždí gastrointestinální sliznici - kořenitá, smažená, slaná jídla a alkoholické nápoje;
  • adekvátní náhrada vyloučených potravin, aby byla zajištěna kvantitativní a kvalitativní korelace stravy s fyziologickými potřebami těla pacienta pro hlavní živiny.

Při sestavování stravy nebo v případě potřeby její korekce je důležité orientovat se v alergické aktivitě konkrétního produktu a mít seznam hypoalergenních potravinových produktů:

  • Mezi produkty s vysokým stupněm alergické aktivity patří: kuřecí vejce, korýši, kravské mléko a plnotučné výrobky, čokoláda, sýr, ryby, káva, hořčice, pšenice, ořechy, jahody, jahody, maliny, hrozny, tomel, kakao, rajčata, řepa, celer, meloun, mrkev, ananas, ostružiny, citrusové plody, med, černý rybíz, granátová jablka, houby, koření, omáčky, červený kaviár, konzervované a nakládané potraviny, uzená masa, sycené a alkoholické nápoje;
  • Mezi produkty s průměrnou alergickou aktivitou patří: vepřové maso, červený rybíz, Turecko, brambory, králík, hrášek, broskve, kukuřice, rýže, meruňky, zelené papriky, pohanka, žito, banány, pohanka, brusinky;
  • Mezi výrobky s nízkým stupněm alergické aktivity patří: jehněčí, hovězí maso (odrůdy s nízkým obsahem tuku), vařené kuře, dýně (světlé barvy), cuketa, tuřín, tykev, zelená a žlutá jablka, angrešt, švestky, bílý rybíz, zelené okurky, meloun, mandle, fermentované mléčné výrobky, zahradní byliny, vedlejší produkty (játra, jazyk, ledviny), rýže, ovesná kaše a ovesná kaše, máslo, olivový a slunečnicový olej, hrušky, sušené ovoce.

Dieta pro alergie u dospělých

Obecné principy dietní výživy u osob náchylných k alergiím se odráží v nespecifické hypoalergenní stravě - tabulka č. 5 GA (hypoalergenní), která je založena na dietě č. 5, určená pacientům s onemocněním jater a žlučového systému. V akutním období alergického onemocnění by základem stravy měla být antialergenní strava. Pacient musí zpravidla dodržovat přísnou stravu, dokud nezmizí projevy nemoci. Trvání takové stravy by mělo být přibližně 3 týdny pro dospělé a asi 10 dní pro dítě..

Jak příznaky ustupují, je možné nabídku rozšířit o výrobky se střední mírou alergické aktivity, které se podávají v malém množství. Nejprve se do stravy zavádí bílý chléb, vařené nízkotučné bílé ryby, čerstvá cibule, čerstvě vymačkané šťávy a ovocné pyré. Současně se nejprve zavádí zelenina a ovoce zelené a žluté barvy, a pokud nejsou vyrážky, po několika dnech se zavádí ovoce / zelenina pomeranče (dýně) a červené barvy..

Každý nový produkt by neměl být podáván častěji než jednou za tři dny, s přihlédnutím k reakci těla na každý nově zavedený přípravek. Pokud nedochází k negativním reakcím, je tento produkt bezpečný pro zdraví a může být zařazen do základní stravy pro alergiky. Pokud po zavedení alergická reakce pokračuje, měla by být zcela vyloučena ze stravy..

Přestože přísná hypoalergenní strava v akutním období onemocnění zahrnuje omezený seznam potravin, výživa pacienta by měla být fyziologicky kompletní, ale zároveň by neměla být nadměrná z hlediska obsahu mikroživin (zejména bílkovin) a energetické hodnoty. Je nesmírně důležité vyloučit z nabídky všechna alergenní jídla a jídla, ve kterých jsou přítomna, a to i v minimálním množství. V případě alergické reakce pacienta na slepičí vejce je tedy nutné vyloučit majonézu, krémy, kastroly, pečivo a všechna jídla, jejichž receptura zahrnuje vejce nebo její složky.

Pokud není znám kauzálně významný alergen, jsou vyloučena ze stravy všechna jídla s vysokým stupněm alergické aktivity - mléko, vejce, mořské plody, ryby, rybí kaviár, citrusové plody, rajčata, med, čokoláda, meloun, jahody, ořechy.

Strava je omezena na produkty obsahující stravitelné uhlohydráty: med, cukr, sladkosti, cukrovinky, džem, čokoláda. Je dovoleno nahradit cukr sacharinem, aspartamem, xylitolem. Strava je obohacena o potraviny obsahující velké množství vápníku (fermentované mléčné výrobky, tvaroh), které má antialergický a protizánětlivý účinek. Současně je strava omezena na potraviny obsahující kyselinu šťavelovou, která snižuje absorpci vápníku..

Sůl a všechna slaná jídla podléhají omezením. Strava zvyšuje obsah potravin bohatých na vitamíny (povolená zelenina a ovoce) a bioflavonoidy, které posilují stěny krevních cév.

Zvláštní pozornost by měla být věnována výrobkům, které mají výraznou křížovou alergickou reakci. V případě nesnášenlivosti jednoho druhu potravin musí být ze stravy vyloučeny i jiné druhy. Níže jsou uvedeny některé z těchto potravin a seznam potravin, které s nimi vzájemně reagují..

  • Ryby - se všemi druhy říčních / mořských ryb, mořských plodů (krevety, krabi, humři, kaviár, mušle, humři).
  • Kravské mléko - výrobky obsahující bílkoviny kravského mléka, telecí maso, hovězí maso a výrobky z nich, kozí mléko.
  • Brambory - rajčata, paprika, lilek, paprika.
  • Kuřecí vejce - kuřecí maso a vývar, kachní maso; majonéza, křepelčí maso a vejce, krémy a omáčky obsahující složky slepičích vajec.
  • Ořechy - jiné druhy ořechů, mouka (rýže, ovesné vločky, pohanka), kiwi, sezam, mango, mák.
  • Banány - kiwi, avokádo, meloun, pšeničný lepek.
  • Citrus - všechny ostatní citrusové plody (pomeranč, grapefruit, mandarinka, citron).
  • Jahody - rybíz, maliny, ostružiny, brusinky.
  • Luštěniny - mango, arašídy, sója, čočka.
  • Švestka - meruňky, třešně, mandle, broskve, nektarinky, třešně, jablka, švestky.
  • Kefir (kefírové kvasnice) - droždí těsto, odrůdy plísňového sýra (Dor-Blue, Roquefort, Brie), kvass.

Výjimkou jsou silná masová, houbová a rybí vývar, koření a koření, kořeněná, uzená jídla a omáčky. Při vaření masa musí být první vývar vylit a obiloviny musí být před vařením namočeny do vody po dobu 2 hodin..

Při výběru produktů je mimořádně důležité věnovat pozornost přítomnosti potravinářských přídatných látek, které jsou v mnoha případech alergeny, a znát jejich kódové označení. Následující potravinářské přídatné látky představují největší nebezpečí:

  • Antioxidanty: E 321 (butylhydroanisol / butylhydroxytoluen).
  • Konzervační látky: E 220-227 (siřičitany), E 249-252 (dusitany), E 210-219 (kyselina benzoová a deriváty), E 200-203 (kyselina sorbová).
  • Barviva: E 122 (azorubin), E 102 (tartrazin), E 110 (žlutooranžový), E 124 (červený kochineal), E127 (erythrosin), E 151 (brilantní černá BN).
  • Příchutě: B 550-553 (glutamáty).
  • Aromatické přísady: E 621 (glutamát sodný), E 622 (glutamát draselný), E 623 (glutamát vápenatý), E 624 (glutamát amonný) a E 625 (glutamát hořečnatý).

Je vhodné vařit jídla ve stravě pečením nebo vařením, smažení jídla není povoleno. To zajišťuje chemické šetření gastrointestinální sliznice a snižuje absorpci alergenů ve střevě. Pro úplné trávení potravinových bílkovin, které jsou potenciálními alergeny, se doporučuje frakční jídlo a snížení dávek.

Indikace

Alergická onemocnění (Quinckeho edém, kopřivka, alergická rýma). Alergie různého původu (jídlo, léčivé, pro domácnost, pyl, epidermální, hmyz a další).

Povolené produkty

Antialergická strava zahrnuje libové (bez kůže) vařené nebo dušené dietní kuře, králíka nebo krůty. Pšenice, pohanka a ovesné vločky jsou povoleny z obilovin.

První chody se připravují bez smažení na slabém zeleninovém vývaru s přídavkem různých bylin na zeleninové zahradě. Jako příloha jsou povoleny brambory vařené v samostatných kusech nebo ve formě bramborové kaše ve vodě.

Strava může obsahovat obyčejný jogurt, čerstvý nízkotučný tvaroh, mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku, otruby / celozrnný chléb, těstoviny z tvrdé pšenice, suché sušenky.

Z tuků - rostlinný slunečnicový nebo olivový olej. Zelenina - hlávkový salát, okurka, dušené / vařené cukety, zelí, cibule.

Tabulka schválených produktů

Zelenina a zelenina

Proteiny, gTuk, gSacharidy, gKalorie, kcal
lilek1,20,14.524
cuketa0,60,34.624
zelí1.80,14.727
brokolice3.00,45.228
Růžičková kapusta4.80,08,043
květák2.50,35.4třicet
zelená cibule1.30,04.6devatenáct
cibule cibule1.40,010.441
okurky0,80,12.815
tykev0,60,14,3devatenáct
petržel3.70,47.647
salát1,20,31.312
celer0,90,12.112
chřest1.90,13.120
Artyčok Jeruzaléma2.10,112.861
kopr2.50,56,338
fazole7.80,521.5123
česnek6.50,529.9143
čočka24,01.542.7284

Ovoce

hrušky0,40,310.942
nektarinka0,90,211.848
broskve0,90,111.346
jablka0,40,49.847

Bobule

angrešt0,70,212,043
černý rybíz1,00,47.344

Ořechy a sušené ovoce

lněná semínka18.342.228.9534
slunečnicová semínka20.752,93.4578

Obiloviny a obiloviny

pohanka (nezemletá)12.63.362.1313
krupice10.31,073.3328
ovesné krupice12.36.159,5342
cereálie11.97.269.3366
pšeničné otruby15.13.853.6296

Mouka a těstoviny

těstoviny10.41.169,7337

Mléčné produkty

mléčné výrobky3.26.54.1117
kefir 0%3.00,13.8třicet
kefír 1%2.81,04.040

Sýr a tvaroh

tvaroh 0,6% (nízký obsah tuku)18,00,61.888
tofu tvaroh8.14.20,673

Masné výrobky

vařené hovězí25.816.80,0254
dušené hovězí16.818.30,0232

Pták

vařené kuře25.27.40,0170
dušená kuřecí prsa23.61.90,0113
vařená krůtí filé25,01,0-130

Ryby a mořské plody

Mořská řasa0,85.10,049

Oleje a tuky

máslo0,582,50,8748
lněný olej0,099,80,0898
olivový olej0,099,80,0898
slunečnicový olej0,099,90,0899

Nealkoholické nápoje

minerální voda0,00,00,0-
zelený čaj0,00,00,0-

Džusy a kompoty

Šípková šťáva0,10,017.670
* údaje jsou uvedeny pro 100 g produktu

Plně nebo částečně omezené produkty

Antialergenní strava zahrnuje eliminaci takových produktů, jako jsou masové a rybí vývary, a všech prvních kurzů založených na nich z potravy; mastné odrůdy červeného masa, uzeného masa, kachny, husy, plnotučného mléka; většina uzenin, slepičích vajec, „červených“ ryb všeho druhu; čokoláda, citrusové plody, moučné výrobky a sladkosti, mořské plody (krevety, mušle, chobotnice), med a výrobky z nich vyrobené (královská želé, propolis), všechna solená jídla, nakládaná zelenina, konzervované potraviny; kulinářské a živočišné tuky, smetana, solené a mastné sýry, zakysaná smetana, sladká tvaroh.

Vyloučeny jsou produkty obsahující rychle stravitelné uhlohydráty - cukr, cukrovinky, džem, med, zmrzlina, džemy, sladkosti. Těstoviny, krupice, sója, bílá rýže rovněž podléhají omezením..

Ocet, všechna koření (kečup, hořčice, majonéza, křen), houby, lilek, meloun, ananas, máslové těsto, jakož i červené a oranžové ovoce / zelenina (mandarinky, rajčata, červená jablka, pomeranče, řepa, ředkvičky) jsou ze stravy vyloučeny., mrkev, ředkvičky, jahody, jahody), ořechy (arašídy a lískové ořechy), káva.

Do hypoalergenní nabídky je zakázáno zahrnout jakékoli výrobky obsahující potravinářské přídatné látky (barviva, konzervanty), ovocné / zeleninové šťávy z zakázaných bobulí, ovocný čaj, sladké nápoje sycené oxidem uhličitým a všechny nápoje obsahující alkohol a oxid uhličitý.