Laktóza - co to je a jaké produkty obsahují, analýza intolerance u dětí a dospělých

  • Analýzy

Sacharid laktóza je chemická sloučenina, která se nachází v mléčných a fermentovaných mléčných výrobcích. V těle je tato látka zodpovědná za udržování vitální aktivity bakterií, které tvoří normální střevní mikroflóru, vstřebávání vitamínů a metabolismus mikro- a makroprvků. Následující potraviny obsahující laktózu musí lidé konzumovat, aby plně doplnili své zásoby:

Mléčný cukr laktóza

Laktobióza nebo laktóza je organická chemická látka, která je jednou ze skupiny sacharidů sacharidů. Název sloučeniny pochází z latinského slova lactis (mléko). Laktóza se nachází pouze v mléčných výrobcích, získává se odpařením syrovátky. Poprvé by tento sacharid objevil italský vědec Fabrizio Bartoletti. V současné době je mléčný cukr široce používán v potravinářském průmyslu a léčivech.

Laktóza je disacharid, tj. sestává ze dvou molekul jednoduchých cukrů (monosacharidů) glukózy a galaktózy. Když vstoupí do lidského trávicího traktu působením enzymu laktázy, uhlohydrát se rozkládá na tyto minimální strukturální jednotky, které jsou absorbovány do krve střevní stěnou a jsou používány buňkami k provádění metabolických procesů.

Výhoda

Mléčný cukr je jednou ze základních složek pro normální syntézu různých látek, které slinám dodávají viskózní konzistenci. Kromě toho urychluje vstřebávání vitamínů B a C. Při vstupu do trávicího traktu zajišťuje laktóza vstřebávání a asimilaci vápníku, hořčíku a fosforu. Jednou z nejdůležitějších vlastností této látky je také zajištění reprodukce, rozvoje bifidobakterií, které zlepšují stav střevní mikroflóry a jsou nezbytné pro normální trávení..

Chemické vlastnosti laktózy

Podle svých chemických charakteristik patří laktóza do skupiny redukujících uhlohydrátů, které mají schopnost darovat elektrony při porušení jejich vlastní kyslíkové vazby. Kromě toho tento sacharid vykazuje vlastnosti slabé kyseliny, reaguje s hydroxidem sodným a některými dalšími zásadami. Chemická aktivita laktózy je způsobena přítomností alkoholových funkčních skupin ve své struktuře.

Spojení mezi monosacharidy glukózou a galaktózou je zajištěno kyslíkem a nazývá se glykosidic. K jeho prasknutí dochází působením enzymů nebo během hydrolýzy v roztocích silných kyselin. Rychlost takové chemické reakce závisí na teplotě: čím vyšší je, tím rychleji probíhá proces štěpení vazby. V přítomnosti alkálií se uhlohydrát rozkládá na kyseliny, ale současně si zachovává svoji sacharinovou strukturu, tj. po ukončení reakce se získají dva monosacharidy s aktivní kyselou skupinou, která převádí sloučeninu na kyselinu.

Kde je obsažena laktóza

Sacharidy se používají při výrobě mnoha léčiv k formování léčiva do určité formy bez ovlivnění farmakologického účinku. Kromě toho se laktóza široce používá při přípravě kojenecké výživy pro umělé krmení. Při výrobě cukrovinek se tato látka používá k předávání chuti sladkostí. Monohydrát laktózy - hlavní složka pro výrobu potravinářských výrobků určených pro diabetiky.

produkty

Uměle se tento sacharid přidává do polotovarů, konzerv, džemů, pekařských výrobků, koření a cukrářských výrobků, aby se dosáhlo viskózní konzistence, zlepšení chuti a vzhledu. Zde jsou některé potraviny, které obsahují laktózu:

  • plnotučné mléko;
  • mléčné sérum;
  • produkty kyseliny mléčné;
  • máslo.

Léky

Tato látka v léčivech se používá jako pomocná složka v mnoha léčivých přípravcích ve formě tablet. Poskytuje účinnou kompresi tablet, a proto pokud pacient trpí nesnášenlivostí na tento sacharid, měl by pečlivě prostudovat složení léčiv. V případě naléhavé potřeby užívat léky, které obsahují mléčný cukr, je navíc předepsán enzymatický lék Laktáza. Následující populární léky obsahují laktózu nebo laktulózu:

Laktózová intolerance

Nesnášenlivost laktózy se chápe jako stav, ve kterém se nerozpadne na monosacharidy. Tato patologie je zpravidla způsobena nedostatkem laktázy, která zajišťuje rozklad disacharidů, v důsledku čehož ji tělo nemůže plně asimilovat. Nemoc se projevuje takovými zažívacími poruchami, jako je kolika, plynatost, dysbióza, průjem. Tyto příznaky se objevují 30-40 minut po konzumaci mléčných výrobků.

Důvody

Deficit laktázy může být vrozený (genetický) nebo získaný. U lidí bělošské rasy se toto onemocnění projevuje ve věku 9–12 let. V některých případech se u novorozenců vyvíjí intolerance laktózy. To je způsobeno hlavně genetickými faktory. Kromě toho je u Asiatů běžnější nesnášenlivost mléčného cukru..

S narušenou syntézou tohoto enzymu jsou případy funkčního deficitu laktázy, bez ohledu na dědičné faktory. Tato patologie je zpravidla důsledkem jakéhokoli onemocnění, které vyvolává narušení normálního fungování gastrointestinálního traktu, například enteritidy, gastritidy, vředy, virové nebo bakteriální infekce. Současně bakterie normální střevní mikroflóry nejsou schopny syntetizovat dostatečné množství enzymu laktázy..

Příznaky

Klinický obraz s intolerancí mléčného cukru se projeví do hodiny po jídle potravin obsahujících laktózu. Klasické příznaky nedostatku laktázy zahrnují:

  • průjem;
  • nadýmání;
  • nadýmání v důsledku procesů střevní fermentace;
  • křečovitá bolest;
  • zvracení.

Analýza nesnášenlivosti laktózy

Diagnóza zhoršené absorpce uhlohydrátů se provádí pomocí několika instrumentálních a laboratorních testů:

  1. Biopsie tenkého střeva. Tato analýza je jednou z nejpřesnějších metod pro stanovení nedostatku laktázy. K provedení této studie se pacientovi odebere určité množství sliznice tenkého střeva, na kterém se stanoví aktivita enzymu. Jeho pokles naznačuje přítomnost nesnášenlivosti na mléčný cukr.
  2. Laktózová křivka. K určení laktózové křivky se pacientovi ráno odebere krev na lačný žaludek, pak musí člověk spotřebovat určité množství cukru v mléce a krevní test několikrát opakovat v průběhu následující hodiny. Poté je vynesen graf koncentrace sacharidů v závislosti na čase, který uplynul od jeho požití..
  3. Zkouška vodíkovým dechem. Jedna z nejčastějších metod testování intolerance mléčného cukru u malých dětí. Pomocí speciálního měřícího zařízení se množství vodíku ve vydechovaném vzduchu stanoví po nějaké době po požití laktózy.
  4. Analýza stolice pro uhlohydráty. Testování obsahu uhlohydrátů ve stolici je nejčastější metodou pro diagnostiku intolerance laktózy u pacientů. Tato analýza není příliš poučná, protože poskytuje velké množství nepravdivých výsledků. Vzhled sacharidů ve stolici může být navíc vyvolán mnoha důvody..
  5. Koprogram. Tato analýza pomáhá určit kyselost stolice a zjistit, jaké látky obsahuje. Pro diagnostiku intolerance laktózy je také velmi důležitý obsah mastných kyselin. V přítomnosti patologie asimilace mléčného cukru laktózy se reakce stolice stává kyselou, zvyšuje se koncentrace mastných kyselin.

Laktóza - složení, vlastnosti, aplikace, přínosy. Laktózová intolerance

Laktózové složení

Laktóza je disacharid, tj. Sestává ze dvou elementárních cukrů, které jsou minimálními strukturálními jednotkami. Jakýkoli komplex uhlohydrátů (například škrob, laktóza nebo celulóza) se přesně štěpí na monosacharidy, které jsou absorbovány do krevního řečiště a tělo je používá pro různé potřeby..

Protože laktóza sestává ze dvou monosacharidů (glukózy a galaktózy), pak když vstoupí do lidského těla pod vlivem trávicích enzymů, rozloží se na nich celá látka. V důsledku rozkladu laktózy na glukózu a galaktózu jsou tyto absorbovány do krevního řečiště a využívány buňkami lidského těla. Enzym, který štěpí laktózu na galaktosu a glukózu v trávicím traktu, se nazývá laktáza.

Laktóza - vzorec

Obecný chemický vzorec laktózy je následující - C12H22Ojedenáct. Tento disacharid se skládá ze dvou monosacharidů - glukózy a galaktózy. Obrázek níže ukazuje prostorový vzorec laktózy, který ukazuje dva cyklické monosacharidy spojené dohromady do jediné chemické sloučeniny pomocí molekuly kyslíku.

Chemické vlastnosti

Z chemického hlediska patří laktóza do třídy redukujících uhlohydrátů, které jsou schopny darovat elektrony roztržením jejich vlastní kyslíkové vazby. Laktóza je charakterizována vlastnostmi slabé kyseliny, proto může reagovat s hydroxidem sodným (hydroxid sodný). Jeden mol laktózy může neutralizovat dva moly hydroxidu sodného. Obecně je laktóza chemicky docela účinná látka, protože ve své struktuře jsou alkoholové funkční skupiny a molekula je také schopna nabýt formu aldehydu.

Vazba mezi molekulou glukózy a galaktózy v laktosové sloučenině se provádí kyslíkem a nazývá se glykosidic. Účastí v chemických reakcích se může laktóza rozložit na monosacharidy přesně v důsledku rozkladu glykosidické vazby. Rozpad této glykosidické vazby lze provést působením speciálních enzymů (laktázy) nebo hydrolýzou v roztocích silných kyselin. K chemické hydrolýze laktózy se nejčastěji používají kyselina sírová a kyselina chlorovodíková a rychlost tohoto procesu závisí na teplotě. Čím vyšší je teplota, tím rychlejší je hydrolýza laktózy působením kyselin.

Když je laktóza umístěna do roztoků alkálií (například louhu sodného), rozkládá se na kyseliny se zachováním sacharinové struktury. To znamená, že zásady vedou k rozkladu laktózy na dva monosacharidy, přičemž v každém z nich se vytvoří aktivní kyselá skupina, která přeměňuje sloučeninu na kyselinu. Alkalická hydrolýza laktózy závisí na teplotě.

Enzymatická hydrolýza laktózy se provádí laktázami nebo beta-galaktosidázou, které jsou produkovány mikroorganismy normální střevní mikroflóry.

Kromě hydrolýzy podléhá laktóza také fermentačnímu procesu, čímž se získají různé fermentované mléčné výrobky a sýry..

Laktóza podléhá melanoidinové reakci, známé také jako Maillardova reakce. Melanoidní reakce spočívají ve tvorbě různých sloučenin z cukrů, v tomto případě laktózy, v kombinaci s peptidy, aminokyselinami atd. Tyto sloučeniny se nazývají melanoidy, protože jsou tmavé barvy. Mechanismus těchto reakcí je velmi složitý a probíhá s četnými mezistupněmi. V důsledku melanoidinových reakcí mohou být z laktózy vytvořeny různé látky (například furfural, oxymethylfurfural, acetaldehyd, isovalerický aldehyd atd.), Které dodávají produktům zpracování mléka chuť a charakteristický zápach..

aplikace

Laktóza se dnes hojně používá. Používá se v následujících průmyslových odvětvích:

  • technologické procesy průmyslové přípravy potravin;
  • příprava mikrobiologických médií pro kultivaci kultur buněk, tkání nebo bakterií;
  • analytická chemie;
  • krmit vitaminy;
  • kojenecká výživa pro umělé krmení;
  • náhražky mateřského mléka.

Dnes je nejrozšířenější použití laktózy pro výrobu dětské výživy a různých mléčných náhrad. Při pečení chleba se laktóza používá k vytvoření krásné hnědé kůry na povrchu výrobků. Cukráři používají laktózu ke zlepšení vlastností a chuti karamelu.

Laktóza je také nezbytnou součástí čokolády, kondenzovaného mléka, marmelády, džemů, sušenkového těsta, cukrovinek, masa a diabetických výrobků. Obvykle se přidává do potravin spolu s běžným cukrem a optimální poměr je 1: 1. Přidání laktózy do masných výrobků eliminuje hořkou chuť a snižuje slanost a také prodlužuje trvanlivost. Přidává se také do vodky, aby zvýraznila a změkčila chuť silných alkoholických nápojů..

Přidání laktózy spolu s cukrem do konzerv, džemů, marmelád a cukrovinek vyrazí a zvyšuje chuť hotového produktu. Kromě toho je schopen zlepšit přirozený zápach, proto se používá k výrobě různých příchutí a aromatických přísad..

Laktóza je nezbytnou součástí laktulózy, která je projímadlo a používá se také k výrobě doplňků stravy používaných k léčbě a prevenci dysbiózy..

Biologické přínosy laktózy

Laktóza je základní složkou pro syntézu různých látek, které dodávají slinám viskozitu. Rovněž zvyšuje produkci vitamínů C a B. Laktóza, jakmile je ve střevě, podporuje vstřebávání a maximální vstřebávání vápníku..

Hlavní vlastností laktózy je to, že tento uhlohydrát je substrátem pro reprodukci a vývoj laktobacilů a bifidobakterií. A laktobacily a bifidobakterie obvykle tvoří základ normální střevní mikroflóry. To znamená, že laktóza je nezbytná pro prevenci a léčbu různých dysbióz..

Kromě toho má laktóza pozitivní vliv na vývoj centrálního nervového systému u dětí. U dospělých je to silný stimulant nervového systému. Laktóza je také dobrým profylaktickým činidlem, které zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních chorob..

Výrobky obsahující laktózu

Laktóza vstupuje do jídla dvěma způsoby - přírodním a umělým. Přirozeným způsobem je laktóza jednoduše součástí běžného přírodního produktu. A s umělou cestou se podle receptury přidává do potravin během výroby.

Takže laktóza jako přírodní složka se nachází ve všech mléčných výrobcích, jako jsou:

  • plnotučné nebo sušené mléko;
  • celá nebo suchá syrovátka;
  • sýry;
  • zakysaná smetana;
  • jogurty;
  • máslo;
  • koumiss;
  • tvaroh, atd..

Jako základní součást se laktóza přidává během výroby k následujícím výrobkům:
  • klobásy a klobásy;
  • šunka;
  • džem, džemy, zavařeniny, marmeláda;
  • instantní polévky;
  • chléb a pečivo;
  • zmrzlina;
  • strouhanka;
  • sušenky a výrobky z ní vyrobené (koláče, pečivo atd.);
  • krokety;
  • průmyslové omáčky (kečup, hořčice, majonéza atd.);
  • ořechové máslo;
  • Fast Food;
  • látky zlepšující chuť;
  • sladidla v různých polotovarech a hotových výrobcích;
  • kondenzované mléko;
  • kávový krém;
  • sypané koření (například pro brambory, ryby, maso atd.);
  • kostkové kostky;
  • čokoláda a čokoládová poleva;
  • sání sladkostí;
  • žvýkačka;
  • kakaový prášek;
  • biologicky aktivní přísady (BAA);
  • polotovary na pečení (koblihy, pudinky atd.);
  • instantní bramborová kaše;
  • pomocná složka některých tablet.

Výrobky neobsahující laktózu

Bezlaktózové směsi

Téměř každá společnost, která vyrábí kojeneckou výživu, má širokou škálu. Mezi různými možnostmi jsou téměř vždy přípravky bez laktózy, které jsou nezbytné pro děti s intolerancí mléčného cukru. Ve směsích bez laktózy je její obsah téměř nulový, to znamená, že existují stopová množství této látky. Bezlaktózová výživa je tedy k dispozici v řádcích následujících výrobců dětské výživy:

  • Babiččina koš;
  • NAS;
  • Semper;
  • Lemolak;
  • Humana;
  • Sojový Nutrilak;
  • Nutrilon;
  • Bilact;
  • Friso;
  • Similac.

Bezlaktózové přípravky jsou předepisovány pro děti, které nesnesou mateřské mléko, které tento cukr obsahuje bez jakýchkoli problémů. V takových situacích je často nutné přestat kojit a přejít na kojeneckou výživu bez laktózy. Formulace bez laktózy mají bohužel nízkou chuť, takže je dítě může odmítnout jíst. V takovém případě dítě přinutí přijímat nabízené jídlo pouze silným hladem..

Dnes se intolerance na laktózu hodí k terapii, takže byste si neměli myslet, že dítě bude muset neustále jíst recepty bez laktózy. Během léčby a přípravy dítěte na plné krmení však budete muset takové směsi použít pro kojeneckou výživu. Po dosažení šesti měsíců může dítě dostávat doplňková jídla, která mohou nahradit vzorce bez laktózy. Je však lepší vařit ovesnou kaši a pyré na základě těchto směsí bez laktózy a přidávat k nim fruktózu, aby se zlepšila chuť..

Při krmení dítěte přípravkem bez laktózy po určitou dobu se může rozvinout zažívací potíže (například kolika, plynatost, průjem, změna barvy stolice). Pokud dítě dříve tolerovalo jídlo normálně a rodiče mu nadále dávají stejný produkt, aniž by jej nahradili jinou směsí, může dojít k dysbióze. Někdy je řada směsí aktualizována a složení zůstává stejné, ale reakce dítěte je úplně jiná. V takové situaci je vhodné změnit směs..

Dítě by mělo být postupně převedeno na směsi neobsahující laktózu. Pediatrové obvykle doporučují dodržovat následující schéma:
1. První den se na jedno krmení vstříkne 30 ml směsi neobsahující laktózu a obvyklá strava..
2. Druhý den se pro všechna dvě krmiva podává směs bez laktózy, každá po 30 ml.
3. Třetí den se dvě krmení kompletně provádí směsí neobsahující laktózu.
4. Čtvrtý den je dítě zcela převedeno na směs neobsahující laktózu.

Nesnášenlivost laktózy u novorozenců, dětí a dospělých - obecná charakteristika

Nesnášenlivost laktózy se může objevit u lidí jakéhokoli věku, ale u dospělých je častější. Důvodem je skutečnost, že s tím, jak člověk vyrůstá, přestává se krmit výhradně mateřským mlékem a laktáza se již v jeho těle již nevyrábí v dostatečném množství. V důsledku toho člověk přestává tolerovat mléko. Nejčastěji je taková fyziologická nesnášenlivost vůči mléku v populacích lidí bělošské rasy tvořena u dětí ve věku 9 - 12 let. Mnoho lidí si však zachovává schopnost produkovat laktázu do stáří, a proto mléko normálně toleruje..

Naneštěstí nesnášenlivost laktózy přesahuje schopnost trávit plnotučné mléko. Lidé trpící takovou nesnášenlivostí na mléčný cukr nemohou jíst tvaroh, zmrzlinu a domácí sýry..

Někdy dochází k intoleranci laktózy u novorozenců nebo malých dětí, což je také způsobeno nedostatkem enzymu laktázy. V podstatě je tento nedostatek enzymů způsoben genetickými faktory. Nejlepší tolerance mléka, která zůstává v dospělosti, je pozorována u bílých Evropanů, zejména u obyvatel severní části pevniny (Dánové, Nizozemci, Švédové, Finové, Britové). Mezi představiteli těchto etnických skupin dochází k intoleranci laktózy pouze u 1 - 5% dospělých. Mezi Francouzem, Němci, Švýcary, Rakušany a Italové už trpí nesnášenlivostí laktózy více lidí: od 10 do 20%. Mezi nosiči asijských genů (Indové, Číňané, Kazaši, obyvatelé jihovýchodní Asie) však 70 - 90% dospělých trpí nesnášenlivostí laktózy..

Děti z etnických skupin, které laktózu snášejí, zřídka trpí nedostatkem. Avšak děti s geny etnických skupin, které nesnášejí laktózu, mohou trpět intolerancí téměř od narození. Například 90% Číňanů začíná trpět nesnášenlivostí laktózy za 3 až 4 roky. V Rusku se prevalence nesnášenlivosti mléka liší v závislosti na regionu a genetických charakteristikách živé populace..

U dětí mladších šesti měsíců se často vyskytuje funkční intolerance laktózy, která je spojena s traumatickým poškozením střeva. V tomto případě může dojít k traumatu na střevní sliznici pod vlivem alergenů, z nichž jedním je mléčná bílkovina. Pokud je mléčná bílkovina alergická, má 60% těchto dětí zkříženou alergii na sójové bílkoviny.

Střevní trauma se také může objevit na pozadí gastritidy, dysbiózy, antibiotické terapie atd. Všechny tyto situace vedou k nedostatku laktázy, která se jednoduše nevyrábí v požadovaném množství. V takové situaci je nutné dítě dále krmit pravidelnou výživou nebo mateřským mlékem, ale mírně zvyšovat jejich obsah tuku. K tomu přidejte do směsi několik polévkových lžic olivového oleje a při kojení byste měli použít následující metodu: před podáním kojence dejte dítěti asi třetinu mléka, aby dítě salo poslední část prsu. Skutečností je, že posledních 20% mléka je nejtučnější a prvních 20% je bez tuku.

Stupeň intolerance laktózy se může lišit od úplné po částečnou nebo téměř neviditelnou. Stupeň intolerance je určen deficitem laktázy. Pokud má dítě nebo dospělý mírný nedostatek laktázy, nemusí trpět nesnášenlivostí laktózy a docela klidně konzumovat plnotučné mléko.

Nesnášenlivost laktózy by neměla být zaměňována s alergií na mléko. To jsou zcela odlišné stavy těla. Pokud nesnášenlivost laktózy u osoby, která vypila mléko, končí trávením nebo otravou, což není život ohrožující, může být alergie fatální. Pokud jste alergičtí na mléko, neměli byste jíst ani minimální množství produktů, které jej obsahují.

Nesnášenlivost laktózy: příznaky, léky, strava - video

Nedostatek laktózy

K označení stavu, ke kterému dochází při zhoršení rozkladu laktózy, se používají dva termíny:
1. Nedostatek laktázy.
2. Nesnášenlivost laktózy.

Nedostatek laktázy - Tento výraz odráží nedostatek enzymu (laktázy), který štěpí laktózu. Termín „nesnášenlivost laktózy“ odráží fyziologický stav vyplývající z neschopnosti normálně trávit a absorbovat mléčný cukr. Dva pojmy - „deficit laktázy“ a „nesnášenlivost laktózy“ se tedy vztahují ke stejnému stavu a popisují jej pouze z různých hledisek. Protože název mléčného cukru „laktóza“ je velmi podobný názvu enzymu, který jej rozkládá na „laktázu“, lidé často označují termín „nedostatek laktázy“ za „nedostatek laktózy“..

Nesnášenlivost laktózy - příčiny

Jak je uvedeno výše, nesnášenlivost laktózy je způsobena genetickými faktory. Čím více kavkazských genů má dítě, tím nižší je pravděpodobnost rozvoje laktózové intolerance. Čím více asijských genů má dítě, tím vyšší je pravděpodobnost rozvoje intolerance. Vrozená nesnášenlivost laktózy se vyskytuje především u Asiatů.

Existují případy funkčního nedostatku laktózy, které jsou spojeny s narušenou produkcí laktázy, bez ohledu na genetické faktory. Tento jev je obvykle důsledkem jakéhokoli procesu, který narušuje normální fungování střevních buněk. Podobný jev se tedy vyskytuje u lidí trpících dysbiózou, enteritidou, gastritidou a dalšími chorobami gastrointestinálního traktu. I virové infekce, jako je chřipka, mohou poškodit střevní sliznici. Výsledkem je, že u těchto patologií nejsou bakterie normální mikroflóry schopny produkovat požadované množství laktázy, v důsledku čehož se u člověka vyvine nesnášenlivost laktózy. Po vyléčení patologie zažívacího traktu nebo odstranění stavu, který naruší buňky tenkého střeva, se však laktáza znovu začne produkovat v dostatečném množství a intolerance laktózy zmizí beze stopy..

S přibývajícím věkem klesá úroveň produkce laktázy, když se člověk přepíná na smíšenou stravu. Stupeň snížení aktivity laktázy bude určovat stupeň nesnášenlivosti laktózy v budoucnosti. Míra a stupeň snížení aktivity laktázy je však do značné míry určována genetickými faktory. Například 90% čínských dětí trpí nesnášenlivostí laktózy ve věku 3–4 let, zatímco u bílých Evropanů je produkováno ve stejné formě pouze ve věku 25 let..

Nesnášenlivost laktózy - příznaky

Analýza laktózy - diagnostika intolerance

Biopsie tenkého střeva

Biopsie tenkého střeva je tedy nejpřesnější metodou pro diagnostiku intolerance laktózy. Pro analýzu se odebere několik mikroskopických kousků sliznice tenkého střeva, na nichž se stanoví aktivita enzymu, laktázy. Pokud je aktivita laktázy snížena, má člověk nesnášenlivost laktózy. Tato metoda se používá velmi zřídka pro diagnostiku intolerance laktózy u dětí, protože je spojena s těžkým a traumatickým sběrem materiálu pro výzkum (biopsie se odebírá v celkové anestézii).

Laktózová křivka

Laktózová křivka - Tato metoda je podobná glukózové křivce. K vykreslení křivky je třeba provést krevní test na laktózu ráno, na lačný žaludek. Poté osoba vezme určité množství laktózy a krev se v průběhu hodiny několikrát odebere, aby se stanovila koncentrace mléčného cukru. Poté je vynesen graf změn koncentrace laktózy v krvi v závislosti na době, která uplynula po jeho příjmu..

Po sestavení laktosové křivky je porovnána s glukózovou křivkou a na základě relativní polohy grafu je učiněn závěr o přítomnosti nebo nepřítomnosti intolerance laktózy. Pokud křivka laktózy prochází grafem pod křivkou glukózy, pak je nedostatečné rozdělení laktózy, tj. Nesnášenlivost laktózy.

Obsah informací a přesnost laktosové křivky není příliš vysoká, ale tento test je spolehlivější než rozšířená a populární analýza stolice pro uhlohydráty. Je však velmi obtížné pro kojící dítě sestavit laktosovou křivku, protože mu bude muset dát pouze laktózu na prázdný žaludek a poté několikrát odebrat krev z prstu.

Dýchací vodíkový test

Analýza stolice pro uhlohydráty

Analýza stolice pro uhlohydráty je nejčastější a nejoblíbenější metodou pro diagnostiku intolerance laktózy u dětí. Tento test však není příliš informativní, protože poskytuje obrovské množství falešně pozitivních a falešně negativních výsledků. Kromě toho výskyt uhlohydrátů ve stolici a snížení jeho pH závisí na mnoha důvodech, z nichž jedním může být nesnášenlivost laktózy..

Zaprvé tedy neexistují normy pro obsah uhlohydrátů ve stolici malých dětí. Existují referenční hodnoty, které byly empiricky zjištěny a brány jako možnosti, v rámci kterých může koncentrace uhlohydrátů ve stolici dětí kolísat. Například dnes se uznává, že množství uhlohydrátů ve stolici by nemělo překročit 0,25%. Řada výzkumných ústavů studujících tento problém však dává věkové normě další hodnoty:

  • až 1 měsíc - 1%;
  • 1 - 2 měsíce - 0,8%;
  • 2 - 4 měsíce - 0,6%;
  • 4-6 měsíců - 0,45%;
  • nad 6 měsíců - 0,25%.

Navíc tato technika umožňuje snadno určit přítomnost uhlohydrátů ve stolici. Může to však být laktóza, glukóza a galaktóza, takže nelze říci, že se obsah laktózy zvyšuje. Proto tento test nemůže přesně potvrdit přítomnost nesnášenlivosti laktózy. O jeho výsledku lze uvažovat pouze ve spojení s jinými analýzami a příznaky, které má dítě..

Koprogram

Koprogram vám umožňuje určit kyselost stolice a také zjistit, jaké látky jsou ve stolici obsaženy. Pro diagnostiku intolerance laktózy je důležitá kyselost stolice a obsah mastných kyselin. S intolerancí laktózy se stolice stává kyselá, pH klesá z normálních 5,5 na 4,0. S intolerancí laktózy se také zvyšuje koncentrace mastných kyselin ve stolici..

Alergie na laktózu

Alergie na laktózu jako taková neexistuje. Může nastat nesnášenlivost laktózy a alergie na mléko. Tyto dva stavy jsou často zaměněny, ale alergie a nesnášenlivost jsou zásadně odlišné patologie. Alergie na mléko je spojena s bílkovinami a nesnášenlivost laktózy je spojena s přítomností cukerných sacharidů..

Jste-li alergičtí na mléko, v zásadě jej nelze konzumovat, a to ani malé doušky. Také byste se měli vyvarovat potravin, které obsahují sušené mléko nebo syrovátkový prášek. Ale s nesnášenlivostí laktózy může být konzumováno mléko a mléčné výrobky, ale v omezeném množství, protože stav člověka závisí na aktivitě laktázy a množství jídla konzumovaného s laktózou.
Alergie na mléčné bílkoviny se projevuje následujícími příznaky:

  • potíže s dýcháním;
  • pocit napětí v krku;
  • výtok hlenu z nosu;
  • otok víček a očí;
  • vyrážka na kůži;
  • svědicí pokožka;
  • zvracení.

Mléko bez laktózy

Lidé trpící nesnášenlivostí laktózy mohou pít speciální mléko, které vyrábí mnoho předních společností působících v této oblasti. Na obalech s takovým mlékem je uvedeno - „bez laktózy“. To znamená, že veškerá laktóza takového mléka byla enzymem laktázou štěpena na glukózu a galaktózu. Proces rozkladu laktózy byl jednoduše proveden in vitro. To znamená, že mléko bez laktózy obsahuje hotové výrobky - glukózu a galaktózu, na které se normálně rozkládá v lidském střevě. Výsledkem je, že osoba trpící nesnášenlivostí laktózy dostává látky již připravené k asimilaci - glukózu a galaktózu, které se ve střevě dobře vstřebávají..

Kde mohu koupit?
Dnes se mléko bez laktózy prodává ve velkých maloobchodních řetězcích nebo ve specializovaných prodejnách. Takové mléko je produkováno velkými obavami, například Valio, prezident, Parmalat atd. Kromě toho lze mléko bez laktózy objednat s dodávkou v různých internetových obchodech..

Protein neobsahující laktózu

Mnoho sportovců konzumuje různé proteinové doplňky, které jim pomáhají růst svalové hmoty a tvrději trénovat. Mnoho proteinů však obsahuje laktózu, což způsobuje určité potíže. Konec konců mnoho lidí v dospělosti trpí nesnášenlivostí laktózy, takže nemohou jíst potraviny obsahující mléčný cukr. Zejména pro uspokojení potřeb této kategorie lidí byly vyvinuty a vyrobeny proteiny neobsahující laktózu.

K dnešnímu dni jsou na domácím trhu pro sportovní výživu a biologické doplňky k dispozici následující bílkoviny neobsahující laktózu:
1. Hydrolýza proteinu - Optimum Platinum Hydrowhey;
2. Izoláty syrovátkových bílkovin:

  • Iso-Sensation - od Ultimate Nutrition - obsahuje malé množství laktózy kombinované s enzymem zvaným laktáza, který rychle fermentuje existující mléčný cukr;
  • ISO-100 od Dymatize
  • Pure Whey - vyrobený společností Prolab - protein je zcela bez laktózy;
  • Zero Carb - výrobce VPX - rychle stravitelný protein;
3. Vejce bílé:
  • Optimum Gold Standard 100% Egg;
  • Zdravý protein N Fit 100% vajec;
  • Všechny přírodní bílkoviny bílkovin MRM;
4. Sójové proteiny:
  • Optimální 100% sójový protein;
  • Univerzální pokročilý sójový protein;
5. Kombinované rostlinné proteiny:
  • Arizonské výživové vědy NitroFusion - obsahuje proteinové izoláty z hrášku, hnědé rýže, artyčoků. Také obsahuje BCAA a L-glutamin;
  • Sequel Naturals Vega Sport Performance Protein - obsahuje proteinové izoláty z hrachu, semen Inků Inchi, konopí, hnědé rýže a vojtěšky. Obsahuje také BCAA, L-glutamin a různé trávicí enzymy;
  • Protein Sun Warrior Raw - obsahuje proteiny z hrášku, brusinek a semen konopí.

Laktase dítě

Dětská laktáza je enzym zvaný laktáza, který štěpí laktózu. Kojenecké tablety Lactase jsou určeny k použití u dětí se známkami nesnášenlivosti laktózy. V tomto případě laktáza vstupuje do střev spolu s mlékem a štěpí mléčný cukr. Užívání laktózy dítěte má nahradit nedostatek enzymu laktázy. Účinek tablet je podobný jako při užívání přípravku Mezim nebo Creon pro pankreatitidu, pokud je nedostatek trávicích enzymů produkovaných slinivkou břišní.

Laktázové dítě by mělo být dítěti podáno před každým krmením. Nejlepší je podat polovinu tobolky 4 až 5krát denně. Vysoká dávka enzymu může způsobit zácpu.

Laktase dítě pomáhá vstřebávání laktózy, zmírňuje příznaky jeho netolerance. To znamená, že si dítě nedělá starosti po jídle, bolest břicha, nadýmání a zvýšená produkce plynu zmizí.

Laktózové tablety

Dnes je laktóza často používána jako pomocná složka v mnoha lécích ve formě tablet. Laktóza je nezbytná pro účinnou kompresi tablet. Pokud tedy osoba trpí nesnášenlivostí laktózy, musí si pečlivě přečíst složení tablet a vyvarovat se užívání léků obsahujících mléčný cukr. V případě naléhavé potřeby vzít pilulky obsahující laktózu na pozadí intolerance byste měli vzít enzymatický přípravek Lactase baby.

Autor: Pashkov M.K. Koordinátor obsahu projektu.

Laktóza

Sacharidy jsou hlavním zdrojem energie. Jsou to polymerní formy monosacharidů. Podle chuti jsou klasifikovány jako cukrové a ne cukrové. Molekuly cukru jsou obvykle sladké a dobře zředěné ve vodě. To je glukóza, fruktóza. Naproti tomu necukry nejsou rozpustné a nejsou sladké. Tento typ zahrnuje škrob, vlákninu a jiné podobné látky. V závislosti na množství jednoduchých prvků v uhlovodíkové kompozici existují monosacharidy, oligosacharidy a polysacharidy. Jedním příkladem oligosacharidů je laktóza.

Co je laktóza?

Laktóza je jednou z nejdůležitějších tříd uhlohydrátů, jedná se o opticky aktivní sloučeniny s hydroxylovými a karboxylovými skupinami.

Existují mono-, oligosacharidové uhlovodany (oligo - „několik“) a polysacharidy. Oligosacharidy jsou zase klasifikovány jako disacharidy, trisacharidy, tetrasacharidy.

K disacharidům patří laktóza (chemický vzorec - C12H22O11), spolu se sacharózou a maltózou. V důsledku hydrolýzy se transformuje na dva sacharidy - glukózu a galaktózu.

Poprvé začali hovořit o laktóze v roce 1619, kdy italský Fabrizzio Bartoletti objevil novou látku. Až v roce 1780 však švédský chemik Karl Wilhelm Scheel definoval látku jako cukr. Tento disacharid je přítomen v kravském mléce (asi 4-6%) a v mateřském mléce (od 5% do 8% složení). Během výroby sýra se také tvoří mléčný cukr - jako vedlejší produkt a jedná se o bílou pevnou látku.

V přírodě, zejména v mléce, je tento cukr reprezentován jako monohydrát laktózy - uhlohydrát s připojenou molekulou vody. Čistá laktóza je bílý krystalický prášek bez zápachu, který se dobře rozpouští ve vodě, ale špatně reaguje s alkoholy. Během zahřívání ztrácí disacharid jednu molekulu vody a tím se vytváří bezvodá laktóza..

Rozklad laktózy

Jak již bylo uvedeno, podíl tohoto uhlohydrátu v mléce je přibližně 6 procent celkového složení. Když vstoupíte do těla spolu s mléčnými výrobky, laktóza podlehne enzymům a poté vstoupí do krevního řečiště. Jsou však chvíle, kdy tělo není schopné trávit mléčný cukr, protože nemůže produkovat enzym laktázu nezbytný pro rozklad. A s věkem, jak ukazují vědecké zkušenosti, jsou lidé stále více ohroženi nedostatkem nebo úplnou nepřítomností laktázy, což způsobuje úplnou nesnášenlivost mléčných výrobků..

Předpokládá se, že lidstvo skot domácích asi před 8 tisíci lety. A teprve poté se mléčné výrobky objevily ve stravě starodávného muže. Přesněji, ne tak. Od té doby se mléčné výrobky objevují také ve stravě dospělých, od té doby mléko jedly pouze děti, a to výhradně od matek. Proto příroda stanovila, že děti prakticky nemají problémy s asimilací mléčných potravin, protože laktáza v jejich tělech je produkována pravidelně a pravidelně. Starověcí lidé v dospělosti zcela postrádali laktázu a nepociťovali z toho žádné nepohodlí. A až po zavedení mléka do stravy většina lidí zažila určitý druh mutace - tělo začalo produkovat enzym nezbytný pro trávení laktózy u dospělých..

Biologická role

Navzdory vědecké diskusi o přínosech laktózy pro dospělé hraje tento sacharid důležitou roli ve fungování těla. Teprve když se dostane do ústní dutiny, ovlivňuje konzistenci slin - dává jí charakteristickou viskozitu. Kromě toho podporuje aktivnější vstřebávání vitamínů skupiny B, kyseliny askorbové a vápníku. A do střeva aktivuje reprodukci bifidobakterií a laktobacilů, které jsou důležité pro správné fungování orgánu.

Účinek na tělo: poškození a přínos

Laktóza je disacharid, který může různými způsoby ovlivnit lidské tělo.

Někdo ublíží a někdo těží.

Laktóza pro...

... energie

Všechny uhlohydráty jsou zdrojem energie. Laktóza také slouží jako druh paliva pro člověka. Po vstupu do těla je metabolizován a podporuje uvolňování energie. Kromě toho spotřeba mléčného cukru, tak řečeno, šetří zásoby bílkovin v těle. Když máte dostatek uhlohydrátů, včetně laktózy, vaše tělo nepoužívá proteiny jako palivo, ale ukládá je ve svalech. Rovněž umožňuje proteinům vykonávat v těle další stejně důležité funkce.

... přibývání na váze

Pokud spotřebované množství kalorií přesáhne počet spálených kalorií, je přebytek uložen jako tuk. Konzumací více laktózy, než je nutné, tělo přeměňuje cukr na tukovou tkáň, což následně vede k nárůstu hmotnosti. Tato schopnost mléčného cukru se používá, když je třeba upravit tělesnou hmotnost směrem nahoru..

... trávení

Před přeměnou laktózy na energii musí vstoupit do zažívacího traktu, kde je pod vlivem enzymu rozložena na monosacharidy. Pokud však tělo nevyrábí dostatek laktázy, může zažívací trakt selhat. Nestrávený mléčný cukr způsobuje žaludeční nevolnost, včetně bolesti břicha, nadýmání, nevolnost a průjem.

Laktózová intolerance

Nesnášenlivost laktózy je tělesná neschopnost metabolizovat mléčný cukr.

Primární příznaky nesnášenlivosti:

Existuje několik možností laboratorního testování, které mohou pomoci určit přítomnost nesnášenlivosti tohoto typu uhlohydrátů. V tomto případě je samozřejmě nejjednodušší odmítnout mléčné jídlo. Ale úplné vyhýbání se mléku může způsobit nedostatky vápníku a vitamínu D, což může zase vést k onemocnění kostí. Proto existují různé doplňky stravy, které vám umožňují konzumovat alespoň minimální porci mléka..

Příčiny nesnášenlivosti

Nedostatek laktázy může být vrozený. To se obvykle děje u lidí kvůli změnám na genetické úrovni..

Kromě toho se může projevit nesnášenlivost v důsledku nemocí, včetně těch, které jsou doprovázeny destrukcí sliznice tenkého střeva. Také známky intolerance se mohou objevit s věkem nebo na pozadí závažných onemocnění střev, jako je Crohnova choroba.

Jednou z nejčastějších příčin nedostatku laktázy je výsledek genetického programování. Příroda stanovila „program“, podle kterého množství produkované laktázy klesá s věkem. A mimochodem, v různých etnických skupinách je intenzita a rychlost tohoto poklesu jiná. Nejvyšší míra nesnášenlivosti laktózy je zaznamenána mezi obyvateli Asie. Téměř 90 procent asijských dospělých trpí nesnášenlivostí mléka. Pro obyvatele severní části Evropy je však hypolaktasie velmi vzácným problémem: pouze 5 procent dospělých cítí nedostatek enzymu..

A ještě jedna věc: je třeba rozlišovat dva pojmy - nesnášenlivost laktózy a nedostatek laktázy. Lidé s mírným nedostatkem enzymů obvykle nepociťují nepohodlí po konzumaci mléčných potravin. S deficitem laktázy se koncentrace enzymu ve střevě snižuje, aniž by způsobovala vedlejší účinky. Nesnášenlivost je však doprovázena výraznými příznaky nepřijetí mléka tělem. Vyskytují se po vstupu nestráveného disacharidu do tenkého střeva a střev. Příznaky intolerance se však bohužel podobají jiným gastrointestinálním onemocněním, takže je obtížné diagnostikovat intoleranci laktózy pouze z těchto důvodů..

Existují tři hlavní typy intolerance laktózy:

  1. Hlavní. Toto je nejběžnější typ. Vyskytuje se s věkem. Vysvětluje to fyziologické vlastnosti těla. V průběhu let lidé konzumují stále méně mléčných potravin, což znamená, že potřeba produkce laktázy zmizí. Tento typ nesnášenlivosti je nejčastější mezi obyvateli Asie, Afriky, Středomoří a amerického kontinentu..
  2. Sekundární. Vyskytuje se v důsledku nemoci nebo zranění. Nejčastěji se spolu s celiakií po zánětu střeva provádí operace na tenkém střevě. Jiné příčiny nesnášenlivosti mohou zahrnovat Crohnovu nemoc, Whippleovu nemoc, ulcerativní kolitidu, chemoterapii a dokonce i komplikace chřipky..
  3. Dočasný. Tento typ nesnášenlivosti se vyskytuje u dětí narozených předčasně. Vysvětluje se to tím, že až po 34 týdnech těhotenství u plodu je stanovena funkce produkce enzymu laktáza.

Jak zjistit, zda trpíte nesnášenlivostí laktózy

Určení intolerance laktózy není snadné. Mnoho lidí si myslí, že stačí vzdát se mléčných výrobků, aby se zabránilo nepříjemným následkům. Ve skutečnosti se v moderních potravinách laktóza nachází nejen v mléce. Někteří lidé se vzdávají mléka úplně, ale příznaky jejich trávení přetrvávají. Není tedy divu, že omylem vyškrtnou nesnášenlivost laktózy ze seznamu možných příčin zažívacího traktu..

Doma si můžete pomocí testu ověřit toleranci / intoleranci. Takže v den před studiem poslední jídlo není nejpozději 18 hodin. Potom ráno ráno na lačný žaludek vypijte sklenici mléka a po dobu 3-5 hodin už nic nejíst. V případě nesnášenlivosti laktózy by se příznaky měly objevit do 30 minut po užití přípravku, nejpozději však do 2 hodin. A dál. Je lepší odebrat odstředěné mléko k testování, aby se vyloučila možnost, že tuky způsobují trávení.

Výrobky obsahující laktózu

Nejzjevnějšími zdroji laktózy jsou mléčné výrobky. Můžete si být jisti, že konzumací mléka, jogurtů, zakysané smetany, sýra získáte určitě laktózu..

Existuje však seznam méně zřejmých zdrojů. Abych byl přesnější, byli docela neočekávaní. Nyní analyzujme seznam produktů, které obsahují mléčný cukr.

Mléčné výrobky

Mléčné výrobky jsou nejen nejzjevnějšími zdroji laktózy, ale také nejvíce koncentrovanými v tomto uhlohydrátu. Například sklenice mléka obsahuje asi 12 gramů laktózy. Sýr, jehož jedna porce je naplněna méně než 1 g mléčného cukru, se však již považuje za produkt s nízkým obsahem látek (čedar, parmazán, ricota, švýcarský). Fermentované mléčné výrobky, jako jsou jogurty, mají také nižší koncentrace laktózy. Ale díky přítomnosti enzymů, které ničí disacharid, se snáze přenášejí.

Alternativou k kravskému mléku může být sójové mléko bez laktózy a jiné rostlinné mléčné analogy. Také s hypolaktasií může být mléko nahrazeno fermentovanými mléčnými výrobky. Například v kefíru je koncentrace uhlohydrátů snížena v důsledku přítomnosti dalších enzymů v jeho složení..

Ostatní produkty

Malá množství mléčného cukru se nachází v pekárně a ve snídaňových směsích. Tato látka se také nachází v chipsech a suchých polévkách. Kromě toho byste měli být při nákupu margarínů nebo salátových dresinků připraveni konzumovat laktózu, i když v malých porcích. Chcete-li zjistit přítomnost sacharidu v určitém produktu, odpovězte na otázku: „Jak byl tento produkt připraven?“.

Zpracované potraviny

Mnoho potravin se zpracovává s mlékem a mléčnými výrobky, aby se prodloužila skladovatelnost. Proto je důležité, aby si lidé s nesnášenlivostí laktózy pečlivě přečetli štítky potravin. Přítomnost mléka, syrovátky, tvarohu, vedlejších mléčných výrobků, sušeného mléka, odstředěného mléka mezi přísadami naznačuje přítomnost laktózy.

Skryté zdroje mléčného cukru:

Mnoho léků obsahuje laktózu jako plnivo, což zlepšuje biologickou dostupnost a chuť léčiva. Zejména mléčný cukr se nachází v antikoncepčních pilulkách a v vitaminu D. U těchto přípravků se však zpravidla vyskytují uhlovodany ve velmi malých dávkách. Takže i lidé s nesnášenlivostí na látku budou normálně reagovat na léky..

Vafle, sušenky, sušenky, chleby, bramborové lupínky, müsli a cereálie také často obsahují laktózu. A lidé na to musí být připraveni, v jejichž těle není enzym laktázy.

Maso je snad poslední produkt, který lze považovat za zdroj laktózy. Zpracované maso ve formě slaniny, uzenin, uzenin a dalších produktů však neobsahuje mléčný cukr..

  1. Okamžitá káva, „rychlé“ polévky.

Máte rádi kávu, polévky nebo brambory, ke kterým stačí přidat vroucí vodu? Pak víte, že s nimi získáte laktózu. Proč tyto výrobky obsahují mléčný cukr? Dodává produktu texturu, zabraňuje shlukování a samozřejmě dává zvláštní aroma..

Mnoho salátových dresinků obsahuje laktózu, která dává jídlu strukturu a chuť, kterou potřebuje. Pokud se chcete vyhnout dalším dávkám mléčného cukru, je lepší použít jako dresing rostlinný olej, jako je olivový olej. Kromě toho je to zdravější produkt než hotový obvaz..

Některé z těchto náhrad cukru obsahují laktózu. Díky tomu se sladidla ve formě tablet nebo prášků rozpouštějí rychleji v potravinách..

Některé druhy alkoholu také obsahují mléčný cukr. Obzvláště vysoká koncentrace látky se nachází v likérech na bázi mléka. Alkohol je tedy také jednou z potravin, která nemusí být vhodná pro lidi s intolerancí mléčného cukru..

Mnoho lidí si je naprosto jistých, že margarín je náhradou másla za zcela zeleninu, což znamená, že v něm nemohou být žádné mléčné přísady. Ve skutečnosti většina tuků v této kategorii obsahuje laktózu, což zlepšuje chuť margarínu..

Tabulka mléčného cukru
Název produktu (sklo)Laktóza (g)
Mateřské mléko17.5
Zmrzlina14.5
Koumiss13.5
Kozí mléko12
Kravské mléko11.7
Uzené mléko10.25
Krém9.5
Kefirdevět
Jogurt8.75
Zakysaná smetana (20 procent)8
Tvaroh3.5
Máslo2.5

Jak se vyhnout laktóze

Jediným způsobem, jak se v obchodě s potravinami vyhnout laktóze, je pečlivě přečíst štítky. Současně bychom neměli doufat, že na všech výrobcích výrobce napíše „Obsahuje laktózu“. Ve skutečnosti lze tuto látku v potravě skrýt pod jinými názvy, například: syrovátka, kasein, tvaroh, sušené mléko. Zároveň však musíte vědět, že podobné názvy - laktát a kyselina mléčná - jsou zcela odlišné složky, které nesouvisejí s laktózou..

Kulturisté také nejsou imunní vůči nesnášenlivosti na mléčný cukr. Ale většina proteinových koktejlů obsahuje mléko. Výrobci sportovní výživy proto vytvořili protein neobsahující laktózu, který však mohou konzumovat všichni lidé s nedostatkem laktázy..

Několik argumentů pro mléčný cukr

Mnoho lidí mluví o laktóze výhradně jako o škodlivé látce. Mezitím je třeba si uvědomit, že tyto uhlohydráty jsou obsaženy v mléce - ve výrobku, který podle myšlenky přírody živí savci novorozené děti. A logicky by toto jídlo mělo mít mnoho prospěšných vlastností..

Výhody mléčného cukru:

  • galaktóza, která je součástí laktózy, je jedním z 8 základních cukrů v těle;
  • podporuje imunitu, podporuje produkci protilátek;
  • galaktóza, složka laktózy, se nazývá mozkový cukr, zejména je důležitý pro kojence;
  • galaktóza - prevence proti rakovině a katarakta;
  • zlepšuje hojení ran;
  • urychluje metabolismus a vstřebávání vápníku;
  • chrání před rentgenem;
  • důležité pro lidi s artritidou a lupusem;
  • profylaktické činidlo proti srdečním onemocněním;
  • laktóza - nízkokalorické sladidlo;
  • glykemický index laktózy je více než dvakrát nižší než index glukózy, což je výhodné pro pacienty s diabetem;
  • stimuluje nervový systém;
  • laktóza má pozitivní účinek na střevní mikroflóru a stimuluje růst prospěšných bakterií.

Léčba intolerance laktózy

V současné době neexistuje žádný lék na nesnášenlivost mléčného cukru, kromě konzumace enzymu laktázy ve formě tablet. Jediná věc, která může lidem s tímto postižením pomoci, je omezit konzumaci potravin obsahujících laktózu. Předpokládá se, že asi polovina sklenice mléka (obsahuje asi 4,5 g sacharidu) stále nezpůsobuje důsledky pro nesnášenlivost. Při konzumaci mléčných výrobků je také lepší upřednostňovat nízkotučné nebo nízkotučné potraviny, protože mají tendenci mít nižší koncentraci laktózy. Pro kojence s intolerancí mléčného cukru existuje kojenecká výživa neobsahující laktózu..

Někdy lidé mylně nazývají intoleranci laktózy jako alergii na mléko. Ve skutečnosti jsou to dvě různé nemoci. Společné je, že mléčné jídlo obvykle způsobuje nepříjemné následky. Mezitím je alergie doprovázena vyrážkou na kůži, svěděním, rýmou, která se nikdy nestane s hypolaktasií. Hlavní rozdíl mezi oběma nemocemi je příčina. Alergie naznačují problémy s imunitním systémem, intoleranci laktózy - nedostatek enzymů.

Laktóza v potravinářském průmyslu

Moderní potravinářský průmysl se naučil používat laktózu nejen v mléčných výrobcích. Tento typ uhlohydrátů se nachází v glazurách, hraje roli v plnivech v pekárenských výrobcích a je v sušenkách, palačinách a cereáliích. Používá se jako doplněk stravy a protože nemá výraznou chuť, používá se v mnoha kategoriích potravin. Tato látka se nachází ve zmrazené a konzervované zelenině, protože zabraňuje zabarvení. Laktóza se nachází v suchých polévkách, celozrnné mouce a mnoha dalších potravinách.

Další aplikace

Dnes se laktóza používá nejen v potravinářském průmyslu. Kromě přípravy různých produktů, včetně kojenecké výživy a náhražek mateřského mléka, používají chemici ve své práci laktózu. Tento sacharid také slouží jako krmivo pro vitamíny a v mikrobiologii - médium pro pěstování všech druhů bakterií a buněk.

Laktóza je jedním ze zástupců velké rodiny uhlohydrátů, což je velmi užitečná látka pro děti i dospělé..

A říci, že tento disacharid je pro člověka škodlivý, jen proto, že někteří lidé mají vrozenou nesnášenlivost s látkou, je alespoň nesprávný. Hypolaktasie je jen nemoc, která žádným způsobem nezbavuje laktózu jejích prospěšných vlastností. O tom však již víte..

  1. Shrainer E.V., Denisov M.Yu. - Nedostatek laktázy u dětí: současný stav problému // Vestn. Novosib. Stát ne-to. Série: biologie, klinické lékařství. - 2009 - T.7, vydání. 4. - S. 154-162
  2. Laktóza - Velká lékařská encyklopedie (BME), 1970.

Další čerstvé a relevantní informace o zdraví na našem telegramovém kanálu. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Specialita: specialista na infekční choroby, gastroenterolog, pulmonolog.

Celkem zkušeností: 35 let.

Vzdělání: 1975-1982, 1MMI, san-koncert, vyšší kvalifikace, lékař infekčních chorob.

Vědecký titul: doktor nejvyšší kategorie, kandidát na lékařské vědy.

Výcvik:

  1. Infekční choroby.
  2. Parazitární nemoci.
  3. Mimořádné situace.
  4. HIV.

Není to laktóza, která štěpí laktázu, ale laktáza štěpí laktózu na glukózu a galaktózu. Ale lidé s diagnostikovanou nedostatečností se nemusí vzdát mléka a mléčných výrobků, nyní vědci dělají vše pro to, aby mléko bylo dostupné všem kategoriím lidí. Žiji s intolerancí mnoho let, hledal jsem výrobky bez laktózy ve výkladních skříních, ale je jich jen málo, teď dělám všechno sám. Nakupuji suchý enzym Lactase Bakzdrav, jednu tyčinku na litr mléka a chladničku po dobu 24 hodin, laktóza je úplně rozložena. A pokud přidáte enzym spolu s fermentem na jogurt nebo zakysanou smetanu, získáte kyselé mléko bez laktózy. Velmi pohodlné, skutečný záchranář pro lidi s laktózou.