Principy hypoalergenní stravy pro děti

  • Příznaky

U dětí různých věkových skupin je alergická reakce stále častěji diagnostikována. Je to kvůli nezralosti imunitního systému a individuální nesnášenlivosti určitých látek. Alergie je doprovázena dysfunkcí orgánů a systémů a často vede k závažným komplikacím. Je nutné včas diagnostikovat nemoc, vyléčit ji a přijmout preventivní opatření. Důležitou součástí terapie je hypoalergenní strava..

Indikace

Strava je předepsána pro děti náchylné k alergickým reakcím bez ohledu na typ alergenu. Toto je důležitá součást léčby. Umožňuje nejen zastavit příznaky, ale také pomáhá zabránit negativním projevům v budoucnosti..

Podstatou stravy pro alergie je vyloučení ze stravy potravin, které mohou vyvolat alergickou (křížovou) reakci nebo vést k jejímu zhoršení. Je indikována na přecitlivělost na určité potravinářské výrobky, kousnutí hmyzem, prach, drogy, chemikálie. V případě akutní alergické reakce se před stanovením patogenního proteinu doporučuje speciální strava.

Obecná doporučení

Hypoalergenní dietu pro dítě předepisuje lékař s ohledem na jeho věk, fyzický stav, stupeň projevu příznaků a další faktory. Pouze alergolog může změnit stravu, po prohlídce rozšířit seznam hypoalergenních přípravků.

Při stravování je důležité správně utvářet dětskou stravu. Měl by dostat všechny vitamíny, minerály, dostatečné množství bílkovin, tuků a uhlohydrátů. To zajistí harmonický fyzický a duševní vývoj a pomůže předcházet zdravotním problémům. Alergolog, imunolog nebo dětský výživový technik je schopen vytvořit vyvážené menu..

Chcete-li dodržovat hypoalergenní stravu, postupujte podle níže uvedených pokynů..

  • Pečlivě dodržujte doporučení svého lékaře. Nerozhodujte se sami o přidání nebo vyloučení jakéhokoli jídla ze stravy..
  • Upravte dětské menu tak, jak vyrůstají, a změňte fyziologické potřeby.
  • K vaření použijte metodu vaření, dušení nebo pečení.
  • Pravidelně navštěvujte svého lékaře, proveďte nezbytné testy ke sledování zdraví dítěte a vyhodnoťte účinnost léčby.
  • Chraňte své dítě před kontaktem s látkami, které mohou způsobit alergie, sledujte jeho hygienu a životní prostředí.

Uchovávejte si diář pro své dítě. Zadejte seznam potravin zavedených do stravy a popište odezvu těla (zda se vyskytly vyrážky, poruchy stolice, další projevy imunitní odpovědi). Tím se identifikují alergenní potraviny a vyloučí se ze stravy..

Co můžete jíst

Hypoalergenní strava pro děti zahrnuje velký seznam potravin, které jsou v nabídce povoleny. Poskytují přísun živin a umožňují vám vytvořit chutnou a rozmanitou stravu.

Mezi bezpečná jídla patří jehněčí, králičí maso, hovězí maso, tykev, brokolice, zelí, dýně, vodnice, listová zelenina, brambory, pečená nebo zelená jablka, borůvky, hrušky, pohanka a rýže. S opatrností můžete použít okurky, mrkev, řepu, luštěniny, krůty, droby, libové vepřové maso, říční ryby, žito, ječmen, ovesné vločky, meruňky, sušenky.

Zakázaná jídla

Dětští alergici předkládají různé hypotézy týkající se nebezpečí a stupně alergizace určitých produktů. Jejich názory jsou však v mnoha ohledech podobné..

Níže je uveden seznam hyperalergenních potravin.

  • Zelenina: rajčata, ředkvičky, celer, paprika.
  • Ovoce a bobule: citrus, meloun, jahoda, kiwi, tomel, banány, hrozny, ananas, granátové jablko.
  • Maso a rybí výrobky: mořské plody, mastné ryby (zejména červené), kaviár, kuře, kachna, uzené maso.
  • Obiloviny: pšenice, krupice.
  • Ostatní: čokoláda, ořechy, koření, kakao, koření, slepičí a křepelčí vejce, kravské mléko, med, houby, droždí.

Specifická strava

Přísná omezení jsou přiřazována až do přesného stanovení alergenu, pak je nabídka rozšířena podle uvážení specialisty. V případě potřeby může lékař předepsat specifickou hypoalergenní stravu, vyjma potravin a pokrmů obsahujících příčinnou bílkovinu.

V případě individuální nesnášenlivosti na mléčné bílkoviny (kasein) je zakázáno do nabídky zařazovat mléčné výrobky v jakékoli formě: mléko, kondenzované mléko, tvaroh, sýr kefír, fermentované pečené mléko, jogurt, jogurt, margarín, máslo, zmrzlina. Vyloučena jsou všechna jídla a výrobky obsahující tyto látky, například pečivo, pečivo a párky. Současně, aby se dostalo dostatečné množství proteinu, je nutné zvýšit část masné misky..

S celiakií (alergie na lepek) jsou zakázány obiloviny, chléb, těstoviny, cereálie, rohlíky, čokoláda, chleba, sušenky. Nekupujte potraviny obsahující rostlinné bílkoviny, škrob, glutamát sodný.

V případě alergické reakce na vejce jsou vyloučeny všechny výrobky, které je obsahují - omáčky, míchaná vejce, pečivo, sladkosti, marshmallows, těstíčko, klobásy, klobásy. Vyvarujte se potravin obsahujících lecitin, albumin, lysozym a další přísady.

Vlastnosti stravy podle věku

Hypoalergenní dietu sestavuje alergista s přihlédnutím k věku a fyziologickým potřebám dítěte. To vám umožní vytvořit kompetentní, vyváženou a pestrou stravu..

Miminka

Pokud je u dítěte diagnostikována alergie, je pro kojící matku předepsána strava. Ze stravy jsou odstraněna všechna jídla, která mohou způsobit reakci. Při přesném stanovení alergenu je předepsána specifická strava s vyloučením zdrojů patogenního proteinu (bez mléka nebo bez lepku).

Pokud je dítě uměle krmeno, vybere se hypoalergenní směs. Oblíbené jsou "Similak", "Nan", "Bellakt", "Baby", "Nestogen". Není vždy možné vyzvednout směs poprvé. Pokud produkt způsobuje u dítěte negativní reakci ve formě vyrážky, zvracení, poruch stolice, změňte stravu.

Děti 1-3 roky

Dětem ve věku 1 roku se doporučuje vyloučit kravské mléko z potravy. Do fermentovaných mléčných výrobků vstupujte postupně, neustále sledujte stav dítěte. Vařte jídlo bez použití koření, koření, s minimálním přídavkem soli.

Ve 2 letech se hypoalergenní strava rozšiřuje, můžete postupně přidávat nové produkty, včetně zavádění kuřecích a křepelčích vajec.

Ve 3 letech se nabídka rozšiřuje, dítě může jíst ze společného stolu. Zároveň zůstává tabu na čokoládu, rajčata, mořské plody, ořechy, jahody, citrusové plody.

Ukázkové menu pro děti od 1 do 3 let
JístNádobí
SnídaněTvaroh, ovesná kaše s mlékem, zelené jablko, čaj
ObědVodní nudlová polévka, karbanátek, rýže, kompot
Odpolední svačinaJablko, kefír nebo jogurt, suché sušenky
VečeřeVařené brambory s masem, zelným salátem, čajem

3 roky a starší

Nabídka pro děti od tří let zahrnuje všechny produkty ze společné tabulky, s výjimkou produktů, které způsobují akutní reakci. Alergické děti by neměly jíst polotovary, rychlé občerstvení, sodu, sladkosti. Všechna tato jídla zvyšují tlak na tělo a zvyšují riziko vzniku reakce.

Teenageři často vytvářejí vlastní stravu, připravují jídlo a rozhodují o používání určitých potravin. Je důležité správně vysvětlit nebezpečí diety, jasně popsat negativní důsledky. V tomto věku je seznam zakázaných potravin doplněn kávou, sycenými, nízkoalkoholickými a alkoholickými nápoji..

Ukázkové menu pro děti od tří let
SnídaněObědOdpolední svačinaVečeřePozdní večeře
Ovesné vločky ve vodě, čaji, másleVegetariánská polévka, vařený jazyk s brokolicí, zelný salát, kompotŠťáva, sušenkyBramborová kaše, hovězí masové kuličky, čajKefir, suché sušenky
Tvarohová kaše s marmeládou, čajVařené hovězí maso, zelný salátSušené meruňkyTěstoviny, dušená řízek, šťávaJogurt
Rýžová kaše, tvrdý sýr, čaj nebo čekankaPohanková kaše, hovězí masové kuličky, čajTvaroh s banánemZeleninová pyré, čerstvý zeleninový salátRyazhenka, perník
Jogurt, banán, suché sušenkyNudle, dušené hovězí řízečky, kompotŠvestkyZelí rohlíky, čajKefir, sušenky

Hypoalergenní strava je součástí léčby a prevence alergií u dětí. V některých případech to budete muset celý život ponechat. Koneckonců, každý nový kontakt s dráždivým přípravkem se projevuje ostřeji a hrozí nebezpečnějšími následky..

Strava a nabídka alergií u dítěte: seznam povolených potravin a receptů

U dětí se stále častěji vyskytují různé typy alergií. Správné ošetření a udržování normálního stavu těla zahrnuje provádění celé řady opatření, včetně dodržování zvláštní stravy..

Mnoho rodičů nechápe principy a význam speciální stravy pro děti s alergiemi. Je užitečné zjistit, jak je pro děti nezbytná a důležitá hypoalergenní strava (doporučujeme si přečíst: jaké jsou hypoalergenní vzorce pro děti od 6 měsíců věku)? Co se dá a nemůže jíst s alergiemi? Jak připravit jídelní lístek a vyvinout stravu pro kojence a děti ve věku 4 nebo 10 let?

Hypoalergenní strava je velmi důležitou součástí komplexní léčby potravinových alergií u dítěte

Kdy jsou dětem předepsána hypoalergenní strava??

Specifická strava je předepisována výhradně alergologem na základě výsledků vyšetření pacienta. U potravinových alergií se může lišit v závislosti na typu vyvolávajícího alergenu (mléko, ořechy, živočišné bílkoviny atd.).

Existuje však koncept „hypoalergenní stravy“ (HA), který je předepsán pro jakoukoli imunitní reakci těla. Jedná se o rozsáhlou základní stravu, která vylučuje všechny potraviny s vysokou alergickou aktivitou (která nejčastěji vyvolává reakci). To znamená, že taková strava znamená úplné odstranění všech alergenních potravin..

Jejím hlavním úkolem je snížit alergickou zátěž na tělo (snížit vliv dráždivých faktorů). Komplexní strava navíc zabraňuje křížovým alergickým reakcím.

Speciální jídla jsou předepisována pro:

  • alergie na jídlo;
  • senná rýma (reakce na pyl);
  • přecitlivělost na kousnutí hmyzem, některé rostliny, materiály a domácí chemikálie (projevuje se na kůži);
  • alergie na léky;
  • v počátečních stádiích lékařského vyšetření (s akutní reakcí těla až do přesného stanovení patogenního proteinu).

Pokud tělo dítěte nevnímá určitý produkt (nebo určitý počet produktů), musí být zcela vyloučeno ze stravy. Je třeba dbát na to, aby nebylo obsaženo v hotovém obchodě..

Lékaři praktikují specifickou eliminační dietu. Zahrnuje alternativní vyloučení produktů a sledování zdraví dítěte. Taková terapie se stává nezbytnou, pokud není možné provést potřebné lékařské testy a analýzy..

Konvenční strava předpokládá základní stravu, která zahrnuje nejbezpečnější potraviny pro alergiky. Hypoalergenní jídlo je povinné pro všechny typy alergií, včetně alergií, které se projevují vyrážkou na kůži. To vám umožní snížit zátěž na tělo a zabránit komplikacím..

Pravidla pro malé alergiky

Pokud se přísná strava týká malého dítěte, je důležité zaujmout odpovědný přístup ke složení stravy a dodržovat všechna pravidla alergisty. Měl by zahrnovat požadované množství živin a stopových prvků pro správný vývoj a růst dítěte..

Nabídka alergického dítěte by měla být připravena podle doporučení lékaře, nemá smysl experimentovat s doplňkovými potravinami na vlastní pěst

Pro stabilní pozitivní výsledek u dětí s alergiemi je třeba dodržovat důležitá pravidla:

  1. pravidelně navštěvujte alergologa a provádějte testy (sledujte stav dítěte);
  2. přesně dodržujte všechny lékařské předpisy a nedovolte dětem „slabost“;
  3. pravidelně upravujte stravu (s tím, jak stárnou, ve věku 7-8 let, může jedna reakce na jídlo projít a další se může objevit);
  4. sledovat prostředí dítěte (vyhnout se hromadění prachu, vyloučit pokojové rostliny, domácí zvířata, koupit vhodné hygienické výrobky atd.).

Seznam povolených potravin pro alergie

Vědecká teorie opakovaně zvýrazňovala seznamy „bezpečných“ a „zakázaných“ potravin v závislosti na tom, jak ovlivňují dítě. Níže uvedené tabulky obsahují podrobný seznam „nejpřátelštějších“ potravin, které mohou děti jíst..

Cuketa je hypoalergenní, snadno stravitelná zelenina, kterou lze použít k přípravě mnoha chutných jídel

Doporučení I.V. Borisové.

NejbezpečnějšíStřední aktivita produktu (používejte opatrně)
Jehněčí, králík, pohanka, zelí, tuřín, dýně, cuketa, švestky, hruška (zelená), meloun, salát, borůvky, brusinky, brusinkyHovězí maso, libové vepřové maso, krůtí maso, krůta, pšenice, žito, rýže, ječmen, ovesné vločky, mrkev, okurky, řepa, sója, hrášek a jiné luštěniny, meruňky, zelená jablka, hrozny, kiwi, ananas, maliny

Doporučení Ado A.D.

Když už mluvíme o základní hypoalergenní stravě, nelze si nevšimnout sovětského vědce A.D. Ado, který vytvořil účinnou a oblíbenou stravu mezi lékaři a rodiči. Její základní principy jsou jednoduché - nebezpečné a agresivní jídlo je zcela vyloučeno, které je nahrazeno jemnými výrobky.

Nepochybnou výhodou nealergenní stravy podle Ada je jasný a konkrétní seznam povolených a zakázaných potravin bez poznámek „můžete, ale s opatrností“. To umožňuje rodičům, aby se při přípravě stravy na týden neztratili. Takové jídlo však není vhodné pro děti s přecitlivělostí na určité spouštěcí alergeny (kravské mléko, lepek atd.). Má základní zaměření, aniž by zohledňoval individuální vlastnosti každého dítěte..

Bezpečná jídla a jídla podle Ada:

  • hovězí;
  • polévky s obilovinami a zeleninou;
  • fermentované mléčné výrobky a máslo;
  • rostlinný olej (slunečnicový, olivový);
  • rýže, pohanka;
  • ovesné vločky;
  • nevařený chléb;
  • čerstvé okurky (podrobněji v článku: je možné, aby dítě kojilo okurky?);
  • zeleň;
  • pečená jablka, jablkový kompot;
  • čaj s cukrem.

Doporučení Svazu pediatrů Ruska

NejbezpečnějšíStřední aktivita produktu (používejte opatrně)
Hovězí maso, králík, jehněčí, libové vepřové maso, koňské maso, pohanka, rýže, kukuřičné krupice, mléčné výrobky, máslo, chutný otruby, sušenky, těstoviny, zelí, brambory, hlávkový salát, zelenina, cuketa, okurky, zelený jablka, hruška, švestka, švestkyVedlejší produkty (játra atd.), Ovesné vločky, říční ryby, luštěniny, lilek, tuřín, banán, brusnice, borůvky, borůvky, rybíz (červený, černý), brusinky, meloun

Jaké alergické děti by neměly jíst?

Podle teorií různých odborníků existuje několik seznamů nebezpečných potravin. Jejich názory však v mnoha ohledech souhlasí. Dostatečně zvýrazněte seznam potravin, které nejčastěji vyvolávají alergickou reakci těla.

Podle I.V. Borisové.Svaz pediatrů RuskaPodle Komarovského E.O.Podle Ado A.D.
Kuřecí vejce, kravské mléko, ryby, mořské plody, kuře, rajčata, citrusové plody, banány, kakao a čokoláda, ořechy, meloun, celer, koření a kořeníJahody, maliny, hrozny, třešně, broskve, meruňky, citrusy, melouny, granátová jablka, tomel, kiwi, ananas, rajčata, řepa, paprika, ředkvičky, dýně, mrkev, čokoláda a jiné sladkosti, ryby, mořské plody, kuře, Turecko, kachna, krupice, kravské mlékoKuřecí vejce, kuře, sójové výrobky, arašídy a jiné ořechy, mléko, mastné ryby a mořské plody, pšeniceCitrusové plody, ořechy, drůbež, čokoláda, ryby, mořské plody, rajčata, koření, houby, lilek, vejce (kuře a křepelka), mléko, jahody, ananas, jahody, med, pečivo, uzené maso

Tabulka ukazuje vysoce alergenní potraviny z nespecifické (základní) stravy. Předepisuje se pro zhoršení nemoci, ve stadiu diagnostiky a léčby a v jiných případech podle pokynů alergika. Když se dítě zlepší, lékař reviduje přísnou stravu a postupně ji rozšiřuje..

V případě nesnášenlivosti laktózy (kaseinu) je nutně vyloučeno kravské mléko, máslo a margarín, sušené mléko, kondenzované mléko a syrovátka. Na fermentované mléčné výrobky se rovněž vztahuje zákaz: kefír, fermentované pečené mléko, tvaroh, jogurt, smetana, zmrzlina atd. Je pozoruhodné, že některé děti pozitivně tolerují kozí nebo kravské mléko, ale lze je podávat pouze po souhlasu lékaře. Je důležité si uvědomit, že „mléko“ je obsaženo téměř ve všech pečivech a cukrovinkách.

Nesnášenlivost lepku zahrnuje úplné vyhýbání se obilovinám, těstovinám, chlebu a pečenému zboží. Naštěstí někteří výrobci začali aktivně vydávat výrobky bez lepku, což vám umožňuje rozšířit skličující nabídku alergiků.

Vzorové menu pro každý den pro děti různého věku

Vytvoření nabídky pro alergické dítě je odpovědný a obtížný proces. Rodičům, kteří nedávno narazili na problém, by měl pomáhat alergolog a odborník na výživu. Je nutné vzít v úvahu důležité faktory, které ovlivňují zdraví dítěte. Děti aktivně rostou a rozvíjejí se. Jejich strava by měla být co nejvyváženější a nejrůznější..

Nezbytné stopové prvky ze zakázaných potravin musí být doplněny jinými „bezpečnými“ potravinami. Všechna jídla jsou dušená, pečená, vařená nebo dušená. Jsou-li první jídla připravovány na maso, musí být první vývar vypuštěn. Před vařením se cereálie nechají několik hodin namočit ve studené vodě..

Je třeba také pamatovat na to, že nabídka vyžaduje pravidelné úpravy. Jak stárnou, dítě potřebuje jinou sadu stopových prvků a vitamínů. V průběhu času (kolem 10 let) se mohou některé alergické reakce vyřešit samostatně, zatímco jiné se mohou objevit neočekávaně.

Je vhodné pravidelně navštěvovat alergologa, který upraví nabídku na základě zdraví dítěte

Novorozenci a kojenci do jednoho roku

Děti prvního roku života jsou obvykle kojeny, takže kojící matka dodržuje hypoalergenní stravu. V závislosti na typu onemocnění může být nespecifická (obecná) nebo specifická.

Pokud je dítě převedeno na umělé krmení, lékař vybere vhodnou směs. Téměř každá značka vyrábí potraviny pro novorozence s alergiemi. Směsi bez laktózy:

  • Nutrilon Pepti nebo Premium (doporučujeme přečíst: složení směsi "Nutrilon 1": tabulka);
  • Nutrilak Peptidi;
  • Frisopep;
  • Pregestinil;
  • Bez laktózy;
  • Celia bez laktózy atd..

U jiných typů alergií musíte pro dítě vybrat hypoalergenní jídlo. Nejoblíbenějšími výrobci jsou Nan, Nutrilon, Similak, Nestogen, Nutrilak, Bellakt, Friso, Malyutka. Není vždy možné zvolit správnou směs poprvé. Pokud se objeví jakékoli nežádoucí účinky (vyrážka, zvracení, nedostatečný nebo nadměrný přírůstek na váze), je třeba změnit stravu.

Děti 1-3 roky

Dodržování speciální stravy v tomto věku je velmi důležité. Se všemi pravidly se může dítě prakticky zbavit problému v průběhu času..

  • Ve věku 1 roku je kravské mléko zcela vyloučeno. "Kyselé mléko" se zavádí postupně, pokud na něj dítě normálně reaguje. Musí být krmen odděleně od stolu pro dospělé. Jídla se připravují z přírodních surovin, s minimem soli a bez koření.
  • Ve věku 2 let je možné jíst slepičí nebo křepelčí vejce (pokud je to tělo toleruje). Rodiče připravují jídlo zvlášť podle stejných pravidel..
  • Ve věku 3 let je dítě postupně převedeno na „dospělou“ tabulku a vylučuje dráždivý alergen. Při základní stravě jsou povoleny ryby a ořechy. Citrusové a tropické ovoce, rajčata, houby, jahody, čokoláda a kakao zůstávají přísně zakázány..

Ukázkové menu pro tento den:

  1. Snídaně. Pohanka s mlékem, čajem, tvarohem (sýr), jablko.
  2. Oběd. Vegetariánská nudlová polévka, dušená řízek, vařená rýže, kompot.
  3. Odpolední svačina. Kefír nebo jogurt, chléb (sušenky), jablko.
  4. Večeře. Čerstvý zelný salát ochucený rostlinným olejem, brambory s vařeným masem, čaj.
  5. Druhá večeře (před spaním). Kefir, jogurt nebo fermentované pečené mléko.

3 roky a starší

Ve věku 4, 7 nebo 8 let se nabídka liší od dospělé pouze ve velikosti porce. Je zakázáno krmit děti „agresivními“ potravinami, škodlivými sladkostí a sladkou sódou, rychlým občerstvením, polotovary. Je o něco jednodušší sestavit kompletní stravu pro starší dítě než pro dítě. Káva a alkoholické nápoje jsou nebezpečné pro starší dospívající.

Tabulka ukazuje několik možností nabídky pro systém Ado:

SnídaněObědOdpolední svačinaVečeřePřed spaním
ІOvesné vločky ve vodě, chléb s máslem, čaj s cukremZeleninová polévka, vařený jazyk s brokolicí, zelný salát, jablkový kompotSuché sušenky, šťáva (broskev)Bramborová kaše, hovězí masové kuličky, čajKefir (jogurt), perník
ІІRýžová kaše na vodě, toast, tvrdý sýr, čekankaPohanka, hovězí masové kuličky, čajSušené meruňkyOkurkový salát s rostlinným olejem, zeleninová pyré polévkaRyazhenka, suché sušenky
ІІІTvaroh, malý džem, čajVařené hovězí maso, zelný salát, čekankaTvaroh s banánemNudle (jiné těstoviny), klobásy, broskvová šťávaJogurt a sušené ovoce
Tvarohový kastrol s višňovou marmeládou a malým množstvím nízkotučně zakysané smetany

3 recepty na chutné a zdravé hypoalergenní jídlo pro děti

Pro rodiče malých alergiků to není snadné. Je obtížné vytvořit vynikající menu s omezeným počtem produktů. Zajímavé dietní recepty na zdravá jídla diverzifikují vaši každodenní stravu.

Rýžová kaše s jablky

Dejte do ohně 2 šálky mléka (koza, sója) nebo vody a přiveďte k varu. Před vařením přidejte půl sklenice promyté rýže, důkladně promíchejte, aby nedošlo k ulpívání a vzniku hrudek. Přidejte špetku soli a čajovou lžičku cukru, nechte 20 minut působit na nízkém ohni. Když cereálie zjemní a uvaří, vyjměte ji z tepla a přidejte oloupané a nastrouhané zelené jablko, dobře promíchejte.

Pokud dítě snáší bílkoviny krav (kasein), nachovejte ovesnou kaši lžičkou másla (rostlinný olej). Rýže s jablky by se měly brát ve stejném poměru. Po ochlazení je kaše připravena.

Plněné brambory

Brambory omyjte (4 ks). Pečlivě pečte a pečte 20 minut při 200 ° C. Mezitím jemně nasekejte čtvrtinu malé hlavy zelí a nastrouhejte 1 mrkev. K plnění se odebírá další zelenina vhodná pro dítě. Nakrájenou nakrájenou mrkev a zelí s přídavkem 1 lžíce. rostlinný olej až do poloviny.

Vyjměte brambory z trouby. Opatrně odřízněte okraj bramboru (malá čepice), většinu dužiny vyjměte lžičkou (hlavní věcí není narušit integritu slupky). Dušenou zeleninu smíchejte s bramborovou dužinou, promíchejte a osolte. Plňte brambory mletým masem, položte na plech, přikryjte fólií a pečte dalších 15 minut.

Parní kotlety

Potřebujete 250 g krůtí filé, 2 plátky sušeného chleba, půl sklenice vody. Chléb nakrájejte a namočte do vody. Filet protlačte mlýnkem na maso. Chléb vymačkáme, promícháme s mletým masem a znovu rozměleme. Přidejte zbývající vodu k mletému masu (kousek po kousku, aby se to nepřehánělo), sůl, důkladně promíchejte, téměř bijte na vzdušnost. Vytvářejte malé placičky a páru po dobu 30 - 35 minut.

Hypoalergenní strava

Alergické projevy nemají věková omezení, to znamená, že mohou rušit dospělého i dítě...

Alergické projevy nemají věková omezení, to znamená, že mohou obtěžovat dospělého i dítě. Alergeny vstupují do našeho těla různými způsoby, nejčastěji konzumací potravy. Pokud zanedbáte rady svého lékaře a nebudete dodržovat určitou stravu, může to mít smutné následky. Jedním z preventivních opatření je hypoalergenní strava, která pomáhá odstraňovat alergeny z těla a zabraňuje jejich hromadění..

To je zajímavé! Běžné alergické projevy (svědění, kopřivka, vyrážka) jsou jen povrchními příznaky, které z lékařského hlediska nezpůsobují tělu žádné poškození. Nejhorší účinky alergenů se vyskytují v nás - nenapravitelně poškozují játra..

Podstata hypoalergenní stravy

Tato dieta není zaměřena na hubnutí, ale na udržení zdraví. Podstatou této stravy je odmítnutí potravin, které by mohly vyvolat alergickou reakci. Celkový denní obsah kalorií se nemění a průměruje 2 700 kcal za den. Vezměte prosím na vědomí, že v závislosti na vašich individuálních vlastnostech se může toto číslo lišit nahoru nebo dolů..

Zvažte hlavní nuance stravy:

  1. Rozmanitost. I nejbezpečnější a nejpřirozenější produkty obsahují malé množství alergenu. Pokud neustále berete stejné jídlo, vede to k jeho hromadění. Zkuste každý den přijít s novými recepty, kombinovat produkty a vymýšlet nová jídla.
  2. Jednoduchost. Neměli byste se příliš obtěžovat a vařit pokrmy podle složitých receptů. V tomto případě je složitost měřena počtem složek obsažených v konkrétní misce. Pokud po použití uvidíte známky alergií, bude obtížné zjistit, co přesně příznaky vyvolalo..
  3. Příspěvky. Pro jasnost si zapište, co jíte, do poznámkového bloku. To usnadní identifikaci alergenu..
  4. Teplota. Alergeny se aktivují, pokud je konzumované jídlo příliš horké nebo studené. Najděte prostřední půdu. Teplota potravin by se měla pohybovat od 25 do 35 stupňů.
  5. Alkohol. Tato strava je povolena pro kojící a těhotné ženy, proto je alkohol přísnou kontraindikací..
  6. Voda. Pít hodně vody. Kromě odstraňování toxinů a toxinů se alergeny vymývají a přirozeně vylučují z těla.
  7. Tepelné zpracování. Vařte jídlo vařením a dušením, jídlo se lépe vstřebává a snižuje alergeny.
  8. Zlomek. Zdravá strava zahrnuje konzumaci jídla často, nejméně 5krát denně, se středními porcemi..

To je důležité! Hypoalergenní strava je určena pro lidi, kteří trpí častými alergickými projevy. Všechna výše uvedená opatření jsou povinná, pouze v tomto případě bude možné dosáhnout výsledku

Co nemůžete jíst

Jak bylo uvedeno výše, hlavním úkolem této stravy je vyhýbat se potravinám, které obsahují maximální množství alergenů. Samozřejmě, že všechno je individuální, nemusí existovat alergie na žádný produkt, ale měli byste ji stále vyloučit (pokud je na tomto seznamu). Důvodem je skutečnost, že tyto produkty v těle hromadí alergeny, které dříve či později povedou k nepříjemným alergickým symptomům. Zvažte, která jídla zvyšují riziko vzniku alergické reakce:

  • Všechny výrobky obsahující laktózu (mléčné výrobky);
  • Tukové maso, ryby;
  • Veškeré ovoce a zelenina s červeným nádechem;
  • Miláček;
  • Houby;
  • Káva;
  • Vejce;
  • Konzervy;
  • Zelí, celer;
  • Luštěniny;
  • Plody moře;
  • Cukroví;
  • Moučné výrobky;
  • Alkohol;
  • Brambory;
  • Jakékoli ořechy a semena;

Tyto produkty také brání trávení a narušují vstřebávání prospěšných stopových prvků. V době dodržování této stravy je nutné přísně vyloučit tyto složky z potravy..

Potraviny, které nejsou schopné vyvolat alergie

Hypoalergenní strava zahrnuje výhradně přírodní a zdravé potraviny, které nebrání procesu trávení. Důležitou nuancí je také úplná absence nebo minimální hodnota alergenů. Pojďme se tedy podívat, jaké složky mohou alergici použít k vaření jídla:

  • Mléčné výrobky;
  • Dietní maso a libové ryby;
  • Krupice (kromě kukuřice a pohanky);
  • Zelený čaj, bylinné čaje;
  • Galette cookies;
  • Celozrnné lupínky;
  • Cuketa, dýně, tuřín, jakékoli zelené (kromě šťovíku), čerstvé okurky;
  • Hrušky a jablka (výhradně zelená);
  • Ovocné nápoje a kompoty na bázi sušených jablek nebo hrušek.

K dresinkům je povoleno používat oleje, rostlinné (rafinované) nebo máslo v malém množství. Tyto komponenty jsou základem, jejich použití je zcela bezpečné pro alergiky i pro těhotné a kojící matky.

Ukázka menu na týden

Pro názorný příklad zvažte podrobnou nabídku. Vezměte prosím na vědomí, že výrobky a jídla jsou přibližné, v závislosti na individuálních preferencích, můžete kombinovat produkty a připravovat různá jídla.

SnídaněObědVečeře
Ovesné vločky na vodě, zelené jablkoKuřecí a nudlová polévka, pečené cuketyTvaroh, zelený čaj, sýr
Rýžová kaše na vodě, zelený čajPečené dýňové plátky, vařený pollock, čerstvá okurkaZelené jablko, ovesné vločky na vodě
Čerstvý okurkový salát s rostlinným olejemPšeničná kaše s dušenými kuřecími řízečkyDvě pečené hrušky, sušený jablečný kompot a sušenky
Zelený čaj, celozrnný chléb, sýrZeleninový guláš z dýně a cukety, vařená drůbežDýňové pyré, pollock
Ovesné vločky, zelený čajDušená brokolice, zelený čaj, dušené krůtí karbanátkyPohanková kaše, fermentované pečené mléko
Bylinné odvar, sušenkyDrůbeží vývar, rýžová kaše a pečené kuřecí prsaKefír, dva bochníky a sýr
Ječmenná kaše, hrst angreštůZelený čaj, sýr, cuketa dušená s králičím masemVařené krůtí maso, okurkový salát a dva bochníky

V tabulce jsou uvedena hlavní jídla. Jako svačinu je povoleno brát kvašené mléčné výrobky, zeleninu, ovoce, nápoje.

Kdo potřebuje dietu

Tato strava je předepsána pro alergická onemocnění (Quinckeho edém, rýma). Hypoalergenní strava pro děti může být předepsána od 6 let ze stejného důvodu. Pokud se u dítěte, které se živí mateřským mlékem, objeví vyrážka neznámého původu, je taková strava předepsána kojící matce.

Během těhotenství je ženský organismus významně přestavěn, může dojít k alergii na potraviny, které byly dříve dobře vstřebávány bez jakýchkoli vedlejších účinků. Z tohoto důvodu gynekologové někdy doporučují, aby těhotné ženy dodržovaly dietu, aby vyloučily negativní účinek na plod..

Kolik jíst

Jeho trvání se může lišit v závislosti na účelu dodržování této stravy. Například těhotné ženy by měly dodržovat tuto stravu po celou dobu těhotenství. Kojící matky - během krmení. Pokud mluvíme o osobě, která trpí přetrvávajícími alergickými projevy, v tomto případě lze stravu předepisovat na celý život, je povoleno pouze vzácné zavádění nových produktů.

Hypoalergenní strava se často předepisuje v případě, že člověk nemůže určit, který produkt vyvolává zvláštní reakci těla. V tomto případě se strava dodržuje od 1 do 3 měsíců..

Hypoalergenní strava pro hubnutí

Hodnocení článku:

Pozornost! Všechny materiály na místě mají doporučující charakter. Nezapomeňte se poradit se svým lékařem

1. Podstata hypoalergenní stravy:

Pokud trpíte alergiemi, pak je tato strava pro vás. Podstatou této stravy je vyloučení potravin, které způsobují alergické reakce z vaší stravy. Před zahájením této stravy musíte konzultovat odborníka. Pomocí určitých testů budou schopni identifikovat a sestavit úplný seznam vašich alergenů. To vám umožní vytvořit osobní nabídku z produktů, které povolíte.

Trvání takové stravy může být 2 až 4 týdny..

Potravinářské výrobky lze rozdělit do tří skupin:

  • vysoce alergenní;
  • středně alergenní;
  • nízko alergenní.

Proteinové jídlo je nejvíce alergenní, proto je nutné ho jíst se zeleninou. Protože zelenina obsahuje hodně vlákniny, umožní vám to odstranit některé alergeny z těla. Jen nezapomeňte, že v zelenině jako brambor není vláknina..

Uvažujeme příklad hypoalergenní stravy v nejširším slova smyslu. To znamená, že tato strava vylučuje všechny vysoce alergenní potraviny a významně omezuje použití středně alergických potravin..

2. Jak správně rozdělit produkty:

Co nejíst:

  • téměř všechny druhy ryb (včetně uzených), mořské plody, černý a červený kaviár;
  • vejce a mléčné výrobky (včetně sýrů);
  • uzené maso a masné výrobky;
  • konzervované potraviny;
  • nakládaná jídla, také zelí;
  • koření, koření a omáčky;
  • řada zeleniny: rajčata, lilek, mrkev, paprika, červená řepa, šťovík, houby, celer;
  • řada druhů ovoce: červená jablka, třešně, ananas, hrozny, melouny, tomel, švestky, granátová jablka, všechna citrusová ovoce;
  • bobule: maliny, jahody, jahody, borůvky;
  • sušené ovoce: rozinky, sušené meruňky, fíky, data;
  • Miláček;
  • ořechy;
  • káva, kakao, čokoláda, karamel, marmeláda;
  • sycená sladká voda a džusy;
  • alkohol

Co můžete jíst v omezeném množství:

  • pohanka, pšenice, žito, kukuřice;
  • vepřové, králičí maso, jehněčí, krůtí maso, koňské maso;
  • řada zeleniny: zelené papriky, brambory, hrách, fazole, fazole;
  • množství ovoce: meloun, meruňky, banány, broskve;
  • bobule: brusinka, rybíz, brusinka;
  • bylinné odvar.

Co můžete jíst:

  • treska obecná, mořská;
  • fermentované mléčné výrobky: kefír, tvaroh, fermentované pečené mléko, přírodní jogurt;
  • kuře, libové hovězí maso, játra;
  • obiloviny: rýže, ovesné vločky, krupice, perlový ječmen;
  • Chléb z pohanky, rýže nebo kukuřičné mouky;
  • řada zeleniny: okurky, cukety, tykev, brokolice, zelí, růžičková kapusta, květák, špenát, salát, tuřín, petržel, rutabaga, kopr;
  • řada druhů ovoce: zelená jablka, hrušky, třešně (bílá), angrešt;
  • sušené ovoce: sušené švestky, sušená jablka a hrušky;
  • slunečnicový olej, olivový olej, máslo;
  • kompoty z jablek a hrušek, čaj (slabý), šípkový vývar;
  • minerální voda).

Na základě tohoto seznamu zvažte příklad nabídky takové stravy na týden..

3. Nabídka hypoalergenní stravy na týden:

Pondělí:

K snídani: ovesná kaše vařená ve vodě, zelené jablko;
hodinu po jídle slabý čaj se sušeným ovocem nebo chlebem;
K obědu: zelná polévka nebo zeleninová polévka s masem nebo bez masa, jablečný kompot;
Odpolední svačina: banán nebo zelené jablko;
K večeři: zelenina nebo zeleninový salát, dušené nebo vařené hovězí maso;
Před spaním můžete jíst nějaké povolené ovoce nebo bobule..

Úterý:

K snídani: rýžová kaše vařená ve vodě, hruška;
hodinu po jídle, slabý čaj se švestkami;
K obědu: zeleninová polévka s masem nebo bez masa, bramborová kaše, dušené nebo vařené vepřové, jablečné nebo hruškové kompoty;
Odpolední svačina: hruška;
K večeři: dušená nebo vařená krůta se zeleninou;
Před spaním můžete jíst nějaké povolené ovoce nebo bobule..

Středa:

K snídani: kefír s pohankovými nebo rýžovými koláčky;
K obědu: dušená treska, dušená zelenina;
Odpolední svačina: pečené jablko;
K večeři: zelenina nebo zeleninový salát, dušená nebo vařená játra;
Můžete jíst jogurt před spaním..

Čtvrtek:

K snídani: kefír, kukuřičná kaše na vodě s dýní;
K obědu: vařené nebo dušené okoun se zeleninou;
Odpolední svačina: jogurt;
K večeři: zelenina dušená vepřovým masem;
Před spaním můžete jíst nějaké povolené ovoce nebo bobule..

Pátek:

K snídani: ovesná kaše vařená ve vodě se švestkami;
hodinu po jídle slabý čaj s chlebem;
K obědu: zeleninová polévka, karbanátky dušené s pečenými bramborami, sušený ovocný kompot;
Odpolední svačina: ovocné pyré nebo tvaroh s ovocem;
K večeři: zeleninový salát, dušené mleté ​​maso;
Můžete pít kefír před spaním..

Sobota:

K snídani: rýžová kaše vařená ve vodě, zelené jablko;
hodinu po jídle slabý čaj se sušeným ovocem;
K obědu: vařené brambory „v uniformách“, dušené nebo vařené hovězí maso, zeleninový salát;
Odpolední svačina: slabý čaj se sušeným ovocem;
K večeři: jakýkoli povolený guláš, zelenina v jakékoli formě;
Před spaním můžete pít slabý čaj s marmeládou.

Neděle:

K snídani: rýžová kaše vařená ve vodě s jablkem, kefírem nebo jogurtem;
K obědu: zeleninová polévka, zeleninový guláš s mletým masem;
Odpolední svačina: kastrol, kompot ze sušeného ovoce;
K večeři: zelenina dušená vepřovým masem;
Před spaním můžete jíst nějaké povolené ovoce nebo bobule..

Jakékoli jídlo můžete nahradit pomocí výše uvedeného seznamu potravin s nízkou alergií..

Tuto dietu byste měli opustit postupně. Každé tři dny se do vaší stravy zavádí produkt z první nebo druhé skupiny potravin. Pokud dojde k alergické reakci, měli byste tento produkt z vaší stravy obvykle vyloučit. Pokud se reakce neobjeví, můžete bezpečně pokračovat v používání tohoto produktu a do stravy můžete zahrnout i jakýkoli nový produkt..

Tato strava má dobrý vliv na celkový stav těla, především tím, že eliminuje škodlivé účinky alergenů na celé tělo..

Hypoalergenní strava

Hlavní pravidla

Termín "alergie" znamená stav zvýšené citlivosti těla na různé dráždivé látky (alergeny), projevující se specifickou reakcí, která je založena na imunologicky (IgE) zprostředkovaných reakcích. Jako alergeny mohou působit organické i anorganické látky a fyzikální faktory (teplo, chlad, ultrafialové záření). Existuje mnoho skupin alergenů, z nichž nejdůležitější jsou: jídlo, léčivé, domácnost, pyl, epidermální, průmyslové, infekční (houbové, virové, bakteriální, parazitární), hmyz a další.

Mechanismus specifické reakce těla na alergen spočívá ve vývoji senzibilizace (tvorba protilátek v reakci na počáteční vstup alergenu do těla) a rozvoji alergické reakce, když alergen znovu vstoupí do již senzibilizovaného těla. Alergická reakce je způsobena řadou biochemických procesů, ke kterým dochází při uvolňování biogenních aminů (histamin, serotonin), které poškozují buňky různých tkání a orgánů.

Léčba alergií v první řadě zahrnuje eliminaci nebo snížení kontaktu s kauzálním alergenem. Právě dieta pro alergie je nejdůležitějším faktorem, který umožňuje vyloučit potravinový alergen z potravy v přítomnosti alergické reakce na potravu a snížit celkový stav hyperreaktivity těla při reakci na alergeny jiných skupin (plísní, domácnost, léčivé, pyl a další), protože během tohoto období může jakýkoli menší dráždivý prostředek zhoršit klinické příznaky existujícího onemocnění (s kopřivkou, astmatem, alergickou rýmou, angioedémem) nebo vyvolat novou systémovou nebo lokální (svědění kůže / vyrážky) alergickou reakci.

Léčba dietou má však největší význam v případech, kdy jsou klinické projevy způsobeny alergií na potravinářské výrobky, včetně drog používaných v potravinářském průmyslu a při chovu zvířat a drůbeže (salicyláty, antibiotika). Strava této kategorie pacientů vyžaduje nejnákladnější a pečlivou korekci, ale účinek dodržování individuální eliminace nebo obecné hypoalergenní stravy může být velmi významný..

Antialergická strava by měla být založena na mnoha zásadách:

  • vyloučení potravin obsahujících kauzální a křížové alergeny z potravy;
  • vyloučení výrobků s vysokou alergenní aktivitou;
  • používat pouze čerstvé produkty, vyjma geneticky modifikovaných a dlouhodobých produktů skladování (konzervace, konzervované potraviny), jakož i produkty obsahující potravinářské přídatné látky (konzervační látky, barviva, látky určené k aromatizaci);
  • vyloučení produktů uvolňujících histamin, které vyvolávají uvolňování histaminu z buněk gastrointestinálního traktu (káva, kravské mléko, čokoláda, pomerančový džus, pšeničné otruby), jakož i produkty nesoucí histamin (jahody, rajčata, kakao, luštěniny, lískové ořechy, sledě filé, tuňák), uzená masa, špenát, sýry), obsahující velké množství biogenních aminů - histamin, tyramin, betafylethylamin;
  • neumožňují přebytek živočišných bílkovin ve stravě;
  • omezení spotřeby jednoduchých uhlohydrátů a stolních solí a potravin, které dráždí gastrointestinální sliznici - kořenitá, smažená, slaná jídla a alkoholické nápoje;
  • adekvátní náhrada vyloučených potravin, aby byla zajištěna kvantitativní a kvalitativní korelace stravy s fyziologickými potřebami těla pacienta pro hlavní živiny.

Při sestavování stravy nebo v případě potřeby její korekce je důležité orientovat se v alergické aktivitě konkrétního produktu a mít seznam hypoalergenních potravinových produktů:

  • Mezi produkty s vysokým stupněm alergické aktivity patří: kuřecí vejce, korýši, kravské mléko a plnotučné výrobky, čokoláda, sýr, ryby, káva, hořčice, pšenice, ořechy, jahody, jahody, maliny, hrozny, tomel, kakao, rajčata, řepa, celer, meloun, mrkev, ananas, ostružiny, citrusové plody, med, černý rybíz, granátová jablka, houby, koření, omáčky, červený kaviár, konzervované a nakládané potraviny, uzená masa, sycené a alkoholické nápoje;
  • Mezi produkty s průměrnou alergickou aktivitou patří: vepřové maso, červený rybíz, Turecko, brambory, králík, hrášek, broskve, kukuřice, rýže, meruňky, zelené papriky, pohanka, žito, banány, pohanka, brusinky;
  • Mezi výrobky s nízkým stupněm alergické aktivity patří: jehněčí, hovězí maso (odrůdy s nízkým obsahem tuku), vařené kuře, dýně (světlé barvy), cuketa, tuřín, tykev, zelená a žlutá jablka, angrešt, švestky, bílý rybíz, zelené okurky, meloun, mandle, fermentované mléčné výrobky, zahradní byliny, vedlejší produkty (játra, jazyk, ledviny), rýže, ovesná kaše a ovesná kaše, máslo, olivový a slunečnicový olej, hrušky, sušené ovoce.

Dieta pro alergie u dospělých

Obecné principy dietní výživy u osob náchylných k alergiím se odráží v nespecifické hypoalergenní stravě - tabulka č. 5 GA (hypoalergenní), která je založena na dietě č. 5, určená pacientům s onemocněním jater a žlučového systému. V akutním období alergického onemocnění by základem stravy měla být antialergenní strava. Pacient musí zpravidla dodržovat přísnou stravu, dokud nezmizí projevy nemoci. Trvání takové stravy by mělo být přibližně 3 týdny pro dospělé a asi 10 dní pro dítě..

Jak příznaky ustupují, je možné nabídku rozšířit o výrobky se střední mírou alergické aktivity, které se podávají v malém množství. Nejprve se do stravy zavádí bílý chléb, vařené nízkotučné bílé ryby, čerstvá cibule, čerstvě vymačkané šťávy a ovocné pyré. Současně se nejprve zavádí zelenina a ovoce zelené a žluté barvy, a pokud nejsou vyrážky, po několika dnech se zavádí ovoce / zelenina pomeranče (dýně) a červené barvy..

Každý nový produkt by neměl být podáván častěji než jednou za tři dny, s přihlédnutím k reakci těla na každý nově zavedený přípravek. Pokud nedochází k negativním reakcím, je tento produkt bezpečný pro zdraví a může být zařazen do základní stravy pro alergiky. Pokud po zavedení alergická reakce pokračuje, měla by být zcela vyloučena ze stravy..

Přestože přísná hypoalergenní strava v akutním období onemocnění zahrnuje omezený seznam potravin, výživa pacienta by měla být fyziologicky kompletní, ale zároveň by neměla být nadměrná z hlediska obsahu mikroživin (zejména bílkovin) a energetické hodnoty. Je nesmírně důležité vyloučit z nabídky všechna alergenní jídla a jídla, ve kterých jsou přítomna, a to i v minimálním množství. V případě alergické reakce pacienta na slepičí vejce je tedy nutné vyloučit majonézu, krémy, kastroly, pečivo a všechna jídla, jejichž receptura zahrnuje vejce nebo její složky.

Pokud není znám kauzálně významný alergen, jsou vyloučena ze stravy všechna jídla s vysokým stupněm alergické aktivity - mléko, vejce, mořské plody, ryby, rybí kaviár, citrusové plody, rajčata, med, čokoláda, meloun, jahody, ořechy.

Strava je omezena na produkty obsahující stravitelné uhlohydráty: med, cukr, sladkosti, cukrovinky, džem, čokoláda. Je dovoleno nahradit cukr sacharinem, aspartamem, xylitolem. Strava je obohacena o potraviny obsahující velké množství vápníku (fermentované mléčné výrobky, tvaroh), které má antialergický a protizánětlivý účinek. Současně je strava omezena na potraviny obsahující kyselinu šťavelovou, která snižuje absorpci vápníku..

Sůl a všechna slaná jídla podléhají omezením. Strava zvyšuje obsah potravin bohatých na vitamíny (povolená zelenina a ovoce) a bioflavonoidy, které posilují stěny krevních cév.

Zvláštní pozornost by měla být věnována výrobkům, které mají výraznou křížovou alergickou reakci. V případě nesnášenlivosti jednoho druhu potravin musí být ze stravy vyloučeny i jiné druhy. Níže jsou uvedeny některé z těchto potravin a seznam potravin, které s nimi vzájemně reagují..

  • Ryby - se všemi druhy říčních / mořských ryb, mořských plodů (krevety, krabi, humři, kaviár, mušle, humři).
  • Kravské mléko - výrobky obsahující bílkoviny kravského mléka, telecí maso, hovězí maso a výrobky z nich, kozí mléko.
  • Brambory - rajčata, paprika, lilek, paprika.
  • Kuřecí vejce - kuřecí maso a vývar, kachní maso; majonéza, křepelčí maso a vejce, krémy a omáčky obsahující složky slepičích vajec.
  • Ořechy - jiné druhy ořechů, mouka (rýže, ovesné vločky, pohanka), kiwi, sezam, mango, mák.
  • Banány - kiwi, avokádo, meloun, pšeničný lepek.
  • Citrus - všechny ostatní citrusové plody (pomeranč, grapefruit, mandarinka, citron).
  • Jahody - rybíz, maliny, ostružiny, brusinky.
  • Luštěniny - mango, arašídy, sója, čočka.
  • Švestka - meruňky, třešně, mandle, broskve, nektarinky, třešně, jablka, švestky.
  • Kefir (kefírové kvasnice) - droždí těsto, odrůdy plísňového sýra (Dor-Blue, Roquefort, Brie), kvass.

Výjimkou jsou silná masová, houbová a rybí vývar, koření a koření, kořeněná, uzená jídla a omáčky. Při vaření masa musí být první vývar vylit a obiloviny musí být před vařením namočeny do vody po dobu 2 hodin..

Při výběru produktů je mimořádně důležité věnovat pozornost přítomnosti potravinářských přídatných látek, které jsou v mnoha případech alergeny, a znát jejich kódové označení. Následující potravinářské přídatné látky představují největší nebezpečí:

  • Antioxidanty: E 321 (butylhydroanisol / butylhydroxytoluen).
  • Konzervační látky: E 220-227 (siřičitany), E 249-252 (dusitany), E 210-219 (kyselina benzoová a deriváty), E 200-203 (kyselina sorbová).
  • Barviva: E 122 (azorubin), E 102 (tartrazin), E 110 (žlutooranžový), E 124 (červený kochineal), E127 (erythrosin), E 151 (brilantní černá BN).
  • Příchutě: B 550-553 (glutamáty).
  • Aromatické přísady: E 621 (glutamát sodný), E 622 (glutamát draselný), E 623 (glutamát vápenatý), E 624 (glutamát amonný) a E 625 (glutamát hořečnatý).

Je vhodné vařit jídla ve stravě pečením nebo vařením, smažení jídla není povoleno. To zajišťuje chemické šetření gastrointestinální sliznice a snižuje absorpci alergenů ve střevě. Pro úplné trávení potravinových bílkovin, které jsou potenciálními alergeny, se doporučuje frakční jídlo a snížení dávek.

Indikace

Alergická onemocnění (Quinckeho edém, kopřivka, alergická rýma). Alergie různého původu (jídlo, léčivé, pro domácnost, pyl, epidermální, hmyz a další).

Povolené produkty

Antialergická strava zahrnuje libové (bez kůže) vařené nebo dušené dietní kuře, králíka nebo krůty. Pšenice, pohanka a ovesné vločky jsou povoleny z obilovin.

První chody se připravují bez smažení na slabém zeleninovém vývaru s přídavkem různých bylin na zeleninové zahradě. Jako příloha jsou povoleny brambory vařené v samostatných kusech nebo ve formě bramborové kaše ve vodě.

Strava může obsahovat obyčejný jogurt, čerstvý nízkotučný tvaroh, mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku, otruby / celozrnný chléb, těstoviny z tvrdé pšenice, suché sušenky.

Z tuků - rostlinný slunečnicový nebo olivový olej. Zelenina - hlávkový salát, okurka, dušené / vařené cukety, zelí, cibule.

Tabulka schválených produktů

Zelenina a zelenina

Proteiny, gTuk, gSacharidy, gKalorie, kcal
lilek1,20,14.524
cuketa0,60,34.624
zelí1.80,14.727
brokolice3.00,45.228
Růžičková kapusta4.80,08,043
květák2.50,35.4třicet
zelená cibule1.30,04.6devatenáct
cibule cibule1.40,010.441
okurky0,80,12.815
tykev0,60,14,3devatenáct
petržel3.70,47.647
salát1,20,31.312
celer0,90,12.112
chřest1.90,13.120
Artyčok Jeruzaléma2.10,112.861
kopr2.50,56,338
fazole7.80,521.5123
česnek6.50,529.9143
čočka24,01.542.7284

Ovoce

hrušky0,40,310.942
nektarinka0,90,211.848
broskve0,90,111.346
jablka0,40,49.847

Bobule

angrešt0,70,212,043
černý rybíz1,00,47.344

Ořechy a sušené ovoce

lněná semínka18.342.228.9534
slunečnicová semínka20.752,93.4578

Obiloviny a obiloviny

pohanka (nezemletá)12.63.362.1313
krupice10.31,073.3328
ovesné krupice12.36.159,5342
cereálie11.97.269.3366
pšeničné otruby15.13.853.6296

Mouka a těstoviny

těstoviny10.41.169,7337

Mléčné produkty

mléčné výrobky3.26.54.1117
kefir 0%3.00,13.8třicet
kefír 1%2.81,04.040

Sýr a tvaroh

tvaroh 0,6% (nízký obsah tuku)18,00,61.888
tofu tvaroh8.14.20,673

Masné výrobky

vařené hovězí25.816.80,0254
dušené hovězí16.818.30,0232

Pták

vařené kuře25.27.40,0170
dušená kuřecí prsa23.61.90,0113
vařená krůtí filé25,01,0-130

Ryby a mořské plody

Mořská řasa0,85.10,049

Oleje a tuky

máslo0,582,50,8748
lněný olej0,099,80,0898
olivový olej0,099,80,0898
slunečnicový olej0,099,90,0899

Nealkoholické nápoje

minerální voda0,00,00,0-
zelený čaj0,00,00,0-

Džusy a kompoty

Šípková šťáva0,10,017.670
* údaje jsou uvedeny pro 100 g produktu

Plně nebo částečně omezené produkty

Antialergenní strava zahrnuje eliminaci takových produktů, jako jsou masové a rybí vývary, a všech prvních kurzů založených na nich z potravy; mastné odrůdy červeného masa, uzeného masa, kachny, husy, plnotučného mléka; většina uzenin, slepičích vajec, „červených“ ryb všeho druhu; čokoláda, citrusové plody, moučné výrobky a sladkosti, mořské plody (krevety, mušle, chobotnice), med a výrobky z nich vyrobené (královská želé, propolis), všechna solená jídla, nakládaná zelenina, konzervované potraviny; kulinářské a živočišné tuky, smetana, solené a mastné sýry, zakysaná smetana, sladká tvaroh.

Vyloučeny jsou produkty obsahující rychle stravitelné uhlohydráty - cukr, cukrovinky, džem, med, zmrzlina, džemy, sladkosti. Těstoviny, krupice, sója, bílá rýže rovněž podléhají omezením..

Ocet, všechna koření (kečup, hořčice, majonéza, křen), houby, lilek, meloun, ananas, máslové těsto, jakož i červené a oranžové ovoce / zelenina (mandarinky, rajčata, červená jablka, pomeranče, řepa, ředkvičky) jsou ze stravy vyloučeny., mrkev, ředkvičky, jahody, jahody), ořechy (arašídy a lískové ořechy), káva.

Do hypoalergenní nabídky je zakázáno zahrnout jakékoli výrobky obsahující potravinářské přídatné látky (barviva, konzervanty), ovocné / zeleninové šťávy z zakázaných bobulí, ovocný čaj, sladké nápoje sycené oxidem uhličitým a všechny nápoje obsahující alkohol a oxid uhličitý.